山丘处处见麻鸡 陈胜孙摄
编辑手记
到了崇仁，一定会品尝一道大菜——崇仁麻鸡。
本世纪初的头些年，本人经常来到崇仁，采写了许许多多的消息和通讯， 《崇仁麻鸡保卫战》 就是其中的一篇。
这篇通讯刊登于2003年11月10日的《江西日报》。 掐指一算，多少年一晃就过去了，让人不胜唏嘘。
下面就是这篇通讯的原文。
两年前，记者一跨入崇仁地界，就发现这个县的确是与“中国麻鸡之乡”的称号名副其实。山坡上、丘陵间，到处放养着密密麻麻的麻鸡，到处搭建着大大小小的鸡棚。在为这个县的麻鸡生产大声叫好的同时，记者也不无忧虑地发现，崇仁的麻鸡产业已经“狼烟四起”，“狼来了”的声音不绝于耳。为什么呢？因为福建、上海、湖南、江苏、广西、云南、河北等地，引进他们的麻鸡种源，在当地发展自己的麻鸡生产，形成了一支支“麻鸡地方军”，与麻鸡之乡这支“麻鸡正规军”抗衡，瓜分市场，大有“三分天下有其一”之势。一时间，“收复失地”成了他们的当务之急。
两年后的今天，记者再次造访崇仁，惊奇地发现，他们在收复失地的战役中打了一个漂亮仗。县畜牧水产局局长李跃孙兴奋地告诉记者，崇仁麻鸡从原来只占全国各地40%的市场份额，上升到了60%的市场份额。目前，该县发展麻鸡专业户1300余户，已经形成年存笼麻鸡种鸡30多万羽、孵化麻鸡4000万羽、出笼商品麻鸡3500万余羽、全县从事麻鸡及相关产业的人数达一万余人的产业规模，年创产值2亿余元，超过了这个农业县的粮食产值，成了富民富县的一大主导产业。在崇仁麻鸡强大的攻势下，各地的“麻鸡地方军”步步退缩，已难以形成气候，对他们构成威胁了。
李跃孙把这场有惊无险的市场争夺仗，称之为“崇仁麻鸡保卫战”。他们是怎样在麻鸡市场上站稳脚跟、连连得胜的呢？
正是因为崇仁麻鸡打出了品牌，开出了市场，所以造成了许多地方竞相发展麻鸡生产。市场经济是竞争的经济，你不能不叫人家养麻鸡、卖麻鸡。崇仁的策略是，加*麻大**鸡品质的提高、品种的繁育和品牌的宣传，举全县之力抓好“一只鸡”，做到你有我优、你少我多、你一般我特殊。
从前年开始，崇仁就派出人员，在全国市场上进行广泛的调查，了解市民们对崇仁产麻鸡和其他地方产麻鸡优劣的评价。为了在麻鸡肉质、氨基酸含量、维生素E含量等方面战胜对手，他们完善和修改了麻鸡生产的各项标准，建立起麻鸡产品质量标准体系、检验检测体系和产品质量认证体系。制度性地送麻鸡到省有关部门进行各项指标的检测。县畜牧水产局定期派员到农户家中，从孵化、饲料、兽药、养殖、加工等环节进行检验，确保产品质量。与往年相比，加大了对兽药和饲料的监督，通过检查和抽检，杜绝了禁用兽药和饲料添加剂的使用，使麻鸡之乡成了江西省首批无公害农产品生产基地。他们完善麻鸡的散养方式，每年种植100亩黑麦草养鸡，并且计划对鸡棚的搭建进行规划。根据调查，经过两年多的努力，崇仁麻鸡以肉质嫩、汤鲜、可食部分肉多骨头少、氨基酸含量高、维生素E含量高等特点，明显优于对手。崇仁麻鸡这块金字招牌光芒远射四面八方。
正宗、纯种，是崇仁麻鸡优于“麻鸡地方军”的得天独厚的优势。为了在提纯复壮、品种、个头上保持领先，崇仁大抓种鸡场的建设。已投资300余万元的国品麻鸡发展有限公司，占地60亩，年存栏种鸡3万羽，现孵化苗鸡量已达到300万羽，计划孵化鸡苗1200万羽，成为种鸡孵化的龙头，规范和带动种鸡孵化户62家，确保了麻鸡纯种家系的繁育。李跃孙说，现在，他们已拥有40多个麻鸡品种家系。根据各地市场的不同和消费者的需求，A系、B系和C系麻鸡源源不断地上市。在市场调查中，他们发现有的地方喜欢吃个大的，有的地方喜欢吃个小的，有的地方又喜欢吃生长速度快的，于是就在不改变崇仁麻鸡品质的基础上，培育出快速生长、中速生长、慢速生长三种杂交系列，满足了不同需求。
为什么崇仁麻鸡在一段时间会拱手让出部分市场？这与当时养殖麻鸡的家家户户各自为政、各有心计有关。为了尽快将自己的麻鸡卖出去，他们不仅各自杀价，串市场、抱市场，让麻鸡卖不出好价钱，有时甚至会互相攻讦，使外地麻鸡专业户们坐收渔翁之利。为此，崇仁建立起麻鸡行业协会，将麻鸡生产由分散型经营变为集约型经营，加强了对麻鸡产业的管理、协调、技术培训、市场网络的建设。协会将全县麻鸡贩运户联系在一起，规范麻鸡市场，确立了15个省市市场划片销售，统一了价格，防止了市场垄断和互相之间的杀价，避免了无序竞争。协会还发挥招商引资作用，于今年6月引进江西煌上煌集团公司，实行强强联合，成立江西煌上煌崇仁麻鸡禽业食品有限公司，对麻鸡进行深加工。项目总投资为5000万元，年加工规模为1000万羽。目前，公司生产的“煌上煌崇仁麻鸡”等产品，已成功打入北京、上海、广州、深圳等地，扩大了崇仁麻鸡的知名度和市场份额。事实证明，行业协会的建立，使崇仁麻鸡生产由“散兵游勇”转型到“集团军”，发挥出了大兵团作战的效应。
俗话曾说，酒好不怕巷子深，那是计划经济年代的事了。在市场经济中，就是酒再好也要勤吆喝。要不，你稍微打个盹，人家就把自己的“酒”卖出去了。李跃孙告诉记者，这两年，他们在麻鸡品牌的宣传上，可没少费功夫，不仅到北京、上海等大中城市参加各种农产品展销活动，还制作了崇仁麻鸡网页，加入了省农业信息网，并且与台湾、香港、马来西亚等地的销售商取得了联系。麻鸡行业协会组织起140户贩运大户共50辆车队的宣传营销队伍，既步步为营，稳打稳扎，又南下北上、东奔西突，把曾经失去的阵地一块块夺了回来。该县常年有100余人在省外各地进行崇仁麻鸡品牌宣传战，开展“订单麻鸡”销售，200余人进行“五香麻鸡”“麻鸡块”“辣麻鸡”“麻鸡酱油”等深加工产品的宣传和推销。
这是一场没有硝烟的崇仁麻鸡保卫战，也是一场风起云涌的麻鸡市场争夺战。应该说，崇仁麻鸡目前只是小胜对手，略占上风。谁能保证人家不会找到良方，来个“全面反扑”呢？因为市场上是瞬息万变的呀！崇仁麻鸡保卫战告诉我们，创一个品牌难，而要保一个品牌，则更难！