首先，洪都拉斯的咖啡豆产量，

从2011年开始超越危地马拉，

成为中美洲咖啡产量最多的国家。

这是位于中美洲的国家

在世界咖啡产量排名也是前十

洪都拉斯 República de Honduras

然而洪都拉斯咖啡多数是销往欧洲为主，

非常受到欧洲人的欢迎，

其中德国更是洪都拉斯咖啡的主要进口国家，

每年输入将近4000万公斤的洪都拉斯咖啡！

虽然也有部分的洪都拉斯的咖啡销往美国和日本，

但是销量并没有欧洲那么可观。

洪国咖啡产业发展

洪都拉斯咖啡并不是诞生就那么顺利的，

相较于其他中美洲国家：

哥斯达黎加、危地马拉、尼加拉瓜等，

咖啡产业发展可说是非常晚。

而这主要的原因就在于洪都拉斯

缺乏连接产地与港口的交通建设，

导致咖啡产业迟迟未能起步，

不过在1970年后，

政府特别为咖啡创立官方机构：

Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE)，

致力于提升咖啡品质，

加上洪都拉斯全境皆可种植咖啡树，

洪都拉斯的咖啡产量，

在2011年超越了哥斯达黎加和危地马拉！

但是洪都拉斯目前也面临了叶锈病和全球暖化的问题，是洪都拉斯的一大课题。

洪国咖啡产区风味

洪都拉斯有六大咖啡产区，主要位于西部与南部的

科班区（Copan）、欧巴拉卡区Opalaca）

蒙德西犹斯（Montecillos）、巩玛阿瓜（Comayagua）

阿卡塔（Agalta Tropical）、帕拉索（El Paraiso）

其中，有三个是主要产区：

科班区（Copan）：科班的咖啡豆俱巧克力风味，口感醇厚，且高甜度。

蒙德西犹斯（Montecillos）：洪都拉斯境内海拔最高的庄园，咖啡口感明亮而且层次丰富，充满浓郁水果和甜美香味，带有柑橘香气。

阿卡塔（Agalta Tropical）：此区的咖啡豆具有蜂蜜香甜与酸度均衡，有巧克力调性。

洪都拉斯咖啡风味

洪国的咖啡醇厚度和香甜度都颇高，俱水果调性，但也有时带着坚果、太妃糖香味，是蛮多层次的咖啡。

洪国的咖啡分级

洪都拉斯采用以海拔与瑕疵率的分级制度，

其中瑕疵率分级又分为美国与欧洲两种标准，

在此不多做解释，而海拔的分级如下：

1、Strictly High Grown (SHG)：超过1200公尺。

2、High Grown (HG)：1000公尺以上。

3、Central Standard (CS)：种植海拔超过600公尺。

一只咖啡豆的资料会同时显示海拔分级与瑕疵率分级，来显现出这只咖啡的等级，除了这个分级制度之外，洪都拉斯近年来开始举办的精品咖啡竞赛，也有助于产出更优质的精品咖啡！

洪国的精品咖啡竞赛

最佳洪都拉斯竞标（Best of Honduras Late Harvest）

Best of Honduras Late Harvest主要是由2015 WBC世界冠军Sasa Sestic和他的生豆团队Project Origin所举办，在2019举办了第三届。

起源计划

这个竞标成立的目的是为了激励农民生产高品质咖啡，

另外还有一个因素是洪都拉斯海拔差异相当大，

从1200公尺至1700公尺不等，

像是在Santa Barbara 产区因地势较高，

浆果成熟期比较晚，

大部分洪国咖啡的产季是每年1-4月，

而这些高海拔的小农们收成时间可能延后至6、7月，

错失参与每年【卓越杯】竞赛的机会，

Best of Honduras正好提供给这些晚收的小农们，

另一个在精品市场展露头角的良机，

也让国际买家能够直接和农民面对面交流互动。

这些竞标标金只有极少部分支付给洪国咖啡协会

做为当地交通基础建设、研发费用等，

小农们几乎可以全额拿到标金，

相较于直接贩售给当地出口商的价格天差地别，

对农民来说无非是最直接的一笔收入与帮助！

总结

洪都拉斯咖啡的发展潜力真的很不错，

而且透过竞赛的方式，

让更多咖啡农能够获得更好的收入，

让他们更有动力生产品质更好的精品咖啡，

是一个很棒的正向循环！

来自科班的水洗+厌氧发酵咖啡豆，风味有浓郁奔放的酒香和水果酸甜滋味，很值得一试～

喝酒伤肝，熬夜也伤肝，这是一杯可以白天喝的酒。