周健/文
题记
豫酒的魂与根，怎么走着走着就丢了……
对豫酒喝的少、了解的少、研究的少，但因为过去写过它，所以有时难免会有几句感想和牢骚。
“豫酒振兴”是一项大工程，省里既然提出并要求落地，那么，它就有它贯彻执行的道理。酒这个行业，真是一个古老的行业，古代的文人墨客，离开了酒、诗和美女，那也真的是没法活。现在重商，酒又成了财富的代表。豫酒为什么在产业发展上落后了，这其中的问题，老实说，我一直也没弄明白。
河南人对豫酒，是有感情的，“豫商卖豫酒，豫人喝豫酒”，过去很长时间都是这样。但是现在为什么不这样了呢？我想深层次的问题在于我们自己丢了豫酒的“根”与“魂”，其他原因，多属于技术层面。
前些年，豫酒企业都太急躁了些，陷入是是非非的纷争，现在突然明白，做酒就像对待美女，你越富养她、越痴情她、越爱护她，她就会越漂亮、越性感、越出众………
豫酒江湖，要说的事情有许多，在此，我仅取我的一瓢饮，如品诗，如坐对美女，如夫子自道。万一哪句话说的不合适、不准确，得罪了人，你权且当我说了醉话。要是非要找上门来说个一二三，我劝你啊，最好掂瓶好酒来。
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那天和一群来自外地的常年做酒的朋友一起聊天，谈起“豫酒振兴”这个话题，大家心情有些沉重：
各级政府部门很重视，奈何不少企业目前正遭遇各自前所未有的发展困境，创新力和突破力都不够；这种“市场”疲软和“计划”力促的“两张皮”现象，形成了某种反差，正在无情消耗人们内心对豫酒发展曾经抱持的期望。
整体上，豫酒病了，而且病了很久、病得不轻，就像一支临时组建起来的“少林足球队”，看上去人多，但武功高超的没有几个。
它们身上的病，或是遗留下来的体制分立、机制不活之病，或是根深蒂固的小农经济、自给自足之病，或是意识深处的抢占山头、以邻为壑之病，或是身心肌体上的造血贫乏、依赖襁褓之病……就像一群常年在田间地头劳作的汉子，你突然把他们推向跑道或拳击场，他们会说，俺全身上下连几块像样的肌肉都没有，摸哪哪疼，和人家斗，咋是对手？
是啊，我们若想让一个病人下床奔跑或上拳击场，那么首先就要先医好他的病，让他具备健康者的体魄；而假如要让一群人在一起赛跑或相互对打，那么，最好也要先将贵体有恙的弱者挑出来，免得他滥竽充数拖后腿，影响整体成绩。
豫酒振兴，其实就是这样一个赛跑或上拳击场的过程。可惜我们这儿“百废俱兴”，一声令下要求组建队伍，要求“游击队员们”赶快集合。于是，上场逞勇者有之，凑数者有之，拔苗助长者有之，充当政绩者有之，真心英雄者有之，好好一盘棋，我们很快就发现了其中的良莠不齐。
是到了该整肃队伍的时候了。既然要以“振兴”的名义出师远征，那么就要下决心打造一支狼性团队，带头大哥、护法、虎贲、侧翼、替补、啦啦队，一个都不能少，而那些瘸子、混子、投机者、揩油者、起哄者，皆需清除出“革命队伍”。且让它们各归其位，继续过自己今朝有酒今朝醉的“小日子”。
“规则”和“训练方式”当然也要变了。那种教练急、队员散漫的状态也需结束。撒胡椒面式的人各有份的激励方式，只会导致“劣币驱除良币”。应推动豫酒企业基因再造和体系重构，改变多数“老小孩”企业永远长不高、长不大的生命状态。这支队伍的整体合力如果长期形不成，那么，就要考虑单兵突破……
豫酒被河南省政府列为15个要振兴的产业之一。这样以来，一个让人深思的话题就产生了：一个最需要发挥市场本身的力量来发展壮大的产业，为何却需要政策层面的“声声急、步步切”来全力唤醒、改变和推动？这样做，会实现预期效果吗？如果要有效结合，正确的切入点和融入面有哪些？
这或许属于不合时宜的“妄议”、不自量力的“刍议”，但既然豫酒振兴的“大旗”已经树起，那么，或许谁都能腆着脸大踏步溜进来喝上一杯“举义酒”或“入伙酒”。
豫酒，可真是好酒。好酒要敬壮士、醉美人，更要煮酒论英雄、温酒斩华雄。不能助人增长胆魄的酒，不是好酒。
我可是喝着豫酒长大的。你呢？
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豫酒的历史很长，哪一家都是，酒祖、酒圣、酒仙，一条河、一个坡、一个店、一眼泉，都是文化，故乡到处温故流传。
文化增加酒的醇度和回味。但是要说到酒的文化传承性，哪一家不是现代制作工艺和古老酿造手法的有机结合，哪一家让自己的“祖先”，在酒中真正活了下来？
所以，现实经营管理中，文化常常只被当作豫酒的溯源、背书和包装的元素，而没有把它的神儿，化在自己酒中。许多企业，对它的呈现一直都是抽象而混沌的，没有人性化的故事呈现，没有现代生命动感，干巴巴的文化附着上去，增加的，只是这些酒在市场中的“浑浊度”。
豫酒企业，把自己酒中的“神儿”和“魂儿”，弄丢了。
什么是豫酒的“神儿”和“魂儿”？打个比方，我们知道西方艺术中的美女海伦、蒙娜丽萨，或者中国文化中的西施、林黛玉，她们未必真实存在，也未必有具体的形体，但是，一想起她们，我们就会折服于她们那独有而摄人心魄的美。
酒的魂儿，就类似于这种通感性的美，香气、醇度、口感、味觉，连同这种美背后的所有人文性联想，一定让人难以名状，又割舍不下，日复一日，相思成灾。
人的魂儿，被酒的魂儿，勾了过去。
酒是古代农耕文明的产物。农耕文明，道法自然。酒也如此。有了水，有了粮食，有了人的酿造，酒也就有了。一方水土养一方人，所以，从古至今，豫人喝豫酒，川人喝川酒，鲁人喝鲁酒，各自让各自独特的自然酒香源远流长。
也就是说，每个地方的酒，都因为自己独特的自然资源和工艺流程，保留着自己独特的产品特色，有着极强的识别度。进入激烈的市场竞争后，每类品味独特的酒，也都试图顽强守护着属于自己的那条河、那些粮食、那些微生物、那些大师、那些深厚的人文传统，它要守护住它自己。
河南酒企基本上是建国之后的产物；它们在整体上获得突飞猛进的发展，则要等到改革开放后。部分酒企创造并利用市场先机，取得突飞猛进的发展，典型的如“张宝林”和后来的 “六朵金花”等。
但在到了2004年前后，随着一大批豫酒退出国有机制，新接盘的民营玩家由于多是行业外人士，以利益为先导，在原酒厂原酒枯竭、大量技术人才流失、酒品创新不足的情况下，大肆从四川等省进口原酒进行勾兑，以地毯式的销售方式争夺市场，并彼此混战，导致产品质量起起落落，失去了自身产品的原有特色。
豫酒原有的“酒香”，没有了。我们的许多酒厂，它们所生产的酒，和外地、外省生产的酒，口味上有啥明显区别？也许，有区别的只是品牌，但这种品牌，已展示不出丰富的面容，讲不出生动的故事，它们曾经丰沛的生命，因为操盘者的怠慢，逐渐枯萎了。
有的酒企，据说浓香、酱香、清香甚至其他香型的酒都能生产，客户要什么，它保证提供什么。而整个豫酒，也像一个白酒的杂货铺或大排挡，已经无法作出原产地、水系、制作工艺等方面的整体识别。反而去看人家贵酒、川酒等，这么多年来，酒品一直保持着相对的纯正。
这就好比一个地方出美女，水土、气候、食物乃至人的基因形成有效组合，美女自然会天然玉成，展现出独特气质，所谓“集天地钟灵毓秀于一身”也。但假如满大街都是整容店和掂刀奔忙的美容师，你要说这个地方盛产美女，那么，我恐怕连害相思病的念头和机会都不会有。
没了核心技术和研发能力，就像一个生命体缺了优秀的DNA，我们的豫酒啊，它现在落在后面的，何止只有市场和销售额？
企业重构学知名专家杨永华老师把2003~2012年称为中国白酒业“黄金10年”，其间豫酒“在折腾体制，在等靠要”，“榨汁式”透支企业原有品牌资源和市场资源。这是豫酒之痛。除此之外，我要补充的是，我们的接盘侠们还做错了一件事，即丢掉了豫酒原有的 “魂儿”“神儿”和“根儿”，或者根本就没意识到。而这些东西，原本高贵而独特。
他们迷失在了市场的汪洋大海中，只知自己的来路，而没有看到豫酒的来路。换句话说，一些人其实并不懂酒，而只是在“玩酒”。
近几年，我认识的很多人、特别是媒体界人士在白酒产业领域创业，选择的贴牌生产或代理销售合作对象，大多是酱香型的贵酒企业。其原因，一方面在于茅台等品牌酒的带动引领作用，另一方面与茅台镇保留了大量酱香型的原酒生产企业有关——那股包裹在整个茅台镇上空的独特酒香，醉了一个个慕名而去的人，让他们留下无数咏叹性诗篇。
相比之下，豫酒，没有守护住自己独特的酒香，也就失去了品味之源、品质之根。就像这块土地上久已失传的汝瓷制作工艺一样，我们有的只是回忆和慨叹，却无法修补那触目惊心的历史裂痕。
好在近些年，一些酒企已经意识到这个问题，开始大量生产、储存原酒，我们希望闻到的那久违的酒香，正开始从豫酒的老坛中往外飘逸。
这就对了。我们喝杜康酒，老想生双胞胎；我们喝仰韶，盼望着能与古老的文明对话，这下子，一杯酒入口，说啥都会有了。
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我想用下面一组比喻来描述豫酒和它们新主人的关系，也许会对一些人造成冒犯，并对我们的豫酒带来*渎亵**——不过，仔细想一想，假如用这样的比喻能将问题通俗易懂地说明，那么即使有点“那个”，又有何不可？实事求是地讲，我们并不存在主观上的恶意或嘲讽。
这组比喻就是：我们的豫酒如同一个个美丽而才华横溢的风情女子，她们穿越千年，和“秦淮八艳”一样闻名海内，引无数风流才俊为之竞折腰。有一天，世事大变，不少与她们、与她们的“监管人”相熟的商贾们闻风前来，像钱谦益、侯方域一样豪掷千金，不仅替她们赎身，还敲锣打鼓迎娶到家。
但商贾们的家中早已是“妻妾成群”。有对美人特别钟情的，会另修豪宅金屋藏娇，继续“涵养其才情、增长其精神”；那种朝三暮四、喜新厌旧的土豪士绅，则会长期将美人打入“冷宫”，直到哪一天旧情复燃，却在幽幽琴声之中发现美人早就香消玉损。
是啊，我们有不少在国企改制过程中接盘豫酒的老板们，旗下产业多种多样，造酒当垆，多是机会使然，以“关系人”或“内部人”身份涉入。他们将企业迎娶到家后，刚开始还有专注度，一掷千金、激情似火，但假以时日，其精力就转移到别的领域了，豫酒逐渐沦为“资金池”“担保单位”或对外扩张的资本运营平台，或者被当作招待客人的台面，“吹个曲儿、弹个唱，专以自宠”，哪还有长足发展的空间和自洽独立的地位？
不要希望哪一天美人儿能变发号施令的“女主人”，因为，尊卑有序、长幼有别，如果一开始就不是“老大”或“原配”，那么就只能屈居人下。如果真的遇上了类似于钱谦益、侯方域那样痴情人物，那么，发生在她们身上的幸运，一定会带来不同凡响的千古绝唱。
我们的豫酒，就是这样产生分野并走上不同悲欢路的：凡是对它们专心、专注并无限钟情的，它们的生命之花会越开越灿烂，酒之香气会越飘越远；凡是被不加痛惜折磨得死去活来的，哪天打眼去看，它们留下的，只能是风韵犹存或徒具其表的“臭皮囊”。
事实，都在这儿摆着：
新主人很少为它们拿出持续的产业资本的投入（也许，杜康是个例外）——第一次改制过程中，豫酒最大的痛点，就是由本地熟悉的老板或内部高层租赁并买断企业，实现了“关系人””内部人”控制，外界强势的产业资本就没有机会进来。
有许多“娘家”还没有割断与它们的产权或品牌联系——原来的老企业还在苟延残喘，该破产的迟迟没有破产，并时不时和嫁出去的“女儿”发生一些冲突，伸手要一些“补偿”。关于商标使用权、资产租赁收益分配等方面的“改制后遗症”，普遍存在。
很多企业还在关起门来过自己的“小日子”，盯的是周边的市场——它们为自己的苟安，曾经寻找到万千理由，尽管多以进取的名义；冷眼旁观中，它们笑自己，也笑别人，但那是两种含义不同的笑，一种属于金屋藏娇偷着乐，一种则是笑傲江湖乐翻天。
——这样的比喻，也许真的不那么贴切。换一下，假如我们将豫酒品牌比拟为养在深宅的“小家碧玉”，男方将其迎娶回家后，因为不同的态度和环境，这些美女后来有的变成了“大家闺秀”，有的沦落为“泼妇”和“悍妇”，想想看，此比喻与彼比喻，实质上会有什么区别？
我们要承认，我们的一些老板曾经走过一段弯路，曾经不那么专一，曾经在酒中迷失了自我、找不到初心。他们或许真的不清楚，酒就是酒，但酒又不是酒，可以从中相会李香君、柳如是，也可以对之遥拜花木兰、梁红玉。它绝不仅仅是交际场上温柔的火焰和攻心的毒药的，也不仅仅是命运惨淡的苏小小、陈圆圆，它是一个美丽的产业，它是一项可以提供无限人生尊享的目标。
在这世界上，赢得爱情的人，都是对爱情痴情的人，都在拿对方的生命当作自己的生命。而现实中，我们的一些老板，面对酒，还没学会痴情和专一。他们应该像唐朝的李白、王绩那样，既然身为酒中客，就要把自己的大半条命，交给酒、献给酒。
如同 交给 痴情一生的美人儿。
只有这样，才能做出好酒。
突然想起浙江有种糯米酒叫“女儿红”。女儿因什么而红？因为爱！
4
现在想想，中原市场，也许是一个偌大的江湖，这里诱惑太多，选择太多？
全国各地的酒，纷纷杀来，城头猎猎的大王旗，不断变幻。10年、20年，岁月的磨砺，渐渐让许多人有了“深秋的心态”，学会了苟安？并让他们变成退守的士绅，在深宅大院乐享人间？
酒企，它们普遍离资本市场很远（杜康、宋河等除外）。
酒企，它们又普遍背上了沉重的财务负担（发展扩张，以高负债推动）。
酒企，它们眼睁睁看着自己昔日的美人儿，在“今朝有酒今朝醉”中变成半老徐娘（市场范围和销售份额一直扩大不了）。
无可奈何花落去。面对豫酒，难道那些饮酒人真的会“爱你虔诚的灵魂，更爱你苍老的脸上的皱纹”？
不会，也许永远不会。因为“你方唱罢我登场”，他们对美酒、美人的选择实在太多。
许多时候，英雄根本就过不去“美人”和“美酒”关。
老板们也是这样，不要指望他们也有太多的佛陀的定性。
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北宋末年，金兵入侵，宋王室号召各地军民进京勤王。连年征战之中，岳飞、韩世忠、吴玠和吴璘各自带领着岳家军、江淮军、川陕军，成为抗金主力，常令入侵之敌闻风丧胆。
历史的场景后移：明嘉靖年间，倭寇猖獗，四处劫掠，中国沿海居民深受其害。戚继光、刘显、俞大猷等训练新军（其中戚继光率领的*队军**叫“戚家军”），持续涤荡倭寇，最终保沿海百姓岁岁平安。
类似的历史的场景还有许多。中原市场，对酒类品种来说，乃“四战之地”，伴随着贵酒、川酒、苏酒、晋酒等诸多外地酒的汇集鏖战，本土豫酒一度像北宋的禁军一样抗争乏力。这时候，我们需要“岳家军” “戚家军”等虎狼之师，也需要“李刚”“宗泽”“戚继光”这样强硬的“主战派”，在“同仇敌忾”中收复“旧河山”，在“*刀刺**见红之中”赶走“进犯之敌”。
《孙子谋攻》云：“知可以战与不可以战者胜，识众寡之用者胜；上下同欲者胜”——豫酒现在要做的，就是“上下同欲”。 曾有人建议要联合组建豫酒集团，以产权或品牌为纽带，将各地豫酒企业纳入统一管理体系或销售体系，不再“窝里斗”，不再过各自“小日子”，一致面对市场，以“铁军”阵容形成碾压之势。
这种想法符合“规模经营”的理论，但在现实中，由于各家企业已形成产权分散、市场分割、管理独立的局面，彼此之间难以有效结盟和结合，谁都不服谁，谁都想当老大，所以历史上虽有多次类似的尝试，但最后都以失败而告终。
即便是在营销和营销渠道上进行整合，也没有企业表现出浓厚兴趣，不少人所作努力，到头来还被人耻笑。
河南省酒协是豫酒企业们的“娘家”。客观地说，与全国其他省区的酒协相比，河南省酒协还是发挥出了较强的政策引导、组织协调、市场监管等方面的作用的。
但，由于诸多历史原因，河南省酒协在职能发挥上仍属“弱酒协”，既难以起到“抗敌前沿指挥所”的作用，也难以以市场连接的方式，让豫酒企业们组成紧密的团体。
更多时候，它“有权无枪“，只是一个“参谋部”，“百川到海”“川流不息”，仅靠一群热爱豫酒而嘴皮子硬的人，在那里奔与走，号与呼。
多么无奈。“烟笼寒水也笼沙，夜泊秦淮近酒家。商女不知*国亡**恨，隔江犹唱后庭花” ，眼望“恨铁不成钢”的豫酒，怎让人不心怀惆怅，并满腔焦虑？
不久前，他们提出要从人才培养上找到“豫酒振兴“的一个突破口，具体举措就是成立国内首家酒类人才交流中心。这是一个好主意，豫酒要的就是这种“补短板”式的发展思路。不过，有人建议，既然培养人才，那么首先就要培养豫酒中的领军人物， “火车头”普遍动力不足、思维落后、零件老旧，已是不争之事实。
可是，我们的那些豫酒“巨头们”，他们究竟服谁？他们又曾经服过谁？一个个形似藩镇，门阀遍布、列强林立，只顾在自己的一亩三分地里抢地盘、分果果，终至于饱食终日、抱残守缺。先是一个苏酒攻入，不声不响涤荡市场，秋风扫落叶；再是一个贵酒绽放，引众多饮客为之竞折腰，轰隆隆如战车碾压。
惊呆了。无语了。服了。一阵成功励志的“心灵鸡汤”过后，日子仍然照旧。
有心的人，而且是有恒心且心无旁骛的人，其实也是存在的。我在这里不说，大家也能公推出几个。他们身后，俨然已站着一支相对齐整的“岳家军”“刘家军”“戚家军”，走上前去，岳飞的《满江红·写怀》已是震耳欲聋：
“靖康耻，犹未雪。臣子恨，何时灭！驾长车，踏破贺兰山缺。壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血。待从头、收拾旧山河，朝天阙。”
这是一场硬仗，也是一场持久战！慷慨赴“酒”难、高擎“豫酒振兴”帅字旗的带头大哥，该站出来了！
他是谁？他在吗？
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当然，“雄赳赳，气昂昂，跨过鸭绿江”的三声号令之下，围绕着当今豫酒的整体发展，有以下几个方面的问题，需要着手加以研究，并尽快予以解决：
一是不少企业原来的“改制尾巴”还依然留存。老国企“破”不了，新民企被牵着“绳”，双方常为商标使用权、职工补偿金等问题，发生一些正面战争。刚开始多为局部或“人民内部矛盾”，但有的已发展为整体性的“敌我斗争”。张弓、宝丰、林河等，都是如此的“尾大不掉”。各级政府有责任协助企业彻底根除改制后遗症。
二是一些企业受制于多元化扩张之困，近几年背上了沉重债务包袱，“振”还来不及，更谈不到“兴”了。这里面典型的例子是宋河和林河，“两河”干枯，露出的河床满目苍夷。
三是各级政府部门要扶持真正的产业龙头。负债累累者、投机钻营者、三心二意者、极度“肾亏体弱”者，要坚决排除在外，集中优势兵力锻造“王牌军”，避免撒胡椒面式的扶持方式。要推动企业引进真正的产业资本，必要时借一些企业二次破产或债务重组的机会，主导国资或外部产业资本进入，避免“内部人”或“关系人”的再次“巧取豪夺”。
四是要坚决促进豫酒企业之间的各种联盟和交流，必要时由省里的金控平台出面，对一些豫酒企业进行产权连接，形成统一 意志 和合力。当然，前些年思念集团整合两个杜康的做法，到今天还可再次借鉴，只是，这个巨鳄或白衣骑士他会来吗？
五是“豫酒振兴”过程中，我们不能仅盯着白酒，河南还有更多的啤酒、葡萄酒及其他品类的酒需要“阳光雨露”。金星啤酒、民权葡萄酒等，其实在各自行业内都深具影响力。目前，酒中客网络科技有限公司董事长赵永生除了在全国推广“酒中客”酱香型白酒外，还将目光瞄向了中原黄酒，他说，越是市场空白点，发展的空间越大，而这一品类，未来一定会成为豫酒崛起的重要支撑，“我们豫酒振兴，应该将视野放得更为宽广一些，培育更多有特色的豫酒产品和品牌”。
六是如前文所述，要全力塑造豫酒的“根”和“魂”。没有“根”和“魂”，我们豫酒酒走不远，而且越走越没劲儿。即便是“豫商卖豫酒，豫人喝豫酒”，当他们真的要这样做时，豫酒会给他们什么样的乡愁和情怀？
豫酒，醒来！豫酒企业，醒来！世界多美好，美人加美酒，功名和伟业！你们现在要做的，就是从温柔富贵乡中醒来，跨上战马，赶赴战场，最后像英雄一样，凯旋而归！
摆上酒吧，且让大家歃血为盟！