*藏西**人最看重喝酒，最喜欢敬酒，敬酒必须有敬酒歌。有一首酒歌这样唱道：
酒，不要催快喝快喝，
喝酒跟饮驴不一样；
歌，不要催快唱快唱，
唱歌跟吵架不一样；
舞，不要催快跳快跳，
跳舞跟打铁不一样。
喝酒不唱歌，
跟毛驴饮水差不多。
在*藏西**，凡是人们欢聚，必须饮酒唱歌。婚礼称为“羌萨”，直译为“喝酒的地方”，与内地的喝喜酒是一个意思。婴儿降生、孩子上学、新房落成，照例都要饮酒庆贺。人死后一周年之际，邻居亲友也要欢聚一堂，祝贺死者投胎转世，重新降生。至于藏历年，大小节日，喝酒唱歌，更是绝对少不了的。人们慢慢地饮酒，悠悠地唱歌；喝酒喝得似醉非醉，唱歌唱得如梦如痴，如此这般，便达到了人生快乐的境界。
在过去的年代，僧俗官员冬天请客，夏日园林休闲，都要请几位称为“冲雄玛”的敬酒女子，一边给宾客敬酒，一边唱酒歌，有点像今天节日庆典的主持人。她们照例要打扮成雍容华贵的贵族女子模样，头戴用珍珠、松石、珊瑚、玛瑙装饰的珠冠，胸配金玉作的嘎乌佛盒，长长的耳坠垂到双肩，身着彩缎藏袍、彩绸衬衫，腰系彩色围裙，脚蹬彩色藏靴。她们往往都有爽朗的性格，姣好的身材，特别是有着甜美的歌喉，不但善于唱酒歌酒曲，还能清唱藏戏，藏戏的曲调悠扬高亢，热烈深情，一人引领，众人相和，便酒宴洋溢在一派欢乐祥和的气氛中。即使在当代，各种娱乐聚会，往往邀请两三位能歌善舞的女性，出面敬酒和唱劝酒歌，聚会才会热烈欢快，圆满吉庆。
酒宴最重要的是排座次。过去的年代，人的尊卑长幼区分非常严格，现在已不怎么讲究了，但每次酒宴，座次也有一些约定俗成的规矩。酒宴一般分为首席、次席、末席三个档次。坐在首席的人，大都是年高的长者或尊贵的客人，陪坐末席的，往往是年纪最小、辈分最低的人。所有的人坐定后，酒女们便唱了起来：
四柱八梁的房子，
汇聚着亲密的朋友；
喝着甜香的美酒，
唱起动人的酒歌。
高山纯净的雪水，
家乡白色的青稞；
酿出醇香的好酒，
胜过神仙的甘露。
香甜的美酒酿好了，
亲密的人儿汇齐了；
人欢聚，酒甜香，
正是开怀畅饮的时光。
敬酒女排着酒壶，端起酒盅，走到长者和贵宾的面前，向他们敬酒。在卫藏地区，敬酒讲究“三口一杯”，客人接过酒盅，喝一口，斟满；再喝一口，再斟满；再喝一口，再斟满，最后把满盅的酒一饮而尽，皆大欢喜，客人满意，主人也满意。喝酒不能只喝一盅了事，主人会不高兴，藏族有句谚语，叫“一杯成仇敌”。三口一杯，三是个吉祥的数字，佛、法、僧为三宝，人、神、龙为三界，总而言之是吉祥如意、功德圆满的意思。
给长者、贵宾敬酒时，要唱相应的酒歌。当然，酒歌无论是曲调还是歌词，都丰富多彩、应有尽有，我这里只举两首：
斟满青稞美酒，
献给上座的长辈；
长辈喝得微微醉，
四座充盈了光辉。
金瓢盛满了好酒，
敬献尊贵的客人；
金瓢多么辉煌，
客人多么健康。
请舒舒服服喝酒，
请快快乐乐歌唱；
舒服快乐时光，
胜过黄金百两。
随着酒宴的进行，随着酒盅的轮转，敬酒女说了不少吉祥的话，唱了更多的祝酒歌，敬过了长者，敬过了嘉宾，敬过了酒宴上的客人。一轮、二轮、三轮，酒宴的气氛渐渐活跃，酒意渐渐加浓，于是到了互相敬酒、互唱酒歌的阶段。大都是年龄相近、辈分相同，互相没有那么多礼节的人们。敬酒分为“觉羌”“果羌”“梯羌”“休羌”多种。最佳表现是酒歌与喝酒同步，歌唱完，酒饮干。“觉羌”意为快酒，酒歌还没有唱完，酒已经喝完了，这样要罚酒；“果羌”意为慢酒，酒歌唱完了，还在磨磨蹭蹭，不肯痛痛快快地喝，也要挨罚；“梯羌”意为剩酒，指酒虽喝完，酒盅里还有剩余的酒滴，这样的人更要挨罚，重新再喝一盅。这时的酒歌，曲调更丰富，歌词更俏皮，互相调笑、戏谑的内容自然多了起来。这里试举几例：
少男少女聚一堂，
饮酒欢歌喜洋洋；
不识时务的死神啊，
赶快滚到一旁！
要么我来敬你酒，
我唱一首酒歌；
要么你来敬我酒，
你唱一首酒歌。
好酒你来喝，
酒歌我来唱；
酒和酒歌，
没有消停的时光。
很想唱一支酒歌，
可惜嗓子嘶哑；
嗓子嘶哑不要紧，
唱支哑歌更动人。
喝上好酒一杯，
肚里添个宝贝；
请别把酒泼洒了，
泼洒宝贝多可惜。
我在拉萨和*藏西**各地，参加过一些酒会，酒会时间总是拖得很长，上午聚会，傍晚才散；下午聚会，深夜才结束。也许是佛教的影响，也许是人之常情。藏族人喜聚不喜散，喜欢合群不喜孤独，喜欢热闹不喜欢冷清，但是天下没有不散的筵席，酒宴总有结束的时候。因此人们恋恋不舍、依依惜别、互相贴脸、互相拥抱，甚至流下了难分难舍的眼泪。他们往往要喝告别酒，也就是前面讲的“休羌”。还要唱告别歌，告别歌的内容，大都是赞美今天的酒宴好，朋友亲人相聚很难忘，祝愿今后有更多的欢聚时光。人们这样唱道：
去年的日子舒服，
今年的日子也舒服，
但愿明年这个时候，
日子更加吉祥幸福。
拉萨拉萨舒服，
拉鲁拉鲁舒服，
拉萨和拉鲁中间，
龙王潭园林更舒服。
今天的聚会这样欢喜，
为什么还要分离？
今夜的星星如此灿烂，
为什么还要消散？
我们在这里欢聚，
但愿长聚不散；
长聚不散的人们，
永无病痛和灾难！
老人们分别时，这样唱：
我们是很古的人，
世界形成时的石头，
石头沾满了尘垢，
更想常常碰碰。
年轻人分别时，有时这样唱：
我们和和美美，
像一只母鸡下的鸡蛋，
鸡蛋完完好好，
结伴返回家乡。
1985年8月，我在拉萨参加了《雪域文化》主编嘉措和*藏西**话剧团女演员德珍的婚礼，婚礼按照传统的方式进行，仪式一个接着一个，大家喝了不少酒，唱了不少酒歌。眼看婚礼接近尾声，我们*藏西**文联的几个人，都喝得太多了，想趁机溜走。想不到刚走到大门口，*藏西**歌舞团几个五大三粗的男演员，一人举着酒壶，一人捧着大海碗，一人手拿三寸长的钢针，口里高喊：“三碗不过岗。”离开的人，每人必须喝三大碗告别酒，才能放行。几个同事一看快吓晕了，想尽各种办法过关，甚至打算请嘉措亲自来保驾。我的酒量本来不行，但想到在这种时候，再解释、再哀求也没有用，便硬着头皮，自告奋勇，闭着眼睛扎扎实实喝了三大碗，只喝得头发昏、心乱跳，东倒西歪，踉踉跄跄，稀里糊涂回到了文联宿舍，一觉睡到了第二天中午。
通过这次婚礼，我对*藏西**的酒俗有了更深的体验。
（本文载廖东凡著：《藏地风俗》，中国藏学出版社2014年5月）
廖东凡著：《藏地风俗》，中国藏学出版社2014年5月