中国特有的这项发明让无数人展现出了不同的精神面貌，对中国的文化发展造成了深远的影响，整个中国历史到处都充斥着它的身影。李白举杯邀明月的雅兴，苏轼把酒问青天的胸怀，白居易红泥小火炉的共叙衷肠，曹操歌以咏志的人生感慨，无不都有此物的推波助澜——酒！
酒，是一种文化，也是一种艺术。中国上下五千年都与酒息息相关，难以分割 。
酒亦正亦邪：将军饮酒英勇杀敌；坏人喝酒恶向胆生。
酒亦喜亦悲，每逢佳节宾客满座觥筹交错；愁肠满肚何以解忧唯有杜康。
李白无酒不成诗，武松醉打蒋门神，不管是文豪还是行者都对酒有深深的眷恋与理解。
酒是催化剂，一杯下肚面色红润，三杯下肚敢怒敢言，五杯下肚推心置腹，七杯下肚唯吾独尊！
酒后的人形形色色，喝醉的人千姿百态，这都缘于酒中的一种物质——乙醇。
乙醇俗称酒精，化学式C2H5OH，是一种有特殊香味的无色液体，低毒性，纯液体不可直接饮用，乙醇用途广泛，可用于醋酸，饮料，香精，染料，燃料等的制造。医疗上常用体积分数75%的乙醇作皮肤消毒剂，乙醇在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。乙醇可燃，完全燃烧后变成水和二氧化碳。人体乙醇的代谢主要靠肝脏的分解转化，过多的乙醇如果不能被及时分解转化就会伤及肝脏！
中国古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了，酿酒至少始于中国早期农耕时代。汉代刘安在《淮南子》中提到“清盎（音ang，四声）之美，始于耒（音lei，三声）耜（音si，四声）”意思就是“美味的清酒，是从种地翻土的农具耒耜开始的”。我国古代特有的酿酒技术指的就是将混合物中的乙醇分离提纯的蒸馏过程，因此这种酒也叫做蒸酒。蒸酒的出现是酒的生产工艺大大改良的体现，酒的浓度和纯度得到了很大的提高与改善。
中国在酒的发展过程中形成了有各种各样的充满着地方特色的不同类型的酒。也形成了不同香型的美酒，除白酒外还有葡萄酒，米酒，黄酒，药酒，啤酒，果酒等。
现如今，在能源领域乙醇也有一席之地，如我们加油时用的乙醇汽油，就是在汽油中添加了适量的乙醇得到的，但乙醇提供给汽车的动力远不如只用汽油时的续航能力强，但由于乙醇污染小，更环保，因此乙醇汽油被推广使用，但其价格并没有因为其动力弱的缺点而有所下降。
