若说最能代表天津的词儿
“卫嘴子”算一个
煎饼果子、老豆腐是津城的传统
但要说我们就这么点儿东西那搁谁都不能同意
而说起津味儿与外来菜的完美融合
当属在津城开了6家分店的【莎莎Salsa】
从当初的“融合菜”到如今的“津味融合菜”
食客们在【莎莎Salsa】里吃到的
总不单是一道菜那样的简单
谁说津味菜不能小清新？
来这里看看什么叫“口感与颜值并存”！
说起津城的各式小资餐厅，【莎莎Salsa】的大名不得不提。从2012年至今，5年时间在津城开出6家分店，还扩张到北京三里屯和十三朝古都西安，津味融合菜的脚步，也慢慢越走越远了。
“莎莎Salsa”之名，让人不禁想起自由与个性的salsa舞，而在融合意味浓厚的【莎莎Salsa】，也凸显出了热情而大胆的气氛来。六家店的店名都自带属性，例如“那时花开”、“花影”、“湖榭&宛耘厨房”等名，将每一家店的风格体现淋漓。
有的春暖，森系静谧，有的明亮高挑，田园范儿十足，无论哪种风格，都是【莎莎Salsa】的创新。即将于9月开业的第七家【莎莎Salsa】，取名“弄潮”，倒是和距离海滨颇近的地理位置相得益彰。
风景再好，若没有底气十足的好味道，【莎莎Salsa】在津城的扩张也不会显得如此自信。隐藏在【莎莎Salsa】后厨的研发团队，年轻而富于创新，其中的行政总厨与副总厨，获奖无数。就在6月份举行的“2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛”中，90后的行政副总厨一举拔得头筹，【莎莎Salsa】出品的各式菜色中，有一半出自他手。
翻看菜单，会发现这样色彩斑斓的菜品里，不仅融合了祖国大江南北的各色美味，还在甜品上多加精进，西式技法无处不在，更有分子料理概念加入，使得它不仅养眼，而且口味也令人感到惊喜万分。
精品烤鸭
168元/只 88元/半只 会员价 138元/只 78元/半只
▼
在【莎莎Salsa】的菜单中，精品烤鸭当属其中主打。选用传统的北京填鸭保证品质，挂炉烤法烤出的鸭子，表皮油亮，皮酥而肉嫩。
在吃法上，【莎莎Salsa】的创新可谓独到。不仅有用春饼卷食和鸭皮蘸白糖的传统风味，更是将西式汉堡元素也加入进来。在小面包中夹入蔬菜和鸭肉，并依自己喜好抹开蒜泥或是芥末蛋黄酱，口感跳脱，有惊喜。
精品烤鸭有整只与半只两种规格可选，点选整只还另有鸭架、鸭汤的任选其一附送，半只也只需另加5元。选择项更多，胃口自然满足。
招牌财神牛肉 88元/例
▼
这款“鲜”气十足的招牌财神牛肉，曾是CEF2015第十届中华食神争霸赛中华烹饪金厨奖的获奖作品，肉质细腻弹韧的安格斯牛小排浸润在咸甜适中的酱料中，瘦肉入口软糯，肥肉入口即化，虽是甜味却毫无腻感。对于爱甜的津城人来说，这道菜可谓颇对口味。
环绕盘底的干冰和造型格外吸引眼球的白盘是它另一个受人喜爱的原因。而最令人意想不到的，则是立于肉顶的橘色小球们。初见以为是增添鲜味的三文鱼籽，爆在嘴中却发现，原来是用了分子料理的小把戏，将香甜的芒果汁做成了鱼籽模样的芒果爆爆珠。对细节精致的处理，体现了大厨们的巧思。
樱桃鹅肝 68元/例
▼
说起分子料理，那不得不提这道【莎莎Salsa】的“分子料理代表作”—樱桃鹅肝。9粒小球妖娆立于盘中，远看瞧不出异象，凑近则都是端倪。5粒挂酱的小“樱桃”，是鹅肝泥与红色酱汁的组合，而黄色的小“樱桃”，里面则包裹着奶酪。
绵软而沙的鹅肝，入口即化，表皮的酱衣则带有水果的酸甜，正巧解了鹅肝的腻感。小小5粒，吃起来并没有什么压力，反而在一片惊喜和好奇中就将它们统统消灭了。
川府麻香水煮鱼 76元/例 会员价 68元/例
▼
川菜水煮鱼，可是爱辣人的心头好。【莎莎Salsa】将这道菜划入菜单，可不是又勾走了一票无辣不欢的胃么。原版水煮鱼，依江而生的重庆人直接把新鲜活鱼上灶，在【莎莎Salsa】家，无刺的龙利鱼取代了江鱼的地位，顺滑的口感丝毫不落下风。
自制椒麻料是这盆水煮鱼的点睛之笔，入口的麻辣横冲直撞，无法无天的将味蕾激活，而安抚它们的唯一方式，就是把更多浸了红油的鱼片扔进嘴里。但那麻辣也有分寸，只入口，不入胃，即使吃得大汗淋漓，稍安片刻，麻和辣便会散去，只有余香绕唇。
自制老坛酸萝卜烧粉条 32元/例
▼
名字听起来很家常的老坛酸萝卜烧粉条，却成了【莎莎Salsa】家的推荐菜，这里的门道可是不少。由后厨自制的老坛酸胡萝卜，可是别处买都买不到的独家秘方，而粉条和猪肉丝的加入，则像极了东北大菜—猪肉炖粉条的改良版。
这道酸辣开胃的烧粉条，口味的确令人惊艳。富有层次感的酸、辣味道层层递进，粉条蘸了汁水后，Q弹好咬，中间夹杂的猪肉丝则增添了劲道感，香辣酸咸，却恰到好处。
法芙娜黑巧克力热可可 26元/杯 会员价22元/杯
▼
口感醇香的热可可，是女生们的心头好。这款黑巧热可可，在用料上下足了本。进口法芙娜黑巧克力，含有66%的可可脂，这样的浓度会使巧克力的口感苦味略重而捎带微酸。加入牛奶与淡奶，热可可的醇香与顺滑被激发，热腾腾的将黑巧的魅力展现完美。
莎莎经典黑樱桃华夫 58元/例 会员价52元/例
▼
黑樱桃华夫饼，是【莎莎Salsa】畅销五年的经典甜品，厚而脆的华夫饼上，卡仕达酱与进口黑樱桃将饼面占满，热腾腾的华夫入口奶香浓郁，甜味适中，黑樱桃则是口口肉厚，嚼感十足。
莎家金牌大凤爪 46元/例 会员价40元/例
▼
既称“金牌”，自有它过人之处。选用肉多肥厚的美国大凤爪，卤至脱骨，几乎毫不费力就能将骨上的肉丝嘬个干净，微微酱香却不咸，更是将凤爪的肉香味尽数突出，若是手慢，一盆可是抢不出第二条来。
巧克力舒芙蕾 26元/例 会员价24元/例
▼
招牌紫薯南瓜沙拉 36元/例
▼
不一般的皮蛋豆腐 28元/例 会员价22元/例
▼
芒果黄桃酸奶 26元/例
▼
文/sasa 图/刘雯
商家资讯
店名：莎莎SALSA·那时花开
地址：河东区新开路与华捷道交口未来广场F4-28
电话： 022-24435166
营业时间：11:00-14:30 17:00-21:00 周一至周五
11:00-21:00周六至周日
店名：莎莎 SALSA- Public House
地址：和平区成都道与贵州路交口奥林匹克大厦一层
电话：022-87125158
营业时间：11:00-14:30 17:00-21:00 周一至周日
店名：莎莎 SALSA-花影
地址：南开区奥城彩柒汇生活广场2层
电话： 022-60778011
营业时间：11:00-14:30 17:00-21:00 周一至周日
店名：莎莎 SALSA-湖榭&宛耘厨房
地址：河西区环湖中路3号华夏未来C座
电话：022-60923171
营业时间：11:00-14:30 17:00-21:00 周一至周日
店名：莎莎 SALSA-云庭
地址：经济开发区时尚西路18号泰达时尚购物中心E301-1
电话： 022-60777819
营业时间：11:00-14:30 17:00-21:00 周一至周日
店名：莎莎SALSA·吉祥村
地址：南开区城厢中路鼓楼北街23号
电话：022-87735938
营业时间：11:00-14:30 17:00-21:00 周一至周日