原创Annie侍酒师画报 原载2022-11-08
要说世界上难以顺利通过的考试，侍酒师大师（Master Sommelier）认证可以说是其中之一“难”了，目前全球侍酒师大师不到 300 位，在行业内已是凤毛麟角，不可多得！
侍酒师大师（Master Sommelier）由侍酒师大师公会（CMS）颁发认证，偏向于葡萄酒服务领域， 理论、侍酒服务和盲品，是侍酒师大师考试的三大部分 。
今年 8 月下旬，来自北美的45位考生来到俄勒冈州波特兰市（ Portland, Oregon）参加侍酒师大师认证考试，其中10 位通过了考试，并成功获得美洲侍酒师协会颁发的侍酒师大师称号。
那么2022年这10位行业人士是如何获得侍酒师大师认证的呢？
从左到右依次是: Erik Elliott, Maddy Jimerso, Tyler Alden, Martin Beally, Julie Dalton, Pablo Braida, Scott Turnbull, Christopher Gaither, Alexander Powell, Christopher Ramelb. Photo courtesy of Magrino.
通过 SevenFifty Daily杂志的采访，让我们一起了解他们的学习心得，给有志走上“侍酒师大师”的行业人提供一些备考建议吧！
Tyler Alden
Tyler Alden, MS; Everett, Washington
Tyler Alden 担任华盛顿州（Woodinville, Washington） Barking Frog and Willows Lodge 的葡萄酒总监，在取得侍酒师大师称号之前，他在西雅图的葡萄酒教育、酒水招待和服务三个方面经验丰富，为客人和员工提供周到的服务体验和宝贵经验。
01
你觉得怎样的学习方式更有效？
全面拉通复习考试，首先尽可能从多个角度切入每块考试部分，接下来就可以举一反三，从一个部分学到的知识延伸到另外的知识。
02
每个部分考过的次数是？
理论：1；服务：2；盲品：5
03
给准备MS认证的行业人的建议是？
备考时，想想这场考试对你的意义如何，想清楚了才能全身心投入其中。在备考过程中尽可能学习你所能接触到的一切，并且珍惜与伙伴们一起备考的时光，大家都在你身旁，没有人是孤军奋战的，你无需害怕。
04
考试带给你的启发是？
深知困难总会过去，坚信考试带给自己的价值和心中的理想。
Martin Beally
Martin Beally, MS; Seattle, Washington
Martin Beally 是华盛顿西雅图 Canlis 的首席侍酒师。在休斯顿和西雅图拥有多年为新人做葡萄酒培训的经验。
01
你觉得怎样的学习方式更有效？
当每年只有一次难得的机会参加考试时，对于这场考试，你要尽可能展现出实力，有本书叫《冠军如何思考：体育与生活》书中写到如何克服恐惧和消除内心的怀疑，重塑思维，让自己心态更坚强。
02
每个部分考过的次数是？
理论：5；服务：1；盲品：3
03
给准备MS认证的行业人的建议是？
当然是你必须热爱并接受这个过程，因为如果你不喜欢它，那备考只会使你感到无比煎熬，我通常在晚上 11 点下班，去健身房，然后花 45 分钟到一个小时在椭圆机上翻看我的小抽卡，复习理论知识，到家后，我会在睡前花几小时翻看新资讯，周末可以稍微放松一下，但每天也要保证有六小时的学习时间。
04
考试带给你的启发是？
需要一个互相监督的小组，最好能一起学习理论知识，互相解决问题，要是大家能一起坐下盲品葡萄酒，那就太好了！不过因为这样做成本太高了，有条件就尽量满足吧！
Pablo Braida
Pablo Braida, MS; Dallas, Texas
Pablo Braida 是一名咨询侍酒师，在德州Monarch 工作。他从小在阿根廷的科尔多瓦小镇（Cordoba, Argentina）长大，在结束短暂的会计职业生涯后，便开始在伦敦的酒店工作，在那儿他发现自己对美酒的热爱， 2015 年，Pablo搬到纳帕谷，随后进入侍酒师大师公会（the Court of Master Sommeliers）。
01
你觉得怎样的学习方式更有效？
之前，我从来都不会随手记小卡片，对我来说，分不同的区块记忆，建立自己的备考模式才是高效的，然而到了准备侍酒师大师考试的时候，我改变了以往的备考方式，通过记小卡片，训练我的大脑快速反应答案。
盲品的部分，在 2021 年考试失败后，我也改变了学习方法，以更系统理论的方式对品酒部分进行培训，专注在我感到最捉摸不定的葡萄酒，在这些酒中进行横向品鉴。
02
每个部分考过的次数是？
理论：1；服务：2；盲品：2
03
给准备MS认证的行业人的建议是？
理论：广度大于深度。周围学习小组能相互督促就更好啦，他们能够带来不同的想法，有助于拓展。盲品：横向盲品。服务：一定要出门实践，或者尝试在餐厅服务。
04
考试带给你的启发是？
考试是一场心理战，当遇到困难时学会冥想，有助于保持冷静。
Julie Dalton
Julie Dalton, MS; Houston, Texas
Julie Dalton 是 Post Oak Hotel 的主侍酒师，也是该酒店最新加入葡萄酒酒吧Stella's Wine Bar 的葡萄酒总监。Julie告别生技产业，在2010 年进入葡萄酒行业，随后在巴尔的摩和休斯顿担任侍酒师， 同时她还是第一位在 2018 年赢得 Houston’s Iron Somm 比赛的女侍酒师。
01
你觉得怎样的学习方式更有效？
像服务考试一样对待所有的考试，像对待餐厅客人那样对待考官，这样能使你冷静面对，保持理智。
02
每个部分考过的次数是？
每个人都有属于自己的成长之路哈哈哈哈，除非是 Krug Cupper，不然我觉得考试次数再多都不为过。
03
给准备MS认证的行业人的建议是？
考试不是唯一重要的事情。
04
考试带给你的启发是？
在生活中，尽可能表达感激之情，感恩同事和导师的一路的耐心支持。
Erik Elliott
Erik Elliott, MS; Napa Valley, California
Erik Elliott 是加州纳帕谷 Heitz Cellar 的地产总监。他的葡萄酒事业从他热情周到待客精神开始， 2019 年，Erik成为 Heitz Cellar 的地产总监，在那儿他成功实现了 Heitz 新品酒沙龙和创建接待中心的构想，该中心已于 2022 年 2 月开业。
01
你觉得怎样的学习方式更有效？
我会定期与我美国的朋友们一起学习，他们帮助我更全面了解美国葡萄酒行业的情况，让我在准备考试时知识量更充足。
02
每个部分考过的次数是？
理论：1；服务：1；盲品：2
03
给准备MS认证的行业人的建议是？
学会平衡并享受这个过程。我不会每天学习数小时，那对我没有用，但或许对大部分人是有用的。我建议备考者学习时加入一些其他轻松的内容，这会使你在备考时，不会一想考试而感到无比紧张。
04
考试带给你的启发是？
意识到在这次考试中，成功与否并不能成为定义我的标准，以及想到来自朋友、导师和家人对我的支持。
Christopher Gaither
Christopher Gaither, MS; San Francisco, California
Chris Gaither 是旧金山 Ungrafted 和 GluGlu 的联合创始人。Chris在大学学生时期就开始了他的餐厅生涯，出人意料的是，过去在法国洗衣店的实习生活让他爱上葡萄酒，于是后来和同为侍酒师的妻子一起开了餐厅和葡萄酒店。
01
你觉得怎样的学习方式更有效？
我考试最大的挑战是盲品部分。我已经通过了两次理论和服务考试（2018 年的三次尝试通过盲品失败后我又重新备考）。今年早些时候，我开始为盲品考试做准备，对六种葡萄酒进行定时盲品，以及对特定品种进行比较品尝。我还花更多时间指导他人盲品，以及每周花时间与其他侍酒师一起盲品，我的妻子每周四还会选择六杯葡萄酒在我们的 Ungrafted 餐厅进行盲品。
02
每个部分考过的次数是？
一共是7次
03
给准备MS认证的行业人的建议是？
认知自己的实际备考情况。为自己设定清晰、可实现的目标是获得侍酒师大师文凭的关键。仅仅表达想通过考试的决心是远远不够的，重要的是落实到实际，要确定你每周可以学习多少小时，每周可以盲品多少次，如何提升你的服务等等。
04
考试带给你的启发是？
想想我的妻子和孩子们，这些年来，我花了很多时间来准备这次考试，现在终于能够回报他们了！
Maddy Jimerson
Maddy Jimerson, MS; Aspen, Colorado
居住在阿斯彭的 Maddy Jimerson 是 Casa Tua 的葡萄酒总监，Winomad Productions 的创始人和 Avventura Trips 的联合创始人。从大学时期就对葡萄酒十分感兴趣，现在的她常带领人们探索皮埃蒙特、西西里岛及其他地区的葡萄园，此外她还导演了部分尚未开发但备具潜力的意大利葡萄酒产区短片。
01
你觉得怎样的学习方式更有效？
学会感激，这有助于改变我的心态，让我能够放下结果，减轻备考压力，让自己处在一个好的状态。
02
每个部分考过的次数是？
理论：1；服务：2；盲品：2
03
给准备MS认证的行业人的建议是？
追求能激发你灵感的事物并跟随你的内心，即使这是一条打破常规的道路，要相信它会引导你到达你应该去的地方，来到意大利，我才意识到我是多么热爱葡萄酒，我选择的这条道路指引我来到这里。
04
考试带给你的启发是？
想起我的葡萄酒社群。我很幸运有葡萄酒导师和好朋友们在身边，他们在我的备考之旅中不遗余力地支持我相信我。没有他们，我永远不会成功。
Alexander Powell
Alexander Powell, MS; Boston, Massachusetts
Alexander Powell 目前是波士顿 Grill 23 的经理。他来自加拿大纽芬兰，22 岁时移居多伦多，开始在餐饮业工作，在抵达波士顿之前，曾在几家著名餐厅任职。
01
你觉得怎样的学习方式更有效？
理论部分，通过将书本的重点内容划线，制作小抽卡来加深记忆。服务部分，我会想象侍酒师大师在餐厅的表现，一旦脑海中有了画面感，我就会调整我当下的表现。
我有一套自己的盲品作息，如每次盲品前，我醒来的时间相同，做同样的事情，比如提前两到三个小时起床，洗个冷水澡，倒咖啡，喝一杯蛋白质奶昔，做瑜伽，进行户外运动，然后穿上我将在正式盲品时的西装，按照这个顺序去品酒，能让我更好集中注意力。
02
每个部分考过的次数是？
理论：2；服务：2；盲品：3
03
给准备MS认证的行业人的建议是？
每一天，心中都要想着成为一名优秀的侍酒师，思考如何才能更接近大师，然后多多请教，无论与你互动的朋友老师们他们的资历或年龄如何，在他们身上，都有你能够学习的地方。学无止境，即便我现在是侍酒师大师了，我仍有很多东西要不断学习。
04
考试带给你的启发是？
坚持不懈：这是我长达 12 年的旅程，不仅要继续努力，还要不断寻找成长和改进的方法。
优先顺序：我必须全身心地投入到这项任务中，这意味着要从其他事情上抽出时间。
谦逊：意识到你过去的失败不能以错误、运气不好或时机不对为借口，要学会接受失败并从中成长而不是怨恨失败。
Christopher Ramelb
Christopher Ramelb, MS; Honolulu, Hawaii
Chris Ramelb 是 檀香山Southern Glazer 餐厅的销售经理和葡萄酒总监。Ramelb作为一名葡萄酒总监，他帮助餐厅赢得 James Beard 最佳新餐厅提名奖，此外，他还兼职播客主持人和专栏作家。
01
你觉得怎样的学习方式更有效？
与你信任的人一起品酒，就算犯错也不会被嘲笑。除了考试当天的表现，我觉得平时的练习过程比考试结果都重要。
02
每个部分考过的次数是？
我在 2017 年理论不及格，然后在 2018 年通过了全部的三个部分。
03
给准备MS认证的行业人的建议是？
侍酒师大师考试就像一场压力测试，不仅需要你习惯高压环境，还要尽全力在比赛日展现最好的实力。显然，只有平日充分的练习，才能减少这种紧张感，才有足够的信心应变。
04
考试带给你的启发是？
想到我的社群，他们支持对我来说非常重要。
Scott Turnbull
Scott Turnbull, MS; Calistoga, California
位于卡利斯托加的 Scott Turnbull 是 Winebow 的销售顾问。大学毕业后，Scott在罗纳河谷工作了两年，在 Lycée Hotelier de Tain l'Hermitage 开始了他的葡萄酒职业生涯，曾在费城、亚特兰大和加利福尼亚担任侍酒师工作。
01
你觉得怎样的学习方式更有效？
划分复习区块和不断重复是关键，例如将世界划分为半球（先南后北），从东到西，然后在每个国家内从北到南。这样我就可以记住我在学习不同内容时的路径，形成吸收知识的信息流。
我还会尝试在同一主题下尽可能搜索出不同资料，这些都能使我发现以前从未见过的细节。另外，从调查的角度出发学习（地理/气候、历史等的哪些因素影响地方葡萄酒）而不是简单地记住事实，这么做会使学习更有趣，更容易记住。
02
每个部分考过的次数是？
理论：3；服务：1；盲品：2
03
给准备MS认证的行业人的建议是？
需要有耐心。积累知识和经验需要大量时间，而精通这些知识和经验则需要更多时间，每天做一点有助于保持进步。长远目标可以分解成小目标，一步一步地前进，相信最终你会成功的。
04
考试带给你的启发是？
有一群志同道合的伙伴们一起学习/品酒，他们既会激励我继续前进，也会在我灰心时安慰我。
refer : SevenFifty Daily.com
