这个世上，什么都有味道。春风有着温暖湿润的味道，秋云有着清爽轻盈的味道，高山有着沉稳厚重的味道，大海有着宽广深邃的味道；而我的家也有味道，是我无论走到哪都忘不了的家“味”。
说到味道，大家想到的一定是美食；而说到家乡的味道，我一定会想到家乡年三十才有的一道美食——“肉糕”。
说起肉糕的历史，最早能追溯到春秋战国时期。相传楚王嗜鱼成性，但是又时常因鱼刺卡喉咙而恼火，于是，许多厨师因此而成了无辜的刀下之鬼。后来，就有一厨师在剖鱼时意外发现鱼刺很容易和鱼肉分离开来，于是他把分离出来的鱼肉和猪肉混合，然后配上佐料剁成泥，上水上火，蒸成块型。楚王食之，惊喜不已，赞不绝口。肉糕从此问世，并且名声大震，广为流传。
在我的家乡，肉糕作为年三十的“重头戏”，一定是家家户户都必做的一道菜，以至于我老家一直流传着“无肉糕不过年，无肉糕不成席”的说法。远在外地的家人过年无论多晚到家，当家人端出一碗热气腾腾的水煮肉糕，迫不及待的吃上一口，立即拭去了一路的风尘仆仆，只剩满心的欢喜和满足。
在我的记忆里，家乡的肉糕都是在过小年前后就要开始做了。那时还是寒冷的冬天，凄风阵阵，物什冰冷，但也挡不住我们制作肉糕的热情。肉糕之所以能成为特色菜品，也就没有表面看起来那么简单，一定有它的独特之处，其实制作它可麻烦着呢！
做肉糕第一步就是做肉糕纤，俗称“打纤”。新鲜的鱼、肉买回来后，鱼、肉洗净，家里的长辈就取来一个长门板架在两张长板凳上，把原料摆在上面，就开始去鱼皮，去鱼刺，剔肉骨，去肉皮，留肥肉。然后，双手持刀，一上一下把肉块剁成符合要求的肉浆。之后，有经验的长辈先把准备好的苕粉倒进一个空水缸，加入适量的水浸泡，倒入成浆的鱼和肉，加入适量的盐，然后卷起长袖，用手臂用力搅拌，直到它均匀为止。
第二步就是蒸肉糕纤了。在“打纤”的同时，家里其他成员就要开始起灶，锅里盛满水，铺好尼龙纸的竹制蒸笼在旁边摆好，就等着肉糕纤了。肉糕纤一打好，立马一瓢一瓢的盛进蒸笼里，一层、两层、三层，然后盖好盖子，放在锅上蒸。蒸笼在熊熊的大火上蒸烤，冒出的蒸汽弥漫整个屋子，期间大火不能断，锅里的水位不能降下来。
第三步就是吃肉糕了。差不多一、两个时辰，肉糕就蒸熟了。家里的长辈也就取下蒸笼盖子，端起一层蒸笼把它反扣在洗干净的门板上，轻轻一提，热气腾腾、白白嫩嫩的肉糕就呈现在眼前了，看着不禁让人直流口水。这个时候，一家人就都围上来了，左看右看，指指画画。年长的连忙拿起菜刀，将之切成四大块，然后把其中的一块切成若干小块，放在碗里，分给一家老小吃。大家品尝着肉糕，聊着家常，真是一大幸事！
其实，家乡的肉糕不仅是能蒸着吃，还可以炒着吃，炸着吃，煮着吃，但不管是那种吃法，都是吃在嘴里，乐在心里。
只不过，现在聚少离多，很多时候，回到家就能吃到现成的肉糕。慢慢的，这么多年，都快要淡忘做肉糕的手艺了。但是，家乡肉糕的味道，我是不会忘的，它会时时刻刻提醒着我:家，才是最不能忘记的味道！