赞岐乌冬的外观滑嫩白亮，一根根切出来的面条棱角分明。这个形状让面条很容易蘸取调味酱汁。面条本身很有弹性，既有嚼劲，口感又很柔滑。而且有很多种吃法，比如酱汁拌面、生酱油拌面、清汤鸡蛋面等。
酱汁拌面
生酱油拌面
清汤鸡蛋面
孕育乌冬文化的赞岐
赞岐市位于香川县东部，气候温暖，降水量少，古时候还是个干旱之地，很难种植大米。于是当地的人们就努力栽培并且收获了十分优质的小麦。用小麦制作的乌冬面成为了比米饭还要普及的主食。
而且在濑户内海的周边有很多盐田，当地也是优质盐的产地。制作赞岐乌冬面的时候，要在面粉中加入一定比例的盐水，优质的小麦和盐能够确保乌冬面本身的品质。制作乌冬调味酱汁的酱油、鱼干等也很容易获取，这也是赞岐乌冬面大受欢迎的一个重要原因。
（图片来自香川县观光协会网站）
下一期我们将继续介绍香川县的乌冬文化，并将为大家带来香川县的礼物，在本馆微博进行抽奖！敬请期待~
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