近日，接连有媒体爆料，北京多家超市活鱼下架。市场上另有传闻称北京市水体污染导致淡水鱼受到污染。然而，11月23日，北京市食药监局对此传闻进行了否认。另据权威人士表示，此现象可能与国家食药监局水产品专项检查消息泄露，导致经营者逃避检查有关，而并非水体污染。
对此番活鱼的下架，有关商家声称，为符合超市消费者购买习惯而改售冰鲜鱼类。年底，超市进入供应商调整时期，超市根据消费者购买习惯和销售量进行品种的调整，属于正常商业行为。
活鱼下架躲检查 超市生鲜区空留缸
记者随机走进北京几家超市生鲜区发现，确实没有活鱼销售，此前一直存放活鱼的水缸，如今已经鱼去缸空。
随即，一份《总局关于开展经营环节重点水产品专项检查的通知》引起了记者的注意。通知中提到：“对北京、沈阳、石家庄、济南、上海、杭州、南京、武汉、成都、西安、广州、福州等12个大中城市，经营鲜活水产品的集中交易市场、销售企业和餐饮服务单位组织开展随机性专项检查和抽样检验。各类单位检查比例按照餐馆40%、集中交易市场40%、超市20%进行分配，其中对集中交易市场的专项检查应优先选择水产品批发市场。
检查内容包括：（一）集中交易市场开办者管理责任落实情况，以及水产品销售者和餐饮服务提供者主体责任落实情况。重点检查市场开办者落实水产品市场准入、信息公示、抽样检验等管理责任情况，以及销售者和餐饮服务提供者建立并落实水产品进货查验记录等制度情况。
（二）重点水产品质量安全及其在经营环节违规使用违禁药物情况。主要针对近年来部门抽检监测问题相对突出的大菱鲆（多宝鱼）、乌鳢（黑鱼）、鳜鱼和明虾等4种鲜活水产品及其运输和销售过程中的养殖用水进行抽样，对其中硝基呋喃类药物、孔雀石绿、氯霉素等违禁药物残留情况进行检验。重点水产品专项检查实施时间为2016年11月~12月。”
这令人不由将其与近期市北京内超市活鱼下架的现象联系起来。看来，为了躲避检查让活鱼下架的可能性极大。另据权威人士表示，“这说明，一是保密工作做得不好。二是市场存在*规则潜**，经营者心中有虚，先下架再说。”
事实上，化学药品残留超标的现象早已屡见不鲜。但拿福建一地来说，近半年来，关于福建省食药监局的监督抽检过程中发现淡水鱼化药残留的新闻便有不少，其中也不乏上市公司的身影：如10月18日,福建省部分超市查出少数农产品使用禁药、农残超标、防腐剂超标等问题，上市公司永辉超市、新华都上“黑榜”，部分不合格水产品及水产制品被检出禁用药孔雀石绿、硝基呋喃类药物残留。
2016年6月17日购于莆田永辉超市正荣时代广场超市的1批次鲈鱼,检出孔雀石绿；2016年6月21日购于永辉超市南平市顺昌中山店的 1 批次草鲡鱼, 检出孔雀石绿；抽检自， 2016年6月21日购于厦门市思明区徐建花水产摊的 1 批次大头鱼,检出呋喃唑酮代谢物。此外,标示为厦门新华都购物广场有限公司仙岳店 2016年4月8日销售的大目鱼,检出二氧化硫(亚硫酸盐)……
给活鱼下的违禁药物究竟是啥东东？
怀着忐忑的心情，记者向食品安全专家请教了这些药品的“威力”。专家告诉我：水产品中超标的重金属、农药、兽药激素残留、添加剂等污染物成为引起水产品不安全问题的主要因素。这些污染物会通过食物链传递到人体,给人体健康带来较大危害。
水产品中，对人体有危害的成分大致可分为两类，一类是重金属，在国家标准 GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》和产品标准中都严格规定了水产品铅、镉、甲基汞、无机砷、铬的限量,含量超标将会给人体 健康带来不利影响。
其中，铅对成人健康和儿童智力危害极大,其一旦进入人体,除少部分可以通过粪便、汗液代谢出体外,其余会在体内蓄积。铅会对人体造血功能、心血管、肾脏、内分泌、神经系统、消化系统等多方面产生危害。铅能直接伤害人的脑细胞,尤其是胎儿的神经系统,可造成先天智力低下。
镉一旦进入人体很难代谢,长期食用含镉的食物会引起慢性中毒。镉在人体中以镉硫蛋白的形式随血液流动散布周身,并能够在肝脏、肾脏蓄积,镉与蛋白质结合后抑制酶系统的正常工作，从而影响肝肾功能。肾功能不全会对其他器官和身体功能产生负面影响，比如会影响维生素 D3 的活性,使骨骼的生长代谢受阻碍，从而造成骨骼疏松、萎缩、变形等，严重的甚至会引发骨癌。
甲基汞是有机汞的一种，其易被人体吸收,也是毒害最大的汞。甲基汞对大脑的枕叶和小脑的损害尤为严重,其神经毒性可扰乱谷氨酸的摄取,可造成语言和记忆能力障碍和致使神经细胞基因表达异常。
无机砷俗称“*霜砒**”,于 1980 年被国际癌症研究机构正式确认为人类致癌物,其主要会引发肺、肾、肝、膀胱 等器官癌变。
如果长期大量地摄入三价铬,会对身体的抗氧化系统产生影响,容易引发糖尿病、高血压等慢性的氧化性疾病。抗氧化系统的损伤,又容易导致肿瘤等疾病。六价铬的毒性更强,它会导致皮炎、咽炎等皮肤系统疾病；引发肺炎、气管炎等呼吸系统疾病;造成 胃炎、胃溃疡和肠道溃疡等消化疾病。
而另一类便是此次食药监总局检查的重点——农药、兽药、非法添加物。
水产品中农药、兽药、非法添加物的使用要求,在国家相关标准、卫生部和农业部公告中都有明确的限用和禁用规定。这一类型的污染物在体内会发生转化形成代谢物,有的代谢物对人体危害更大。
其中，硝基呋喃类药物是一类重要的广谱抗菌药物，主要包括呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃它酮等 4 种常用药物。19 世纪 40 年*开代**始, 硝基呋喃类药物就作为兽药广泛应用, 主要用于防治细菌感染等疾病。研究发现硝基呋喃类药物及其代谢物具有致癌、致突变等不良反应, 因此欧盟和美国分别在 1995 年和 2002 年禁止该类药物用于食源性动物的养殖。我国在 2002 年将硝基呋喃类药物列入《食用动物禁用的兽药及其它化合物清单》, 禁止其用于所有的食品动物中, 并在 2003 年将水产品中硝基呋喃 类代谢物纳入了残留监控计划。
孔雀石绿是一种人工合成的三苯甲烷类染料, 为具有深绿色金属光泽的结晶体, 易溶于水和甲醇。自 19 世纪 30 年*开代**始, 因其对真菌、寄生虫感染具有较好的杀灭效果, 且价格便宜, 容易获得, 因此被广泛应用于水 产养殖中水霉病、烂鳃病和小瓜虫病等的防治。后发现用药后孔雀石绿能够迅速被鱼体吸收并分布到不同的组织, 主要代谢产物为隐色孔雀石绿。孔雀石绿及隐色孔雀石绿在生物体内长期蓄积, 具有致突变、致癌、致畸形等不良反应, 危害食用者的健康。欧美等许多国家已禁止孔雀石绿用于水产养殖。我国也于 2002 年将孔雀石绿列入《食用动物禁用的兽药及其它化合物清单》中, 禁止其用于所有食用动物的养殖。
虽然这两类药物被禁用多年, 但是因其低廉的价格和显著的效果, 仍然存在违规使用情况。2005年8月，福建、江西及安徽等地出口的鳗鱼被检出孔雀石绿残留, 造成巨大损失; 2006 年 2 月宁波某公司出口的冻烤鳗由于检出硝基呋喃类代谢物 AOZ 超标而遭到日本当面退货, 损失高达 50 多万美元; 2012 年 4 月, 广州黄沙水产批发市场所售鳜鱼中检出孔雀石绿残留; 2013 年 9 月, 深圳食品安全监管局在罗湖水产批发市场上抽检的 11 个批次水产品中, 有 6 个批次检出孔雀石绿。
氯霉素是广谱抗生素的一种,有较强的毒性和副作用,长期微量摄入会使体内细菌产生耐药性,引起机体菌群失调,使人们容易感染疾病,甚至可导致粒细胞 缺乏症和再生障碍性贫血。此外,其对婴儿也有影响。
此外，还有人为添加的激素。激素的过量摄入导致一些儿童发生肥胖症、智力下降、性早熟,人们长期食用水产制品,即使含量甚微,也 会明显影响机体的激素平衡,造成幼儿发育不良,而且有致癌的危险。
专家的介绍说的记者心惊肉跳：原来平时是冒着绳命危险在吃鱼啊！
喂鱼给你加点料 卖鱼再给加点料
随后，专家又进一步介绍说，研究表明，在活鱼体内的违禁药品检出率，在批发和零售市场具有明显差异，在零售市场的样本远高于批发市场。
在实地调查中, 发现大型批发市场水产品流通速度很快, 基本上运抵当天即可分销至下游市场, 而对于零售市场, 水产品销售则相对滞缓，很多经营者为了保证水产品长时间鲜活, 降低损失, 在暂养时会使用药品，如孔雀石绿, 另外运输过程中也存在使用这类药品的问题, 这些都可能是造成零售市场样本体内孔雀石绿检出率远高于批发市场检出率。
听到此处，记者脑中不禁思考：以后买活鱼是不是应该去大型批发市场呢？看来，不仅水产养殖过程中，容易混入违禁药物，在流通销售过程中，也会再次混入违禁药物。
上市公司中，也不乏从事水产品养殖、制造和销售的公司，如上文提到的永辉 超市、新华都，我们希望上市公司也能严把质量关，让我等小民也能吃上健康、放心的活鱼啊！