从物种入侵到人间美味，从垃圾食品到宵夜桌上的必点项目，短短几年光景，小龙虾这抹红已经变成了餐桌上常见的背景色。
然而小龙虾店有各种门道。从虾的产地到处理方式，从用料搭配，到店铺环境甚至历史，都各有讲究。
今天，边度君给你带来城中最值得一去的小龙虾榜单，也为你详尽地分析各家店的特色所在。
［文末一如既往有福利，别错过］
看榜单之前，先上评测维度：
1. 基础评测：小龙虾品质（新鲜度、饱满度、洁净度）、口味设计、配料
2. 延伸评测：做法技巧、菜品创新性、环境、服务
3. 补充评测：店铺历史、氛围、店铺主题性
广州小龙虾十年元老：周大龙虾蟹传奇
地址：海珠区宝业路39号
电话：13682231262
人均：150元
在广州，做了10年小龙虾的周大龙堪称元老。
开业10年，店铺已有1500平，同时招待500个客人也不成问题，但店主还一如既往的和老顾客寒暄，帮新顾客下单。
10年中，坚持只用洪泽湖养殖200天的深水红龙，让一清一浓一鲜的三道招牌菜，都有了整虾入菜的绝对洁净资本。
清雅的冰镇款肉质丰腴，甘汁满口；十三香力透琥珀红汤色，药材熬出内敛滋味，卤而不涩，香而不苦；油焖则层次丰富，虾鲜与卤香相得益彰，耐人寻味。
［边度推荐：冰镇小龙虾、特制油焖小龙虾、招牌十三香小龙虾］
广州小龙虾大姐头：珍姐龙虾
地址：天河区员村二横路42号之五
电话：020-85652821
人均：95元
三年前，珍姐带着江苏菜品的底蕴南下，三年后，珍姐已是广州小龙虾大姐头。
坐稳大姐头的宝座，靠的是三大秘笈：爱吃爱专研的个性、兼顾广式口味的贴心、江苏盱眙深水湖泊的上等好虾。
不管是冰润扎实、持久回甘的冰镇款，还是滴水不进、啤酒焖炖的油焖款；不管是壳松易嚼、焦香微脆的佐酒椒盐款，还是入口酥松喷脆、咀嚼软嫩湿滑的金沙款…
这些都让食客在三年中，见证了大姐头的诚意与实力。
［边度推荐：油焖大虾、冰镇龙虾、金沙小龙虾 ］
小区私房菜里走出来的龙虾传奇：蝦说馆
地址：天河区 龙口东龙怡路117号银汇大厦一楼
电话：020-37856533
人均：120元
两年前，蝦说馆只是一家开在小区里的私房菜馆，如今，还不时上演着当年一位难求的场面，二楼的包间也保留着当年一方长桌的模样。
时光流转，初心不忘，蝦说馆还是像当初开私房菜馆伺候自己朋友时一样，严苛的要求食材，说只只鲜活也不为过。
（这小龙虾，跟主编的手哪个比较抢眼？）
白灼龙虾壳红腮白，虾膏饱满，虾肉微甜，足见食材新鲜。一份十三香，则融合了川式与江浙的独特风味，药味稍淡，改良得极其适口。
［边度推荐：白灼龙虾、十三香 ］
夏日荷香，小龙虾也能清新滋补：探虾龙虾馆
地址：白云区广州大道北1318号梅苑小区宏华楼首层
电话：020-37290101
人均：85元
隐身在白云居民区的食店，摒弃掉商业区的浮华，回归到寻常人家的味道。
让人山长水远寻来的，便是这道荷香蒸虾。它一改小龙虾麻辣上火的模样，变身为清新滋补的夏日良品。
店家诚意满满，一屉荷香蒸虾，全过程都在食客眼前完成：
置一锅滚水，内有去腥功效的姜片和葱段；上一屉蒸笼，满是鲜活扭动的小龙虾；封盖开蒸，计时器开始倒数。
7分钟后，虾已喷热红透，荷叶在蒸汽作用下，挥发出植物的草本香，既消解天然腥味，又让鲜味有了层次感，不至腻乏。
［边度推荐：荷香蒸虾 ］
最懂搭配的小龙虾大排档：湖北老乡好
地址：海珠区石榴岗路
电话：18688203815
人均：80元
在石榴岗路，无人不知老乡好，是它串起一条街的湖北情。
老板夫妇熟知大排档的搭配之道，店中有远近闻名的铁三角——藕尖、毛豆与油焖虾：
油焖虾选用青虾，不多肉但壳薄入味，加啤酒、白酒焖制，酒精挥发留下酒花，叠加香料，让虾肉甜中带辣，辣中回甜；
指尖细的时令藕尖，泡椒炝炒，清爽酸辣的汁液溢满口齿；
凉拌毛豆用干辣椒油浇淋，外吮麻辣，内食冰爽。
甜辣、酸辣、香辣三味调和，滚热、暖脆、冰爽三温互补。这便是铁三角的魅力。
［边度推荐：油焖大虾、毛豆、藕尖 ］
氛围百变的音乐餐吧：扎堆
地址：海珠区江南西路紫龙大街18号
电话：020-84411499
人均：84元
工业风的超大空间里，点缀着各式复古单品。1971年的解放牌卡车高调镇店，复刻70年代的记忆。
巨型花柱把店里分割成风格多元的独立区域：供多人party的餐区，闹中取静的半通透包间，开放式的吧台，适合亲子互动、情侣约会、闺蜜八卦的柱下小隅…各色人群都能扎推在这里。
小龙虾则为不同人群提供了麻辣、咖喱、香辣、长沙、泡椒5味，品相精致、发挥稳定，总有一味能随音乐挑逗出味蕾的旋律。
［边度推荐：扎堆大侠（虾） ］
最佳主题餐厅：行虾仗义
地址：天河区黄埔大道中羊城产业创意园3-26食神汇食街
电话：4001517157
人均：92元
盛夏啤酒小龙虾，最能体现这种江湖市井气息的，非行虾仗义莫属。
搪瓷白碗，大红灯笼，一方木桌摆上一片鲜艳的色泽，人流来去都以客官相称，一入店便让人仿佛穿越了一般。
以川味为基底的小龙虾店，最值得推荐的便是十三香秘制小龙虾，浓香入味，辣度也改良得相对适中。
［边度推荐：十三香秘制小龙虾 ］
湖北汉派小龙虾的不二担当：胖哥油焖大虾
地址：天河区棠下科新路自编10号（科新路入口）
电话：020-85639889
人均：99元
湖北龙虾主要分为潜派与汉派：潜派微辣微麻，一般会先用卤汁浸泡。汉派则直接猛火爆炒，香料力透，大辣*麻大**。而这家胖哥，堪称汉派小龙虾的不二担当。
油焖大虾入口是偏麻的干脆利落，回味是草果与白蔻大量运用所释放出的甘香，口齿间便叠加出“重麻辣、轻酱香、余鲜甜”的平衡。
科新路美食街一入夜便人声鼎沸，路口的胖哥家更是人气高企。
“免费无限畅饮啤酒”的福利，让“大口吃虾、大口喝酒”的市井场面日日沸腾到凌晨。在这里，小龙虾似乎回归到它最纯粹的草根一面。
［边度推荐：胖哥油焖大虾 ］
他乡黑马，风头最劲的小龙虾：烧虾师
地址：天河区猎德大道猎人坊内10栋
电话：020-37305899
人均：142元
技法鲜明自成一脉，有诸多热议却从容淡定。从北京远道而来的红魔烧虾师落户猎人坊，在广州刮起一阵旋风，一时风头无两。
门面融汇工业与复古之风，旧木的庄重间，有一丝不被束缚的古怪和洒脱。电影、话剧、旅游和夜店文化，皆可在此找到影子。
从菜式看，此间以徽派菜为基底，有各家菜系融合其中，而小龙虾是鲜明的南派做法。
小编最推崇蒜泥小龙虾。人工拨蒜，而后将蒜分两半，一份放卤水浸泡一份在油中熬制，再混合熬成蒜泥浓汤。这种做法在保留蒜香之余去掉了蒜的臭味，让人不再对蒜味又爱又恨。
［边度推荐：蒜香小龙虾 ］
潮牌外卖高逼格代表作：晚1点
地址：全城配送
电话：4008765313
人均：100元
从“有外送可吃”到“有外送好吃”，曾鸡肋的用餐方式，早已有品质之需。
晚1点给宅一族和加班族带来新潮体验，外送员携全套餐包登门，悉心讲解食用方法，配送包括香口糖和发筋在内的便利包。运气好，还会遇到高颜值小鲜肉，直击少女心。
招牌翘臀小龙虾都是采购当日活虾，经浸泡冲洗，让外送亦有品质保证。吮之辛辣，细嚼孜然香，十足烧烤感。
［边度推荐：翘臀小龙虾、啪啪皮皮虾 ］
最佳惊喜，槟榔小龙虾缔造者：胜利龙虾
地址：天河区 兴盛路12号隽峰苑二期211
电话：020-38019014
人均：162元
来自武汉的老板潜心专研，用海南青果槟榔为引子，烹调出了独家槟榔小龙虾。
不要被“槟榔”俩字吓跑，“一份虾︰两粒槟榔”的黄金配比，既避免了槟榔的烧口，又保留了它去腥消食、持久醇香的优点。
这道并无辣椒的菜品，仅用微量花椒来低频刺激舌尖，挑逗食欲。
白芷、香叶、茴香和少许白糖叠加出了重鲜甜、轻卤味的主调。其中白芷的大块使用，让虾肉浸入了它前味略辛、但后劲芬芳的缠绵。这份口味明快活泼的奇思妙想，老少皆宜。
［边度推荐：槟榔大虾 ］
老店沉稳，新店已集万千期待之：虾神
地址：天河区兴盛路隽峰苑时尚街二楼225商铺
电话：020-38029059
人均：133元
低调的隐在兴盛路一角，然而却抵不住宾客盈门。店面不大，出品极其沉稳。
虾肉色泽透亮，多半虾膏也异常丰满，常被人称为极品小龙虾。菜品首推麻辣小龙虾与十三香，麻辣鲜香，十三香中略带一点甜味。
然而虾神老店，位置偏僻，环境普通。幸而近日听闻，虾神新店将在W酒店楼下开张，边度君曾特意绕去，店面已初见眉目，如能保持原有味道，加之此等逼格，实在让人期待。
［边度推荐：麻辣小龙虾、十三香小龙虾 ］
逆势而行，专用阳朔野生虾：巴辣巴辣
地址：天河区黄埔大道西668号赛马场北门内
电话：13724851588
人均：109元
在以能采用知名深水湖养殖地小龙虾为荣的今天，这家老店逆势而行，只选在夏季出产的阳朔遇龙河野生小龙虾。
一道“冰镇”足见其中优劣，纯天然的清淡河腥味与冰块下的*粟罂**红相得益彰。
虾身洁净，入口嫩滑；与养殖虾相比，鲜味不算浓郁，却胜在清甜舒爽。再佐以店家赠送的地道四川红糖冰粉，夏日躁动的身心被温柔安放。
红色元素扮相的用餐环境，与小龙虾的味觉联想不谋而合。这份大气明亮并不适合宵夜的火爆，却是细品原汁原味的好地方。
［边度推荐：冰镇小龙虾 ］
亲民的湖南味道：四姐小龙虾
地址：天河区 兴盛路10号215
电话：15815892657
人均：128元
藏在兴盛路二楼一隅的小店，与美食街的时尚相比，显得质朴随和。
几缕香菜点缀下，这份朴实的宝石红，便是湖南人宵夜挚爱的麻辣小龙虾。
嗅着卤味浓郁、并无辣气，一度怀疑错点成了十三香，但满口一吞，便呼上当。虾鲜与汁醇都成了辛激的副歌，实打实的*麻大**大辣充盈口腔，令周身通泰。
在店外走廊，伴夏日晚风，叹辛辣麻小，坐看繁华大街车来人往，便是这家平凡小店所能带来的亲切之享。
［边度推荐：麻辣小龙虾］
约会圣地，在课室找回旧时光：Hello蝦佬
地址：越秀区万福路377号
电话：020-83262336
人均：97元
一间课室，一面黑板，几方木桌。好想回到学生时代，和同桌的TA一起，重温那些年的话题。
本土店家大走粤味路线，不但把活虾去头开背，还奢弃不易剥食的中段，焖制出颜值呆萌的招牌。
滚圆虾尾乖巧挤在砂锅里，与小龙虾普遍的气质截然两样：极少量的花椒与泡椒释放出极微酥麻；陈皮悠甜，茴香重甘；紫苏则用一剂草本味，点睛出小清新；贴心打底的豆皮，加码了鲜香。
虾尾易剥，味不辣嘴，脸不粘汗，可以吃相优雅地约会同桌的TA。
［边度推荐：Hello靓仔虾尾］
小龙虾之乡的滋味：虾笼镇
地址：天河区 兴盛路兴盛汇2F-6
电话：020-38342851
人均：138元
汉江平原的潜江市，有着“中国小龙虾之乡”的美誉。想尝当地风味，不妨在这里一试。
店家选用潜江清水草饲小龙虾，烹制出品相难见辣椒，入口却辛激的油焖大虾。
先将辣椒与生姜、八角、桂叶等十几味辅料一起，用植物油熬煮卤汁；再用滤渣后的汁，焖制出麻辣+泡椒+卤香均衡的口味。
虽去头的虾肉遗失较多，但蟹黄化膏入肉，汁水充盈、辣中有鲜，吮吸滋味浓。
［边度推荐：油焖大虾］
钢铁侠坐镇的时尚虾馆：罗少龙虾馆
地址：天河区 兴盛路8号汇峰苑118号铺
电话：020-38019615
人均：140元
这家在酒吧一条街的主题餐厅，傍晚和街灯一起苏醒。镇店大咖是一只手柄化身虾钳的钢铁侠，被涂抹在墙上，也潜藏在菜谱里，时尚又讨趣。
吃腻了麻麻辣辣，不妨一试清蒸小龙虾。每日从湖北潜江采购的活虾，上桌前整只清蒸，确保了纤维的完整，也用蒸汽锁住了肉汁。
比起冰镇款，清蒸味虽不会有一击即中的清新，却在慢食中，让温热肉质缓释出平顺暖润的触感，柔化口齿。再沾取用几十味蔬菜焖制而成的独家酱料，酸甜适度的滋味，帮助味蕾更好地捕捉住甘醇的香鲜。
［边度推荐：清蒸小龙虾］
最具设计感小龙虾店：小团圆
地址：天河区 兴盛路兴盛汇2楼1-8铺
电话：020-85271711
人均：96元
一如张爱玲写《小团圆》时的细腻工笔，梨花天顶和海石花的灯光在这里有了一次“小团圆”。说这里是最具设计感的小龙虾店，也许并不为过。
对于小龙虾，此间多半采用去头、开背、抽虾线的处理方式，肉质普遍有所牺牲，但是虾肉入味。
所以对肉质要求偏执的时候，这里多半不讨喜了。但是这设计感十足的环境，自然有它的适用场景，也有它被人厚爱的理由。
抬头看窗外，刚下过暴雨的广州天空湛蓝，盛夏已在眼前。
啤酒撸串小龙虾，是夏天最对味的模样，愿你这个夏天清新爽快，麻辣鲜香。最后，一如既往的送福利！
榜单福利
文末评论，请写上你对夏天的期待和文中你最想去的是哪家，截止到5月27号20:00，按照评论排名:
1、排名1-3位，边度君带你去吃你评论想去的龙虾店，再送一件新版边度T恤＋边度折叠饭盒套装
2、排名4-10名，可获得一件新版边度T恤＋边度饭盒折叠套装
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