安海非遗在晋江名列前茅 将力促非遗可持续发展
守护非遗文化 焕发古镇魅力
“深耕人文安海，涵养实力安海”理念，办好“端午、中秋、元宵”三个传统节庆活动，这是安海镇近年来发展文化旅游的思路，也结出了硕果。记者昨日从安海镇获悉，目前，端午习俗、中秋习俗均已列入晋江市级非遗，安海文化旅游再加分。
每一项非遗的背后，都积淀着久远的岁月印痕。非遗是一个地方的人们个性、审美习惯的“活”的显现，它可以是一个民俗，一首民歌，也可以是一门手艺，一个传说。在安海这个千年古镇，岁月留痕“刻下”了丰富、宝贵的多彩非遗。
据了解，在非遗方面，目前，晋江市拥有国家级非遗4项，其中，安海占1项（“嗦啰嗹”习俗）；泉州市级13项，安海占4项（土笋冻制作技艺、下山后狮阵、庐山国佛雕技艺、什音）；晋江市级21项，安海占6项（南少林五祖拳、佳坂狮阵、晋江端午习俗之安海水上捉鸭、安海中秋习俗、晋江小吃制作技艺之安海润饼皮、藤轿制作技艺）。安海的非遗在晋江各镇街当中名列前茅。
“安海是一座历史文化底蕴深厚，发展潜力巨大的城镇，文化遗产十分丰富。”安海镇镇长张健龙表示，“非遗不仅具有很高的文化价值，也有很好的市场前景，大力推动其生产性保护，可为经济社会发展提供有力支撑。通过市场的开发利用达到传承保护的作用，通过传承保护来进一步壮大非遗的文化价值和经济价值，促进保护和开发的良性循环，保持非遗项目的生命力，促进非遗项目的可持续发展。开发利用\保护传承，这将是我们今后努力的方向。”
非遗与人们的生产方式和生活方式紧密相连，在安海，这些珍贵的文化在安海守艺人的默默坚守中保护、传承和发展。本期“爱安海”，记者带您一起探访安海的晋江市级非遗，一起领略非遗之美，一起关注、支持这些宝贵文化。
安海水上捉鸭“五年行动”力争入选省非遗
在晋江，提起“水上捉鸭”，几乎家喻户晓。
端午节水上抓鸭
在今年的晋江市端午文化节，水上捉鸭再次成为吸睛“神器”，近十万人次喜笑颜开地观赏了这个至少有三百年历史的传统民俗活动。
不过，除了观看这个快乐的习俗，你是否知道它背后的故事？
今年50岁的颜呈智，30岁左右就开始接触水上捉鸭了。“它较为完整地保存古代民间原汁原味的端午风貌，是一项民众喜闻乐见的活动。”
近年来，安海文化活动丰富，水上捉鸭的影响力也不断扩大，今年，该项目入选了晋江市第五批市级非遗名录。
颜呈智便是水上捉鸭的主要传承人，他也是安海镇冬泳协会会长。
据颜呈智介绍，水上捉鸭，也称“水上掠鸭”，是流传于安海古镇的在端午节期间展示的一项水上竞技运动，至今已有300年以上的历史。
水上捉鸭怎么来的？相传，它是郑成功操练水师的史俗演变而来，考验参与者的体力、毅力和技巧，极具挑战性和趣味性。
在活动中，组织者在安平桥墩或船上横架一根长度大约7米的竹竿或杉木，竹竿离水面大约3米高，末端悬挂一个内放白鸭的笼子，竹竿上涂抹油脂以增加难度。比赛开始时，参赛者在众人的鼓劲声中，小心翼翼地赤足踏过圆滑的竹竿，谁能够走到尽头并探笼取鸭，即挑战胜利，其所获鸭子便作为奖品。此活动考验参与者的水性和平衡力，集健身、冒险与娱乐为一体，备受人们喜爱。
活动参与者在走竿的过程中千姿百态，常有滑稽动作，让现场观众们看得捧腹大笑。大多数人走到一半，身体失去平衡，或踩不牢，便是扑通一声响，滑落水中，溅起水花，引来数万围观者的哄笑；也有身手好的，抓到鸭子，则会引来如潮般的掌声和喝彩。
水上捉鸭受到了广泛关注和欢迎，但非遗的保护传承一向引人担忧，对此，颜呈智并不担心。
原来，在入选晋江“非遗”前，水上捉鸭传承保护工作小组已着手制定了五年保护计划：2016年，走访老人，搜集资料；开展端午节掠鸭活动，积极宣传报道。2017年，将普查所获资料进行归类、整理、存档；邀请台湾相关民间团体参加端午节掠鸭活动。2018年，继续搜索相关资料，做好归档材料的补充；组织好端午节活动；举行捉鸭活动摄影比赛。2019年，组织好端午节活动；继续通过网站、微信平台等自媒体加强宣传；进一步对活动所需的设施设备进行升级改造。2020年，组织好端午节活动；开展掠鸭活动征文活动，并进一步整理相关资料，汇编出版成册。
颜呈智表示，安海冬泳协会对水上捉鸭活动这一文化的传承和创新始终保持着高度的热情。如今，在各级政府的大力支持下，水上捉鸭开展正逐渐步入良性发展的轨道。
“安海文化氛围浓厚，社会各界都很积极参与，我们有信心把这项民俗活动传承保护好！五年内，我们要争取入选福建省非物质文化遗产项目。”颜呈智信心十足。
安海中秋习俗经典曲目：烧塔仔和博状元饼
中秋佳节是安海地区一年中最盛大的传统节日之一，至今仍保留着不少古老的传统节俗。
中秋习俗博状元饼
今年7月份，晋江市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名单公布，“安海中秋习俗”榜上有名。
那么，安海中秋习俗有什么好料？又有什么魅力？未来将如何发展？近日，记者采访了“安海中秋习俗”非遗传承单位——安海商会副秘书长、安海文化人士高俊仁。
据高俊仁介绍，安海中秋习俗有番薯、芋祭祀祖先和博状元饼、烧塔仔等，其中烧塔仔活动因一些历史原因，曾中断40多年。
2011年，由安平桥历史文化研究会承办的“烧塔仔、唱童谣”活动在安平桥畔举行。这个有着700多年历史但已中断的民俗活动因此重放异彩。在接下来的几年时间里，“烧塔仔”屡屡吸引了晋江、泉州多家媒体关注和报道。2015年，“烧塔仔”民俗活动升级为安海镇政府主办、安海商会协办的大型群众性活动。
除了烧塔仔，被人津津乐道的“中秋博状元饼”也是传承已久。目前，安海商会及众多会员企业早就把中秋博状元饼习俗常态化、固定化，于每年中秋举行博饼加菜联谊活动，增强员工凝聚力。
“我们将努力让安海中秋博状元饼活动进入千家万户，让有条件的街区社团举办烧塔仔活动，使民众自觉主动地传承优良的民俗习惯。”高俊仁说。
据了解，安海中秋习俗，既有中国传统中秋节日文化元素，又有浓厚的闽南区域文化特征和显著的地方特色，其蕴含丰富的文化信息，富有教育性、娱乐性、观赏性等。遗憾的是，安海中秋习俗始于何时无考。不过，根据文献记载和口头传说，安海中秋习俗历史悠久，经数百年的代代传承已经扎根人民大众心中。
“安海中秋节日习俗寄托了人们最美好的祈愿和情怀，不仅体现传统孝道和爱国精神，更是研究中原文化和闽南地域文化融合的活态素材。”高俊仁说，“作为中国传统节日，中秋习俗还凝结着民族精神与情感，承载着中华民族的文化血脉和思想精华，也是培育和弘扬社会主义核心价值观的宝贵资源。”
“安海商会将与安海文化创意发展协会合作，进一步扩大安海中秋习俗的影响力，努力把安海中秋习俗申报成泉州级、福建省级非遗项目。”高俊仁表示。
安海润饼皮为坚持古早味 她炼出“铁沙掌”
在古镇安海，至今仍有一家正宗的传统润饼皮制作，还在坚守着那难忘的古早味。它就是安海徐家“润饼皮”制作坊。
晋江小吃制作技艺(安海润饼皮)
这家制作坊的历史可追溯至清朝嘉庆年间，由徐渐官创办，第二代传承人徐德友、第三代传承人徐松柏，苦心研究，在继承祖传秘方的基础上不断改进提升润饼皮的制作技艺，制作的润饼皮因口感、色泽上佳，饼皮口感筋道，脆软咸香的特点，其不同的做法而成独特的风味小吃，其品牌传遍了三乡五里。
第五代传承人徐茂聪，从十岁起就在润饼店内帮工，十六岁时就跟随父亲学习润饼皮的制作技艺。由于从小耳濡目染父亲制作润饼皮的全过程，所以很快便掌握了这门祖传技艺。
徐茂聪传承了祖上传下来的制作秘诀，并在制作工艺上精益求精。在保持了传统手工制作技艺的基础上，也在不断研究如何改进制作技艺，使烙出的润饼皮更受广大顾客的喜爱。
春饼又叫润饼、润饼菜、润饼卷。“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷混锅菜肴。还有一些配料，制食简单，吃起来甜润可口。
每到清明时节，晋江人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。关于润饼的来源，民间流传这样一个说法，是在太平天国的时期。当时捻匪作乱，一直蔓延到闽南，尤其是漳、泉一带，由于兵荒马乱，没有时间准备祭品，便有人想出一个办法，把所有的食物卷进面皮中，以此来祭墓。
随着烹调技术的发展和提高，“润饼”长期以来，已成为民众心目中“春”的象征，是闽南民众及东南亚华侨喜爱的特色小吃。在一些重要的节日里，举家团聚吃“润饼菜”，这已是安海的习俗。
安海“春饼”（润饼）虽然是为大众所喜爱的特色风味小吃，但其传承发展仍存在着不少难以解决的问题，春饼的制作传承受到很大制约，出现了青黄不接的断代危机感，发展更是举步维艰，濒危状况十分突出。徐茂聪为百年祖传技艺不致失传，苦心经营，支撑传承。
“现在有在计划要用煤气来代替以前的柴火，希望速度会提快点。因生柴火较慢，煤气比较快。”第六代传承人徐彩云告诉记者，他们都是手工制作，有时候客户马上就要很多斤，货赶不过来，一直以来要买润饼皮都要提前预订。
“我们的润饼皮现在是冬季和春季会比较多人买，在夏季和秋季属于淡季。旺季的时候有想过要用机器来完成手工做饼皮的工作，但我爸说这是老祖宗传下来的老手艺要坚持古早味，所以用机器代替手工做饼皮的念想就打消了。”徐彩云说。
“润饼皮到我这代已经是第六代了，只有自己亲身试过，才体验其中的艰辛。有时候半夜起来做饼皮，在高温的锅上做饼皮并不是一件容易事。刚开始的时候饼皮不是很厚就很容易就破，要反复地练才能炼成‘铁沙掌’。现在我的双手也像我爸都已经开始长茧了，在高温作业下手会麻木，后来也渐渐地适应了。我决心要将这项润饼皮的手艺代代传下去。”徐彩云说。
南少林五祖拳能为家乡传承武术 很荣幸
晋江武术历史悠久，源远流长。在安海，便流传着南少林五祖拳。
南少林五祖拳
据载，宋元以来，因政治、经济、文化诸多原因，晋江拳术之风已经炽盛。明清两朝，福建最大的拳种——南派少林拳在闽南地区广泛流传，作为南派少林拳门系中的主要拳种——太祖拳的一代传人、近代福建五祖拳发展史上的一代宗师蔡玉明就是晋江人。由此，五祖拳在晋江广泛传播，薪传不息。
2000年8月，安海南少林五祖拳学会正式挂牌成立，至今历经16个春秋。2013年，安海南少林五祖拳入选第四批晋江市级非遗名录。
太祖拳据传出于由宋太祖赵匡胤，故拳名为太祖拳。至南宋期间，赵氏皇族后矞在泉州繁衍定居、並把太祖拳从家传到外传而成为泉州一代最流行的武术拳种。
据安海南少林五祖拳学会现任会长黄世杰介绍，南少林五祖拳威猛激烈、极富阳刚之美，同时以柔济刚，包涵内家拳的很多技击法和内功修炼法，无论从拳理的简奥赅备，还是从拳械套路丰富、功法完整看，堪称南少林的上乘拳法。五祖拳以最古老、原始的“弓、马、虚、扑、歇”五种基本步型。“拳、掌、钩”等基本手法，结合“冲拳、踢腿”等，组成由浅到深完整武术套路、大凡练武者，皆以三战为入门，以后再顺序渐进。
“我从小就很喜欢武术，虽然传授五祖拳过程是艰辛的，但能为家乡安海传承武术作出自己的一点奉献，我感觉很荣幸。”黄世杰说。
黄世杰今年已73岁，曾师从郑青龙、庄子琛、林祺燕等武术老前辈。如今，年逾古稀的他身强体壮，坚持年年开班授课、言传身教、孜孜不倦地传播着五祖拳的武术文化。
“武术培训工作重在参与、贵在坚持。接下来，我将长期以传承南少林五祖拳为正法，发扬中华武术精髓，教导学员习武先习德。继续传承中华非物质文化遗产、开展武术交流、搞好武德教育強身健体，推动群众性的健身活动。”黄世杰表示。
安海佳坂狮阵代代口授相传 传衍五百多年
每天晚上，在安海庵前佳坂村，都会有狮队队员不约而同地聚集在村中的文化广场上进行演练，老年人在一旁指导中青年人，传授祖传心经，使其技术不断提高；中青年人则手教手地传授小孩学习、掌握狮阵表演技巧，整个广场热闹极了。
安海佳坂狮阵
这些队员是佳坂狮阵的。狮阵领队尤荣转，今年58岁，是佳坂村村民，也是安海佳坂狮阵第二十代传承人。小时候，尤荣转就师从父亲尤传桐练习狮阵表演，擅长空拳打狮、短槌打狮、双剑打狮等刣狮表演套路。
近年来，安海佳坂狮阵在尤荣转的组织带领下，队员已发展至上百人，成员包括老年人、中青年和小孩。2013年6月，安海佳坂狮阵被列入第四批晋江市非物质文化遗产“晋江狮阵”扩展名录。
“晋江狮阵”以安海下山后狮阵、安海佳坂狮阵、灵源大浯塘武狮阵和磁灶三吴一元师祖青狮阵为代表，最长的传承时间已达六百余年。
虽然传承时间及传承源头不一，但狮阵的功用基本相同，主要是为了强身健体、抵御匪寇和保家卫国。随着社会的日益安定，狮阵用来抵御匪寇的功用逐渐消失，只剩下强身健体及观赏表演的功能。
据了解，历史上，安海镇佳坂村民间流传以狮阵表演来驱邪镇恶、祈求平安，几百年来逐渐形成当地村民的一个重要传统文化习俗而不断传承下来。
佳坂村狮阵表演源远流长，创始人尤妃荣（尤贤将军后裔）于明朝宪宗成化十七年（公元1481年）开始组建狮阵。
明末天启元年（1621年），少林武僧尤俊达云游至安海佳坂村，遂以狮阵受聘师傅的名义给村民传授武功。此时，安海佳坂狮阵的武功技艺得到升华，形成军阵演练、少林武功和农家防卫技术等三方面的大融合。这也奠定了安海佳坂狮阵定型的传统表演形式，并经过二十代的继承发展和不断创新，一代一代地口传相授下来，传衍至今，五百多年来一直深受村民喜爱。
“狮阵表演需要规模性和传统性，而快节奏的现代生活使得狮阵面临后继无人、技艺失传的危机。现代化丰富娱乐方式和便捷健身器材的出现，让年轻一代对狮阵表演这一传统文化习俗既不爱看也不爱学。”尤荣转很是担忧，“此外，目前狮阵的相关经费还远远不够，希望各级相关部门能更加重视传统的狮阵文化，支持狮阵文化发展。”
“尽管困难重重，安海的传统狮阵文化我一定会坚持代代传承下去，发扬光大！”尤荣转表示。
藤轿制作技艺二十余种工具 三十余道工序
柯文艺，今年60多岁，藤轿制作技艺传承人，对藤轿制作技艺十分专注。
藤轿制作技艺
2016年，藤轿制作技艺入选晋江市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。传统藤轿的制作是件非常烦琐的工作，十分考验匠师手上的活。藤轿手艺到柯文艺儿子这一代，已经是第五代了。
柯文艺介绍，藤轿是一种以藤为主要材料制成的轿。它是结合美学、现代力学、佛学等汇聚而成的一项工艺品。在制作过程中使用了十余种材料、二十余种工具、三十余道工序、四十余个时日。正所谓“耗时之长，做工之精细，成品之完美”。与现代神轿相比，传统工法打造的藤轿，构图优雅，线条优美，做工精细，淋漓尽致地呈现出传统工艺之美。
据史书记载，轿子的原始雏形产生于公元前21世纪的夏朝初期。至上世纪80年代，随着改革开放的深入发展，福建、广东、浙江等地藤编技术得以迅猛发展，尤其是晋江藤轿特别出名。
在藤轿的制作上，柯文艺做到传承，并开始创新。柯文艺的代表作中不仅有安海镇龙山寺佛祖轿、灵源禅寺的灵源佛祖轿、安海镇水心亭佛祖轿等传统的藤轿，还有迷你型佛轿(根据车门大小定制的迷你型佛轿)。
迷你型佛轿是如何诞生的？“由于交通便利，人们去外地进香，而太大的藤轿不方便携带，于是依照大家的请求，我自己创作了这种迷你型佛轿。”柯文艺说。
对于藤轿制作技艺的传承，柯文艺表示，藤轿这门手艺，历史这么悠久，绝对不能失传。他希望能建立传承人培养激励机制，增强代表性传承人履行传承义务的责任感和荣誉感，为代表性传承人开展授徒传艺、展示交流等活动创造条件；并建立民俗文化研究成果展示中心，推动该项目保护工作健康发展。此外，成立藤轿兴趣小组，为有兴趣的社会人士提供学习与交流的机会。