要说书店，是一座城市的文化象征，那么菜市场，就是城市的灵魂，城市真正的底色。如果想要看一座城市最具烟火气的地方，那一定要去菜市场。
每到一座新的城市，我必定先往菜市场钻，也发现了无论是在广州、香港、澳门，还是在重庆，成都，每一座城市里的菜市场都是闹哄哄的，充满绿色以及活力。生猛跳跃的海鲜，垒得高且郁郁葱葱的菜堆儿，新鲜清香的水果，一切充满生机，让人深感与繁忙生活大不相同的底色。
摄像：你最好看
菜市场，它包罗了人生百味。要是置身其中，静默地环顾四周，听当地人用方言交谈，听不同方言混合着。再深呼吸三秒，闻下蔬果的味道，那就像给疲惫的身体充会儿电。
摄像：你最好看
如果今天的你，有点疲劳，有点焦虑，有点不知所措，那就跟我去逛一下广州的菜市场。
广州的菜市场有大型的农贸市场，也有夹击在居民楼之间，更有藏身在老市区的街头巷尾处。远远还未见着菜市场的身影，就闻到一阵菜市场特有的味儿。海鲜的腥、蔬果的清香、煲汤料的浓郁香味，还有烧腊、卤肉特有的香味，混合在一起的浓郁味道。
生活在广州的人，饮食风味各异，再加上这里水陆交通方便，每天都有来自全国乃至全世界各地的新鲜美食。
菜市场：时令的报时器
在如今四季极度不分明的年代下，菜市场成为了时令的报时器。一年四季，蔬果鲜绿，果味飘香。不同时节，就有不同的蔬果上市，占据摊位C位。而有些蔬菜，一年四季为常客常驻菜市场，如生菜、白菜跟番薯叶等蔬果。
蔬菜摊位满目翠绿，一减视觉疲劳，但它带来的冲击远远比不上水果档口。水果档口的味儿令人着迷。要是你有幸在档主刚垒完水果时抵达现场，那就能闻到新鲜水果沁人心脾的芳香。水果们各释放出不同的芳香，芒果特有的香味、柚子香，还有巨峰葡萄清幽的葡萄香味。早些时候，榴莲当季，大老远就能闻到它那令人又爱又恨的香味。
中秋前后，柚子上市，红白柚被垒成小山，被切开放在档口前当“模范生”的柚子，果肉饱满，硕大颗粒，得是有经验的买家，才能挑到这般好的果肉。柚子的清香，总会令人想到幼时的中秋，每逢中秋，才有柚子吃。
那时候妈妈买来的柚子在拜祭完月神之后，被藏放在角落。那时谣传柚子需要用力往地上摔多几次，才会鲜甜，所以每天我都要抱着柚子当足球一样，又踢又扔。如今，已经知道那“虐待”柚子才会甜的方法，绝对是谬论，只要我们留时间给柚子，买来后放一段时间再打开，才更又可能品尝到颗粒饱满，酸甜醒胃的柚子肉。
菜市场：就是要够鲜够腥
有人闻到菜市场海鲜味会无意识呈作呕状态，但海鲜吃货们可却特爱海鲜的腥味。菜市场海鲜档的腥味，一阵阵的飘，夹击在空气中，让人不敢大口的呼气吐气，但就是这口新鲜的腥味，才让人买得放心。
广州毗邻潮汕、*江阳**、湛江等沿海城市，海鲜的种类多且新鲜。这个季节，螃蟹、活鲍鱼、象拔蚌、花螺、虾、白贝、生蚝等等，生猛活跃，肥美鲜甜。部分菜市场，如沙园西华市场、龙津市场、万松园，还能见着鳄鱼、龟、蛇等少见的野味海鲜。
从沿海城市运输过来的梭子蟹被绑住了“手脚”，规规矩矩躺在篓子里。肥大活跃的基围虾，透过微微淡蓝色夹击着透明的外壳，看到虾头处饱满的虾膏，档主一手操起捞虾的篓子，一手拿着大盆子，麻溜的帮顾客装好活蹦乱跳的虾。时下已过了小龙虾旺季，盛放小龙虾的大盆子被移到一边，好几只正在紧张的谋划越狱。
肥美的生蚝跟薄壳被装成一小袋，放在碎冰中。鱿鱼跟八爪鱼进入永久的睡眠，耷拉趴在冰块上。海带鱼、海鱼等也陈列在旁边，发出腥且鲜的味道。其中，薄壳算是广东地区特色美味之一，壳薄肉饱满，加点金不换爆炒，鲜甜而美味。
菜市场：师奶们还原生活本质
菜市场除了极具生命力及活力之外，也是城市最具市井气的地方，这里是有着人烟、人情味。
每天早上，师奶们拉着小推车抵达战场，在这里挑挑拣拣，与档主讨价还价，暗中较劲，她们是最了解生活本质的人。在她们心中，人生最重要的事情，无非是吃得好。能在大大的菜市场中，挑出最靓最正的货，以最平的价格拿下，那今天的工作就起了好的开头。
她们是嗅觉最灵敏的人，经过猪肉档口，用手戳戳，再把身子微微向前倾，就能知道这肉靓不靓，是否是隔夜肉。菜市场哪儿有新鲜又靓的货，她们也能再第一时间嗅到，然后极速攻下好的菜品。
不过，有经验的师奶们，光顾的是熟悉的档口，她们会在“对味”儿的档口固定采购食材。对于她们来说，长年累月的买菜经验，已经练就她们一对火眼金睛，店主们也对她们了解透彻。他们之间的交易，已不再是几毛一块的生意，而是像老友般的默契。师奶们经常光顾的店家，也必是有原则，也有一定的脾性，令人长久购买。
她们一般要兼顾一家三代乃至四代的饮食，每天买菜就算一次小型的作战。广州人最爱煲汤，菜市场上都有专门的汤料店，有散装黄芪、竹笙、冬虫夏草等等煲汤材料，也有包装成小包的汤料包。
师奶们是煲汤的能手，她们能够一周七天，几乎天天变着花样煲汤，煲不同味儿的汤，让家人喝上一口温润顺滑的汤。她们也会根据季节不同，调整购买的花式，例如时下为秋季，买上两节莲藕回家煲排骨，润肺滋润。我一直觉得师奶们就是行走的美食专家，她们藏着丰富的美食秘籍，为家人的胃，提供不同的美味。
菜市场：旺盛的人烟味驱走疲惫
食，应该是最治愈的方式之一。好像无论是谁，在考虑在吃的方面，双眼迸射的光芒，完全是不会逊色于在解答奥数题。
傍晚五点半之后，下班的工薪族纷纷走入菜市场，他们中有人可能刚挤下地铁有些疲惫，也有结束一天工作双眼无神的，但一踏入菜市场，则会快速切换模式，脸上露出认真思索的表情。
年轻的工薪族与师奶不同，她们居无定所，可能今年在天河租住，明年搬到白云，随着工资的增长以及个人的职业发展，他们不断在变更租住场所。所以对于他们来说，今天哪个档口的叫唤声大些，菜新鲜点，样式多些，他就会驻足挑选。比起师奶们的大手笔采购，工薪族购买的食材都比较精巧，一条小排骨，一块钱豆腐，或者一条罗非鱼，加上一小把蔬菜就足以凑合一餐了。
他们在菜市场上，为每日三餐精打细算的样子，令人觉得踏实。在如今，年轻一代的消费越来越被诟病，过度盲目消费之下，是人失去自我的变现。而一旦踏入到菜市场，抓起一把葱、一把青菜、一条鱼，才会恍惚知道，原来生活本真就是如此。很多外物傍身，绝对非必需的。
工薪一族们买菜的量，并不多，大多是独居在外的人，或者跟三两好友合租。一把青菜一条鱼，就是一顿饭。要是要准备第二天便当的，则需要买多一点肉或菜。在珠江新城或CBD上班的人，一顿饭少也要二十来块，为了省钱或者吃得健康干净，生活在这里的工薪族也学会了带便当。便当跟晚餐一般，也是越简单越好。
说到买菜的分量，不得不提南北之间的差别。早些年看北方朋友买菜，都是一车一车的买，白菜一筐筐抱，但在南方，或者说在广东，买菜都是按一餐分量购买。一根葱花、两颗蛋、三颗辣椒，老板都会卖给你。甚至一个两斤重的芋头，老板都跟你说，可以只切一半。
菜市场：不止是买卖交易，更是人情来往
菜市场是最原始的人类交易模式，这里没有复杂的会员制度，也没有错综复杂的折扣信息。
档主们也大多热情，尽量满足顾客的要求。要是在一般的大超市，处理海鲜生鱼都是按斤收费的，而在传统的菜市场，老板不仅会帮忙把食料处理好，还会分享烹饪美食的方法。要是遇上三两好心的师奶，也会参加美食讨论大赛中，教你做蒸鱼，告诉你如何将鱼头汤熬得像牛奶一般乳白鲜甜。
在龟岗市场、沙园西华市场等老市场，摊档档主跟顾客之间多有相熟。他们在挑菜之间聊家常，聊着昨天买的肉做得如何，是好还是坏，要是没买到心目中的“靓货”，那也可以投诉一下档主。
下午时分，人流量小，卖肉及卖海鲜等摊主休市回家休息，摆在最外边的水果档，门口支出一个小凳子，老板泡着茶“宴请”老顾客。到了三四点，等待接孩子放学的爷爷奶奶散落在菜市场各个摊档，聊着家常，时间一到，就纷纷走出菜市场。有些会顺手在刚上市的卤肉档买些卤味，或者在煎饼档口，买些小吃，捎带给放学的孩子吃。
档主都是来自五湖四海，也有卖的是各地特产。就如专门售卖潮汕特产店，店里卖着粿条、无米粿、虾饺、粿汁皮、绿豆饼等等，还有类似普宁豆酱、地都冬菜这些地道且小众的地方美食，让远在他乡的游子能够吃到地道家乡美食。
在员村、车陂、东圃等城中村的菜市场附近，在傍晚时分还能看到流动的摊档。这些摊档多是本土的老人摆置的，一袋柠檬、几把紫苏、三两香蕉、散落的小芋头等等，就足以成一档口买卖。老人们佝偻着腰，用带口音的粤语叫唤着。与菜市场不可议价对比，老人们的价格开得高高低低的，要是你问了价没买，他们就会赶紧给你降价。年轻人们偶尔会过去光顾，半买货半支持老人们。
菜市场：生活最不可或缺的能量之源
如今生活越来越便捷了，电商新模式的生鲜超市不断出现，线上购买转瞬间就能送货上门，但对于我们来说，无论时代会不断进步，散落在社区、街道上的菜市场都是不可或缺的。
只有在闹哄哄、有些脏、有些味儿的菜市场，才能让人在短时间、小空间内，感受到生活最本质的气息，被菜市场的人情味、市井味，所治愈。
#我，无条件写作#
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