据猜测，大米是在彼得一世时代从匈牙利传到俄罗斯的，并且很长时间被叫做“撒拉逊小麦”，19世纪末从英语rice音译的俄语词“Рис”才固定下来。如今，俄罗斯种植大米的地区有库班、伏尔加河下游地区、北高加索、滨海边疆区等。俄罗斯人很喜欢吃大米，但其做法和亚洲常见的做法不一样。
1、加牛奶熬粥
加牛奶和糖熬制的大米粥。俄罗斯饮食中大米可以、也应该是甜的。俄罗斯人往米粥中加水果干、蜂蜜、果酱和许多其他东西，一般在早餐时吃，或者当作甜品。
2、跟煮鸡蛋拌匀做馅饼
古巴季亚（Gubadiya）是一种鞑靼甜味馅饼，用米饭、葡萄干、乳酪和鸡蛋做馅儿。
3、省肉
俄罗斯的肉丸子看起来是肉丸子，但实际上是肉和大米丸子。因为它是用一半肉、一半米混合而成的。
4、加到鱼汤中
传统鱼汤材料只有鱼、土豆和洋葱，但俄罗斯人家里鱼汤还经常加上一点米饭做补充。
5、做葬礼蜜粥
人们用带葡萄干的大米粥悼念逝者并称之为蜜粥（Kutya）。这一传统源自俄罗斯皈依基督教前，当时称这种食物为“已故祖先的食物”。
6、用于婚礼
人们往往把大米和硬币一起扔到新婚夫妇脚下，象征平安顺遂。
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