狂犬病是非常可怕的，大家一提到狂犬病都会大惊失色，的确得了狂犬病是不可以治好的，一旦被疯狗咬了，如果不及时地打狂犬疫苗，就很可能得狂犬病，那么就会有朋友问了，为什么吃疯狗肉不会感染狂犬病病毒？是真的吗，下面就给大家做一下讲解。
狂犬病毒属于弹状病毒科狂犬病毒属。是引起狂犬病的病原体。外形呈弹状，核衣壳呈螺旋对称，表面具有包膜，内含有单链RNA。病毒颗粒外有囊膜，内有核蛋白壳。囊膜的最外层有由糖蛋白构成的许多纤突，排列比较整齐。G蛋白是构成病毒表面纤突的糖蛋白，这些表面纤突也含有糖类，因此可以被人类的蛋白酶和淀粉酶所消化。没有了Glycoprotein spikes，狂犬病毒也就死翘翘了。
狂犬病毒还有一个特点就是对环境PH值要求高，PH值大于11或者小于3，就会迅速失去活性。
首先，狂犬病病毒是一种嗜神经病毒，需要特定的细胞才能侵入然后在里面复制。口腔以及消化道里面，即使有溃疡，也没有狂犬病病毒所能够侵入的细胞。
我们在吃馒头的时候，嚼上几口就感觉馒头有了甜味，那就是我们口腔里，由唾液腺分泌的唾液里面有大量的淀粉酶，淀粉酶把馒头里的糖类分解成葡萄糖了，我们才感觉到了甜味。
狂犬病病毒表面那一排整齐的Glycoprotein spikes，就是糖类和蛋白的结合物，其中的糖类，就被唾液中的淀粉酶消化了，病毒也就死翘翘了。
假如狂犬病病毒还能够逃过口腔，进入了胃。正常胃液的pH为0.9-1.8，狂犬病病毒立马被酸死了。
假如遇见一个胃有病的，如患有萎缩性胃炎、胃癌、继发性缺铁性贫血、胃扩张、甲状腺功能亢进、十二指肠液反流、胃溃疡、胃癌、萎缩性胃炎、慢性胃炎、恶性贫血等。导致胃液PH升高，pH3.5-7.0。怎么办?没关系，胃液里面，有大量的胃蛋白酶，同样立马把Glycoprotein spikes给消化了。别说接下来还有胰液小肠液里的大量淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶在等着他们。再多的狂犬病病毒进入人体消化道，都会被人体消化了，成为人体营养素，不会引起感染。
因此，WHO网站上的《狂犬病实况报道 第99号》上的文件说：人类因摄入动物生肉或其他组织而感染狂犬病从未得到证实。据中国疾控中心2012年4月发布的调查资料估计，中国狗数量高达1.3亿只，已居世界第一位。目前应该远远超过这个数字了。
印度流浪狗的数目就达3,500万只，狗总数超过5千万，在全球位居第3位。全球每年因狂犬病死亡人数超过5.5万，其中仅印度的死亡人数就超过2万人，在全球排第一位。中国人狂犬病例逐年下降，2004年是2651例，到2015年是801例，2016年为644例。但是，我国狂犬病死亡人数在全球还排第二位。为什么中国的流浪狗和狂犬病问题的严重程度远远不如印度?
狂犬病的最大威胁来自流浪狗。中国每年超过1千万只狗被人吃掉。许多农村散养的狗也被偷去吃了。(偷狗吃很可恶!)中国的流浪狗绝大多数都被中国人吃掉了，所以客观上导致中国的包括狂犬病远远不如印度那么严重。多年来的大量研究数据表明，中国的疯狗几乎全部集中流向餐馆被吃掉了。
从以上给大家介绍的就是什么吃疯狗肉不会感染狂犬病病毒？相信大家都看明白了，吃感染了狂犬病毒的狗肉，只要做的方法得当，在制作的过程中，彻底地做熟，是不会感染狂犬病的，所以大家可以放心的去吃，不要担心，但是被疯狗咬了以后一定要及时地打防御针，否则会得狂犬病的。