《报菜名》又名《菜单子》，是非常有名的一个相声贯口。贯口是评书、相声的说功，又称"趟子"，为将一段篇幅较长的说词节奏明快地一气道出，似一串珠玉一贯到底，演员事先把词背得熟练拱口，以起到渲染抒情、展示技巧乃至产生笑料的作用。对此，相声界有着"口快如刀"的要求。好的演员能做到嗓音亮，吐字清，字正腔圆，气口精当，一展"嘴皮子利索"之功力。贯口分大贯口、小贯口两种。小贯口一般十几句，大贯口可长达一百多句。
全是好吃的菜
张云雷的这段《报菜名》充分展示出其扎实的基本功，用气儿、吐字儿、用劲儿都恰到好处，没有吞掉任何一个字，字字入耳，本文末尾，我们欣赏这段《报菜名》。
张云雷在演出中
其实，在戏曲中也有类似于这段《报菜名》的表现形式，如滚板。滚板也叫“快板”， 属于一种创新板式，1∕4拍，有板无眼，小节线也可不划；一字一音，势如涌泉。多用七字句式，每乐句七小节，中间无过门，常用于表现着急、气氛、激昂的情绪。要想演唱好快板没有捷径，只能反复练习。首先念好每个字，其次按节奏念字；第三步理解每一句话的意思，及他们之间的逻辑关系，吐字。在这个过程中，气息很重要，练好换气与偷气，经过反复练习直至唱好。
谷文月老师在演出中
今天给大家推荐欣赏一段滚板唱段，是著名评剧表演艺术家谷文月老师在《吹鼓手告状》中的一段滚板，近200字一气呵成，很见功力。
赵丽蓉饰演大表姐、陈少舫饰演吹鼓手
《吹鼓手告状》由中国评剧院于1978年首演，由陈少舫老师、赵丽蓉老师、花砚茹老师、谷文月老师等在其中饰演主要角色。剧情如下：*倒打**“*人帮四**“之后，某省公安局副局长、在”*革文**“中提拨的干部曹雨浓，因岳父去世，携妻衣锦还乡。麻城镇委书记马芝寿，麻城区委书记冯主观，他们均受过曹的好处，很想借机大拍马屁。区委马秘书（曾是*砸抢打**头头）及其哥们牛七、马八、九尾鱼也想借机拉关系，好蒙混过关，因此丧事越闹越大。他们找“喇叭刘”要大吹一通，“喇叭刘”不但不吹，还会同老红军和下放落户的黄梅戏演员筱凤英去省里告发。 曹雨浓、冯主观、马芝寿及马秘书等为报复吹鼓手，阴谋杀害其子，并销尸灭迹。 吹鼓手告状成功，中央派来了新领导，解散了镇委会，曹被停职反省，逮捕了马秘书、牛七、马八、九尾鱼。
下面请欣赏张云雷的《报菜名》和谷文月老师演唱的这段《吹鼓手告状》滚板“你搞*砸抢打**”，竖起耳朵认真听，别样的美！
张云雷：江米酿鸭子，罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆!烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿，焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡!什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿，熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿!烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡，还有桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡实米，拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿，糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉，蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白，茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤!还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子!一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉!红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子!炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉，氽三样儿、爆三样儿、烩银丝、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡!
筱凤英（唱）你搞*砸抢打**，何人不知道，颠倒黑白你的本领高，卑鄙又无耻，横行又霸道，野心勃勃财迷心窍想把那稻草薅。追随*人帮四**，功劳也不小，把个麻城闹得乱糟糟，工人不上工，学生不上学，地里的庄稼没有韭菜高。你小人得了志，猢狲戴纱帽，你本是猪八戒，却想穿红袍。*人帮四**垮了台，你脑袋耷拉了，可你不认输，还要等着瞧，如今投靠副局长，拉成线一条，你这吃人的狗又变成了一只猫，任你千变和万化，你的骨头变不了，人民的眼光难脱逃。华主席派来了好领导，要把你们这些鱼兵虾将一网捞。你要锯树由你锯，也不过增加罪一条，揭批运动如春潮汹涌澎湃，你们这些曾子曾孙罪难逃。