古人的日常：

日常生活，就是柴米油盐酱醋茶

闲来无事，就是琴棋书画诗酒茶

从神农氏发现茶，将它作为一种药记载以来，茶的食用方法经历了从粗犷到优雅的起承转合。春秋时期，茶叶是一种蔬菜，吃了几百年的白水煮茶叶，人们终于觉得不好吃了，要改变了。于是到了汉朝，茶叶终于成了一种饮品。自此以后，伟大的炎黄子孙就再也离不开茶，一喝就喝了两千多年。

煮茶

茶是寻常之事，也是特别之事，尤其是在古代，没有手机也没有WiFi。所以古人对于茶，可是玩出了花，其中最有名也最有趣的是点茶、分茶和斗茶，对比现在只会“装神弄鬼”的泡茶、喝茶，我们简直是弱爆了。

点 茶

焚香、挂画、插花、点茶是古代文人的四大雅事，其中点茶是唐宋时的一种煮茶方法，那可是行走在时尚前沿的人，才会玩的。比如治国大略通通不会，吃喝玩乐样样精通的宋徽宗就为群臣亲自演示过点茶。

宋徽宗

宋代点茶所用的是茶饼，所以点茶之前要先将茶叶碾碎成末。将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，将糊糊调成浓膏状，以粘稠为度。接着就是一手拿着水壶往茶盏点水，点水时要有节制，落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起泡沫。

茶筅击拂

所以，点茶之中最重要的便是这点出来的茶汤效果，也就是泡沫细腻程度与厚度。其实现在的“抹茶”就与点茶十分相像，说到这里，你该明白，抹茶不是一种茶，而是一种茶艺。

分 茶

咖啡在中国的普及程度，就好像这玩意儿是我们发明的一样，拉花也不是新鲜玩意儿，就算没喝过应该也朋友圈见过。但很多人并不知道，拉花这种技艺，其实在一千多年前的唐宋时期就出现了，当然，那时候不是咖啡拉花，而是茶汤拉花，俗称“分茶”。

唐宋时，大家是把拉花当做高尚游戏来玩的，从平头百姓到皇室贵族，人人都玩得如痴如醉。分茶是在点茶时使茶汁的文脉形成物象，其特点是仅用茶和水不用其他的原料能在茶汤中显现出文字和图像。

茶百戏

要使茶汤能显示出瑰丽多变得景象，需要很高的技艺。一种是用“搅”创造出汤花形象，因能与汤面直接接触，易于把握。还有技高一筹者，是直接用沸水注入茶盏中，立即形成变幻万千的景色，后一种方法对技艺要求很高，被称为“茶匠神通之艺也。”

斗 茶

宋朝，什么都是最高级的，是中国历朝历代中的LV，奢侈的王朝。点茶分茶已经无法打发宋人的漫漫长日，于是大家在斗鸡斗蛐蛐的启发下，发明了“斗茶”这一新鲜玩法。

宋朝斗茶图

斗茶，顾名思义就是比比谁家的茶叶更好。除了要比较茶叶的品种、制造、出处、典故和对茶的见解外，还要比较烹茶的用水、水温和汤花等等。斗茶是点茶和分茶技艺的总和，衡量斗茶胜负的标准，一是看茶面汤花的色泽和均匀程度；二是看盏的内沿与汤花相接处有没有水的痕迹。

斗茶时，操作者需要心到、手到、眼到，那场面是相当紧张；观赏者也要屏息静声，毕竟这也算是最刺激的比赛项目了，而且还没有实况转播，仅此一次。所以，斗茶不仅给人物质的享受，还能锻炼个人的心理素质，准备科举考试的书生，考试之前来这么一次，上了考场绝对不紧张。

宋朝人爱斗茶，除了他们天*爱性**玩之外，还有一个重要原因。斗茶赢家的茶叶是可以作为御茶进贡的，献茶人也能因此升官发财，一些地方官员为了博取皇帝的欢心，极力参与并鼓励斗茶，因此，斗茶之风愈演愈烈。

是不是觉得古人太会玩，但他们的玩可不是“玩物丧志”，而是遵循着“格物致知”的道理。追求物的精致、极致，同时又不陷溺于物，这是古代“玩家”们的最高境界。