国境以北是神秘浪漫的地中海，国境之南是“天空飘落一粒沙”思念而成的撒哈拉。坐落在两片神圣疆域之间的摩洛哥“菲斯麦地那老城”，是这个国家的灵魂所在。
有人说：“如果你在摩洛哥只能去一个地方，那就去菲斯吧。那里几乎是世界上仅存的地中海文化和阿拉伯文明的辉煌之所，你能从它身上，完整看到中世纪的繁荣。”
相比因好莱坞电影而闻名的“白城”卡萨布兰卡和以灯火流转的夜市吸引了众多游客的“红城”马拉喀什，菲斯几乎算得上是鲜为人知。
大多数人可能都不知道，自古以来，菲斯就是北非的商贸中心：往东，富庶东方国度的物产经由中东不断运来；往南，驼铃声声中阿拉伯商队跨越撒哈拉进入黑非洲；往北，则把货物运至坦吉尔，扬帆出航运往欧洲。
随着“一带一路”的轨迹，今天《名物志》走入藏着“一千零一夜”故事的昔日皇城。时光仿佛停滞，数百年前的一切，似乎清晰可见。
· 日落之地 ·
公元682年，倭马亚王朝（中国史称“白衣大食”）的远征军从突尼斯出发，一路西征。当他们来到大西洋岸，突然间看到日落，水天一线，镀上金边的落日，璀璨地映照在蔚蓝海面上，远征军的勇士们认为这里就是世界的最西方，喊出了“Maghreb”也就是“日落之地”。从此，马格里布就成了摩洛哥最早的名称。
· 唯有菲斯才能真正诠释摩洛哥 ·
历史追溯到3000年前，菲斯保留了鼎盛文明时期的阿拉伯大都市样貌，它曾是古摩洛哥的首都，现在是摩洛哥第一皇城。
踏入老城，就跨入了时光的漩涡，千年未变的城市格局取代了车水马龙的喧嚣，脚下崎岖的石板路只能用脚步去丈量。这里最常见的运载工具就是毛驴、骡子，它们充当这菲斯老城的“快递员”，载着皮革、布匹、薄荷叶，穿梭于9000多条九曲连环的小巷里，与游人擦身而过。
9000多条小巷组成的迷城，不仅迷路，也迷人。
巷道纵横错杂，完全没有方向和规则可言。如果没人指引的话，你会回到原点，让你一遍又一遍地经过挂满摩洛哥茶壶的银匠铺、迷幻浓烈的香料铺子、色彩斑斓的皮货店和马赛克花砖的寺院。
在周围古老建筑拥簇下，这里犹如一座“活着的天方夜谭”，一切都极具魅力，让你在一次次不期而遇中认识真正的菲斯。千年迷城，还别有洞天。迂回曲折的小巷之中，有着一处让无数游人一路慕“臭”所至的神秘景点——“蜂窝”染坊。
· 五颜六色的染缸中，既有皮革，也有故事 ·
一方近似足球场般宽大的庭院里，镶嵌了300多口形状不一的露天石臼染缸，一格格的石槽内装着红、黄、绿、咖啡色等染料，低头俯瞰就像色彩斑斓的巨大蜂巢。这正是形成与18世纪的菲斯皮革染坊，是世界上极少仍保持传统染色方法的染坊之一。
“蜂窝”中的各色染料都提炼自天然植物。绿色是薄荷、红色是*粟罂**、黄色是芥末、咖啡色是指甲花。但这些染料并非听起来这么简单哦。在参观皮革作坊之前，你有99.9%的可能会被提醒事先准备好一把薄荷叶。
因为，菲斯延续千年的原始皮革制作工艺可是相当“臭名昭著”！当地人将白鸽粪、鱼油、牛尿、动物油脂等配料和石灰水搅和在一起，用来浸泡山羊皮、骆驼皮还有牛皮等，再加上摄氏40度高温蒸晒，产生原始的化学反应。浸泡两到三天后，工人们刮掉残存的毛发纤维和脂肪，为染色做准备，这样既能使皮质柔软又不会破坏纹理质地。
这就是菲斯皮革百年以来从未改变的“独特秘方”。
除此之外，菲斯的染坊保留着传统搓揉及风干的古法工序。染匠们穿行在各个石槽上，将一块块完整的牛羊皮放入五颜六色的染缸中，然后用脚将其在染料中揉搓浸泡，最长需要3个小时，让兽皮达到所希望的细腻柔软程度。
之后拎出来铺在地上或摞墙头上进行暴晒，天然植物的颜色慢慢在皮革上自然呈现，远远观之好似一幅美丽的水彩画，场面十分壮观。
这也正是菲斯皮革传统工艺的精髓所在，使得菲斯皮革比其它地方染出来的皮革质地更加柔软，颜色更为持久，菲斯的皮革制品因此蜚声世界。
当你恨不得把脸埋进薄荷叶中以寻求一丝喘息时，很难想象，每天把身体泡在至大腿的恶臭染缸里的染匠，没有防护罩具，会是什么滋味。
据说，染坊的工人报酬是根据处理的皮革张数计算，一天大概能挣到200~300迪拉姆，相当于人民币200元，在当地算是高薪了。
菲斯麦地那这座“手工艺之城”，并没有因为纷至沓来的游人，而全民投身旅游业。除了坚守皮革制造的传统产业，还有制衣、刺绣、地毯、铜器等产业，以及菲斯特有的陶器制作蓝陶马赛克等等。菲斯坚守着这些千百年来的传统行当，将其视为生活的希望所在，构成了一座源于生活却高于生活的“迷城”。
当地人相信染过布的水，倒入巷子的沟渠里，就如同鲜艳的龙步履急促地穿街走巷，假如你真迷路的话，跟着它，就能走出老城去。
菲斯老城若有灵魂，想必便是这些匠人坚守的古老工艺凝聚而成。
看完名物志一带一路·一城一物篇中所介绍的有趣地方
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