在成都，一个太古里，便衍生出了一圈“太古外”。从东糠市街到东顺城南街，再到天仙桥北街，翻新后的每条街都可以在不同消费群体中慢慢圈粉，形形色色的餐饮品牌虽不断更新换代但却愈发凸显各自的调性，开始讲述自己圈层的故事。

今年六月，两位来自帝都的资深“酒鬼”南下，在天仙桥畔，繁华街角旁，打造了成都首个具有玛雅部落文化的餐酒吧CHUG Asian Bsitro&Wine。当天下午小编与她们二人坐在外摆小院里，听着她们讲述在北京那些年的打拼，来成都的缘由，以及CHUG未来的计划，句句流露着对“酒”终其一生的追求。

从威士忌到葡萄酒，不变的是对酒的热爱

“我们二人是在2010年因酒结缘，一起在北京创业，今年又一同进军成都，在酒圈已算‘老人’了。”CHUG的两位品牌主理人这样打趣到。KONG曾留学于英国多年，深受欧洲酒饮文化的熏陶，日常小酌早已成KONG的生活习惯之一。Frank算是国内比较早期的调酒师，也曾在家中研究自酿啤酒，两位酒精重度爱好者在多年前的北京相识后便一拍即合，开始了风风火火的创业之旅。

在来到成都之前，两人就在机会与挑战并存的帝都市场成功经营着四家实体店，有酒吧也有餐厅。【上也】，作为一家以北京四合院文化为背景的威士忌酒吧便是两人的代表作之一。KONG告诉我们最开始他们都是威士忌的热爱者，甚至是每天都要来两杯的程度，兴致来了，三四个朋友一晚能喝掉四五瓶威士忌。

而在二人于成都落地的作品CHUG中，我们却看到了300余款葡萄酒的选择，其中不少还是市面上非常少见的酒款。

说到这里，KONG说“我们二人在落地这家店之前，花了很长的时间做成都的市场调研，在喝遍了成都大大小小的酒吧后，我们深感精品葡萄酒在成都市场更有潜力，且伴随着西部第一城市的经济发展前景，更多一线城市的消费者转移成都，本地酒类的教育培训机构受众广泛，在成都购买精品葡萄酒的人群也将逐步扩大，继而当准备CHUG之时，我们首先是将葡萄酒SKU放大，且重点布局零售价位段在500-800元这一品类中”。

虽说CHUG的葡萄酒选择十分丰富，但品牌主理人依然没有摒弃自己的最爱，为店内加入了100余款威士忌以及80款金酒。

走到CHUG，穿过玛雅部落的庭院，推开一扇嵌刻着玛雅图腾“人类、太阳、神庙”的木门，就仿佛来到玛亚长老的珍藏酒窖，入眼便是四处错落摆放的各式酒款。

打造百年老店的起点，在哪里？

当小编问到继帝都之后，为什么会选择成都时。KONG尤为欣喜的说“我个人特别喜欢成都这座城市，从前每年也都会选择一个时间来成都休假放松，逃离快节奏紧绷的北京，喜欢吃成都的火锅，这座城市给我带来了安逸的幸福感。”

CHUG于今年的5月20日开业，主理人KONG和Frank都是行动派，有着北方人说干就干的猛劲，品牌规划初期，经过对成都酒吧消费的考察后，他们发现相比于北方人对高度酒的钟情，成都市场更偏爱低酒精度，偏甜的柔和口味。

而在装修风格上，之所以选择祖玛文明的风格，一方面是拒绝迎合千篇一律的潮流，另一方面是主理人认为能够在一个实体店内体现古代与现代的结合十分有趣，从而将部落文化特色融入其中。

敲定了想要的风格，为了淋漓尽致的展现，CHUG仅店面设计就用时2个月之久，而整体的装修更是耗费了半年时间。而漫长的时间沉淀确实换来了让所有消费者耳目一新的体验，开业至今两个多月，社交平台对其充满一致的好评率想必是对两位主理人付出最好的回馈，“打造一间经过时间的洗礼而永不过时的店”是两位品牌主理人为CHUG设定的目标。

保持初心，忠于品质的体验

十多年如一日的对酒的热爱，加上在北京经营几个酒吧的经验，让KONG和Frank对酒品有着自己的坚持，店内选酒首先要过自己嘴巴这一关。近两年自然酒在社交平台上的频繁曝光，也让其在国内一二线城市的餐酒吧中尤为盛行，甚至让部分消费者对自然酒有了教条主义的认知，认为自然酒指的就是那些酒标漂亮、funky，花花绿绿的葡萄酒，这未免总有些误导性。

在CHUG店内，我们也见到不少有机、生物动力法和自然酒的选择，问到KONG她对这类酒款的选择标准时，她十分坦然并坚定的说，在酒庄的选择上会更偏向于有一定历史沉淀，品质稳定的知名酒庄。

所以当她将自己在店内最钟爱的酒款系列来自瑞士的Mythopia摆在我们面前时，正如她所言酒标足够“冷静”，酒液扎实稳定凝聚着生命力，品尝它就像是一次精神之旅。而这样的佳作在市场上的配额固然不多，为了能够让店里更多的顾客都能尝试到自己的爱，KONG提到每年为采购该系列酒款煞费苦心。

另外一款让我们感到惊喜的是来自斯洛文尼亚的MOVIA PURO，一款在水里开瓶的起泡酒，Frank介绍到“MOVIA PURO是一款未经过除渣的自然起泡酒，在开瓶前需要倒置一天让底部的酒渣流到瓶口，当在水中开启瓶塞后便是一次手动滤渣的过程。”如此特别的喝酒仪式感目前也只有在CHUG能体验到了吧。

对于内心挚爱的威士忌，KONG提到当下成都的威士忌消费偏于柔和口感，而KONG更喜欢醇厚强壮的口感以及一些有意思的酒款。但正因市场的多元化，也才说明本地消费者还有大量的空间可被“开发”，而CHUG要做的就是让客人喝到全球更多风味更专业的威士忌。

让喝酒成为一件快乐的事

自上午11点营业到凌晨两三点，CHUG希望能为顾客提供全时段的饮酒体验，不把喝酒限定在某一特定的场景和时间，打造的氛围便是让来到这里的顾客都能够随时轻松饮酒，无局限。

而CHUG品牌名字的由来也是如此，“CHUG”来自碰杯时的拟声词，寓意大吃大喝，随意喝酒。”或许源于主理人的专业度，以及对CHUG各方面的高标准、高要求，CHUG吸引了很多本地的懂酒人士，甚至也有不少外地游客也要专门挑时间来店里喝一杯。

是的，喝酒本就是一件开心的事儿，而除了酒，在成都又怎能少得了美食。CHUG基于法国bistro文化研发了属于亚洲人的bistro菜式，在成都，融合了川菜二十四味、黔菜、日式、泰式等风味，使菜品的口感更为丰富。

此外小编还了解到两位主理人也已在成都晶融汇开了一家正宗的泰式船面【売泰】，目前已成为某社交平台上地区热门榜第二名。而在不久的未来，在CHUG的隔壁，两位主理人还将有惊喜带给成都消费者。

在成都喝酒，看过美式工业风，领略过法式奢华风，不如来【CHUG Whisky·Cocktails】吧，在玛雅部落中进行一场与酒的对话。

HOLA！Bars是HOLAVINO尚品荟聚2022年重磅推出的全新子栏目，以酒展视角，向全国酒圈人介绍在成都的那些有调性的葡萄酒吧、威士忌吧、餐酒吧，以及这些独立品牌的创始人，带你一同“窥探”蓉城酒馆。

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