求关注、求转发、求收藏
百年黔庄，做好人，酿好酒
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。
大体上，古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。人们最为认同的杜康酿酒应当是果酒和米酒，也是最初的酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是武松大碗豪饮景阳岗，还是曹操与刘备的煮酒论英雄，喝的就是果酒或米酒。
随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。
酒历史发展：
前359-前338年 商鞅变法，税重抑商，酒价十倍于成本；
前221-前206年 《秦律》，禁川余粮酿酒，沽卖取利；
前138年 张骞出使西域带回葡萄，引进酿酒艺人，中土开始有了葡萄酒；公元前98年 汉武帝采纳理财家桑弘羊的建议，设立“酒榷”官司，实行了酒类专卖制度，实行了17年之久；
前81年 汉代始元六年，官卖酒，每升四钱，是酒价的最早记载；
533-544年 贾思勰撰《齐民要术》92篇，其中6-9专论制曲、酿酒，为世界上最早的酿酒工艺学；
1656年 泸州一舒姓人，开设“舒聚源”典酒坊，据传所用酒窖沿用至今，故酒名“泸州老窖特曲” ；
1842年 四川成都全兴老号糟坊建立，产全兴大曲酒；
1860年 江西人华联辉在茅台镇创成裕烧房，生产茅台酒，是为“华茅”；
1879年 仁怀县人在茅台镇创荣太和烧房，生产茅台酒，是为“王茅”；
1892年 张裕葡萄酒公司创建，我国开始用“*榴弹手**式”玻璃瓶装酒，以张裕葡萄酿酒公司为首开始按洋酒式样包装；光绪年间俞敦培辑《酒令丛钞》四卷，收录酒令322种，为清末前集酒令之大成者；
1900年 俄罗斯技师在哈尔滨建立第一家啤酒作坊——乌卢布列夫斯基啤酒厂；
1903年 青岛啤酒前身——英德啤酒酿造公司创建，酒质精良，在国内外享有盛誉；
1904年 哈尔滨东三省啤酒厂建立，它是我国民族资产阶级自己建立的最早的啤酒生产企业；
1914年 哈尔滨五州啤酒厂建立，是我国自己建立的第二家啤酒厂；
1915年 茅台在巴拿马万国商品赛会上荣获金质奖章；
1916年 汾酒在巴拿马万国商品赛会上荣获一等优胜金质奖章。
早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。
数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。