这次疫情对酒吧行业的影响，现状不必多说，有一句话总结的很到位：短期是营业额的影响，中期是整体运营的影响，长期来看是市场消费力的影响。
2019年年初，王兴说过一句话：2019年将会是过去十年最难的一年，也是未来十年最容易的一年。他是个预言家，本以为2020年只是个“困难模式”，谁知道现实的挑战是“地狱模式”。
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- 2020开局便是“地狱模式”
酒吧是餐饮娱乐行业，春节对餐饮娱乐业的意义有多大？在根据2020年1月17日国家统计局发布的消息显示，2019年餐饮+餐饮娱乐业收入约4.67万亿元，同比增长9.4％。整个2019年春节贡献全年餐饮+餐饮娱乐行业收入比达到了15.5％。
一般餐饮娱乐业都属于假日经济，无论平时周末还是重大节日，有的企业春节的利润可以是一年利润的三分之一以上。无疑，此次疫情给各位酒吧老板所带来的损失是非常大的。
首先各位老板要认清自己的损失来源，基本有四个大项：
一、房租成本：
（1）固定房租--虽然门店被迫歇业，但租金也要照交，如果有些房东可以考虑到疫情的不可抗力因素适当减免，那只能说“做的漂亮”。
（2）水电物业费--虽然不营业，但是一些店内设备还需要保持运行，物业费、垃圾处理费、等等。
二、人工成本：
（1）工资成本--人员工资你发吧，你没有收入，发工资等于净亏，不发吧，于情于理都不对。有地方甚至要发双倍的工资：如上海
（2）人员流失成本---疫情过去的人员流失，再进行招人、培训、管理，这些都是让人蛋疼菊紧的事情。
三、库存成本：
（1）库存损耗--有的酒吧在春节前期储备了很多的新鲜水果、食材、精酿啤酒等，由于保质期短，要考虑到损耗的成本。
（2）占用资金成本--不管是年前储备的酒水还是食材，都是占用了店内的资金。比如因为占用了大部分资金，员工的工资只能去借贷，借贷所产生的利息就是你店内的资金占用成本。（不考虑资金可投资其他投资机会收益的机会成本）
（3）仓储成本--货物的仓储成本主要是指货物保管的各种支出。有些酒吧酒水和食材需要冷藏保存，那么冷库的使用费用、器材的折旧、仓管人员的工资等等。
四、机会成本：
上面提到，酒吧这种行业是属于假日经济。而且中国人对过年期间的消费欲望和消费冲动是最强的，如果损失这段时间窗口所获得的收益，那么这个收益就是你损失的机会成本。比如，在春节期间你的酒吧每天利润1万，那现在这每天一万就可以看做是你的损失，因为春节一年只有一次。
以上大体就是酒吧现在受“新冠”影响的损失，一定要算清楚你的各项损失，哪些是可以减少的、哪些是可以规避的。千万不要觉得某一项对你来说微乎其微，做生意就是每一根毛都要看在眼里，尤其对当下来说。
1. 首先针对疫情对自己所在的城市做预判，如除开武汉的其他区域，首先要认清目前自己城市的疫情状况和走向，并做好一定的防范措施。
2. 根据疫情走向在不同节点跟房东商量自己的租金压力。
3. 排查任何店内不必要的成本，做好疫情期间的成本管理。
4. 做好员工的沟通。并集中时间把问题放在培训和团队搭建上并做好疫情之后的月度计划。
5. 适当的调节营业时间，并把注意力集中在员工培训和专业认知上。
6. 在疫情期间不要去做大范围的推广，因为大众需要时间来过渡，这段时间的推广可能受益不大。
7. 至于外卖的方向，可以根据自己店铺的情况去思考，如果品质上不来，还不如不做。
8. 老客维护工作，如果经常来的客人都没有沉淀到你的微信上，那当我没说。
这场疫情的影响已经远远超过了2003年的“非典”。现在线上线下网络的发达，使得疫情信息的传播性比原来更细更广，给整个社会造成如同海啸般的影响。每一个经营者必须深刻认识其中的影响，才能做出正确的决定。总体判断有以下几点（献丑了）：
第一，这场疫情的影响时间可能会超过三个月。
这意味着整个一季度，很多店基本是没什么收入。这对行业将带来巨大影响，对于很多刚开业或者固定成本高的店更甚。有些人看到这里就要说了，恢复营业会迎接报复性消费。你看见了大家都能看见，都准备在报复性消费的时候消化年前的储备，各种优惠活动、低价竞争，这是其一。
其二是报复性消费的周期短，极容易恢复理性。可能你看现在都在讨论，结束之后该如何去消费啊。但是这有一个前提就是都在家，很闲、工作压力还没有顶上来。全面复工之后短时间可能会有报复性消费，但是你细品，这个报复性消费会不会因为对疫情的恐慌、和来自工作的压力，会很快理性。
第二，社会的恐慌心理造成的损害要远远大于实质性的疫情损害。
基于恐慌，大家可能会减少出门消费，减少其它经济活动，导致社会消费和经济活动的收入大幅下降。接下来一些行业，一季度甚至半年的收入都会下降。但刚性成本，像税收、房租、人员工资是不一定会降低的。整个社会的消费水平降低，将打断或者冲击很多原有的经济链条。
第三，大灾大疫之后，整个社会经济可能有衰退风险。
如果这场大灾大祸之后，国家没有诸如大幅降税、大幅减租、银行保持持续的续贷的“猛药”，整个社会经济可能有衰退风险。这个风险比“非典”加贸易战对中国的影响都要大。知道了你当下的损失，并预判未来的趋势，那酒吧在恢复开业之后该如何做？我觉得是要从三个方面入手，节流、开源、修炼内功，来应对已知风险和未知风险，并提升经营主体的抗风险能力。
现在疫情就是这样的状况，租铺人工可能一点都不能少，还没有人来消费，作为一个酒吧老板，你想怎么熬过2月份、3月份、4月份、5月份？该怎么活下来？因为活下来就可以迎接消费反弹、迎接市场复苏。
1、节流：
（1）小面积---酒吧类型的不同，营运成本也会不同。比如在疫情阶段小型的鸡尾酒酒吧所面临的成本问题相对于大型现场酒吧而言房租压力会比较小，对于遇到危机的时候往往是适应能力强的小个体可以活下来。都知道租金和人工是压在酒吧头上的两座大山，可不可以把房租这座大山变小一点？
建议是，有条件的酒吧可以把店面缩小，因为你可以看到很多大型酒吧也越来越不流行了，相反很多小众的鸡尾酒吧、主题吧等等很火。因为面积小座位有限，不管是从产品质量还是服务越来越受到消费者青睐。因为面积小，各项成本又低，利润率比一些大店都要好很多，抗风险能力又要强很多。
（2）精产品---出品越来越精致，追求招牌精品。一款招牌精品远比琳琅满目的酒单要好。消费者是来体验环境、感受服务、享受美味。更少的SKU可以有效降低店内成本。
（3）少人员---服务人员亦也越来越少，因为出品的标准化及精致，还有运营的智能化工具，人会越来越少，可能两个人或者一个人管一家店未必不可能，所谓重后台轻前台。
小、精、少如果真的是餐饮娱乐业的未来发展方向的话，请趁此机遇，抓紧调整，否则恐龙灭绝的时候，体温还在。
3、开源：
（1）扩充获客渠道---用运营的话来讲就是“拉新”，就是发展一切可触碰到潜在客户的渠道。比如，线上的自媒体运营，线下的商家联营等。
（2）展示销售---酒吧其实还充当酒品的展示和体验功能，充分挖掘这一功能，因为这是所有传统电商的痛点。其实很多人在做，比如你在店里要了单杯，觉得这酒不错。酒吧用一个合适的价格卖给他回家喝，极致一些可以送货上门，以增加酒吧销售额。如果引入“体验店”的概念，是否可以引入线上流量进店体验？想象空间非常大。
（3）外卖---鸡尾酒外卖？虽然有人在做，但品质和体验都差强人意。如何保证酒品的质量是很头疼的问题，但不得不说是一个增加销售额的好方法。
3、修炼内功
可以肯定的说，从通知恢复营业到市场回暖中间肯定会有几个月的过渡期。这个时间段是坏事也是好事，可以充分利用这个时间优化各个经营模块，迎接市场反弹。
（1）产品---分析未来市场趋势，了解你的用户喜爱偏好，千万不要自嗨。
（2）服务---现有服务有哪些不足？如何升级？
（3）推广---知道你的客人是谁？他们在哪？如何有效的传递你的产品信息？如何在现有推广方式的基础上创新？
（4）客户管理---说白了就是留客，提高客户粘度。通过什么样的方式提高与客户沟通频次？了解他们需要什么？分析他们喜欢什么。
（5）品牌---再小的个体也需要品牌，在这里要加快对品牌的建设和品牌的升级下功夫，提前完成品牌升级的计划，在市场恢复期间做好准备。
（6）培训---通过培训培养人才，让以上的想法与人才无缝衔接，不断试错并迭代你的想法。
总之在这场疫情面前，没有谁是强大的，只有理智与勇敢的。此次疫情对酒吧行业的影响不仅在于行业洗牌，很有可能会是一种行业的重塑。但行好事，笑对前程，放下恐惧，共赢难关。还是那句话“疫情一定是短暂的，未来一定是美好的。”做好当下，努力活下来，加油！共勉！
最后
由于做自媒体的缘故，加了很多很多开酒吧的老板。
2020会很难，想通过这段时间做一个不同地域酒吧老板的微信群（是以cocktail和whisky 为主的酒吧）。汲众所长，补己所短。你也不是一个人在战斗，抱团取暖，自强则万强。详情请搜索同名订阅号