拥有丸龟制面这家乌冬面连锁品牌的 Toridoll 控股，前不久以150 亿日元（约合 9 亿元人民币）收购香港同心饮食控股公司，后者旗下有香港知名连锁品牌“谭仔云南米线”。公司社长粟田贵设想，到 2025 年 3 月，Toridoll 全球范围要开 6000 家丸龟制面。
作为日本特色面条，乌冬面是许多游客游玩日本必吃美食。香川县的赞岐乌冬最为人称道，被称为日本三大乌冬之首。
丸龟制面卖的就是号称来自赞岐的手工乌冬面。进入丸龟制面店面，便能感受到浓浓的日式风：自助式点餐，开放式厨房还可直接观望食物料理过程。你可以告诉厨房师傅想吃哪种口味乌冬面，还有现做的天妇罗、饭团、饮料等挨个摆放着，留待自取。
丸龟制面对“刚做好”非常执着。给客人的赞歧乌冬面，须刚制好、刚煮好、刚浸过。
为使面有嚼劲需要能盛足够水的大锅，为能炸成焦脆的天麸罗需要设置特制的油炸锅。
成立三十年以来，Toridoll 在中国、泰国、夏威夷等全球 29 个国家及地区，已开设 1092 家门店，绝大部分是丸龟制面。
截至 2016 年 12 月 31 日，丸龟制面年度营收为 824 亿日元（约合人民币 50 亿元），占 Toridoll 总收入 82.4 ％；利润同比增长 22.5 ％至129 亿日元（约合人民币 7.8 亿元）。
公司社长粟田贵设想，到 2025 年 3 月，Toridoll 全球范围要开 6000 家门店。为目标达成，Toridoll 计划积极进行海外投资。
此番收购香港谭仔云南米线，也是 Toridoll 意图进一步开拓中国市场的信号。早在 2012 年，Toridoll 就计划让丸龟制面品牌进军中国市场，还力争 3 年内开设 100 家店铺。门店开起来后，为适应中国人口味，丸龟制面进行了“因地制宜”的改良，如专门研发麻辣乌冬面和咖喱乌冬面等新式菜单、准备米饭等。
但至目前丸龟制面中国门店仅约有60家，未及预期。按照之前海外扩展的理念， Toridoll 会选择本地化、经营状况不错的小型连锁店求拓展。
香港谭仔云南米线恰好满足。这家由同心饮食控股运营的米粉店在香港共有 50 家，一碗售价约合 450 日元（约合人民币27元）左右，消费者可自由选择搭配汤或配菜。在定位、售价等方面方面，谭仔与丸龟制面类似，如后者大陆售价小碗 29 元左右，日本售价 400 日元左右（约合人民币 24 元）。
且同心饮食控股销量还不错，年销售额约 100 亿日元（约合人民币 6 亿元）。更关键的是，相比“舶来品”乌冬面，中国消费者对米线更熟悉，拓展市场起来或许会更得心应手。
最后看一段日本著名女演员檀麗出演的丸龟制面广告，看了一定让你食欲大开……
