产区介绍
法国有10大最重要的葡萄酒产区，分别是阿尔萨斯、波尔多、勃艮第、香槟、汝拉/萨瓦、朗格多克-露喜龙、卢瓦尔河谷、普罗旺斯、科西嘉岛、罗讷河谷和西南产区。
1、阿尔萨斯（Alsace）
阿尔萨斯与德国毗邻，位于法国的东北部。阿尔萨斯地区有着与法国其它产区所不同的“待遇”，这里是世界上公认的法国最佳白葡萄酒产区，种植的白葡萄品种有麝香、琼瑶浆、灰皮诺和白皮诺，此外还有一些红葡萄品种，如黑皮诺。科尔马（Colmar）位于阿尔萨斯的中部地带，在这里你可以更好地感受法国葡萄园的美好风光。
阿尔萨斯地区风貌
2、波尔多（Bordeaux）
波尔多由于生产许多品质优良的葡萄酒，被喻为“世界的葡萄酒宝库”。无论是以产量还是以价值计算，波尔多都是法国最大的AC产区（原产地名称管制）。波尔多最有名的葡萄酒产区有梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）、圣爱美隆（St.Emillon）、波美侯（Pomerol）五大产区。
波尔多地区风貌
3、勃艮第（Burgundy）
勃艮第位于法国的中心部位，北靠第戎（Dijon），南邻里昂（Lyon）。勃艮第是著名的黑皮诺葡萄种植区，同时这里也种植着一部分的白葡萄品种，其中最杰出的白葡萄品种要数霞多丽。霞多丽主要种植在勃艮第的夏布利（Chablis）产区。
勃艮第地区风貌
4、香槟区（Champagne） 香槟区位于法国的东北部，包含兰斯（Reims）、埃佩尔奈（Epernay）和蒂耶里堡（Chateau Thierry），这里天气良好，非常适合霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺的生长，它们是酿造香槟的葡萄原料。世界上只有这个产区生产的葡萄酒才有资格冠以“香槟”的称号。
香槟区地区风貌
5、汝拉/萨瓦（Jura/Savoie） 汝拉和萨瓦这两个产区，因面积狭小、产量较少经常容易被人们所忽视。汝拉和萨瓦产区位于法国东部，靠近瑞士的日内瓦（Geneva）,它虽鲜为人知，却独树一帜，以出产黄酒和稻草酒名扬天下，被称为“有颜色的产区”。
汝拉地区风貌
6、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon） 朗格多克-露喜龙靠近蒙彼利埃（Montpellier），位于地中海地区，是法国最大的葡萄种植区，也是全世界面积最大的葡萄种植区，覆盖80万英亩。虽然说朗格多克-露喜龙并不像波尔多、勃艮第那么出名，但是现在市场上你可以品尝到的法国葡萄酒中，每10瓶就会有1瓶是来自该产区，而在法国国内，每3瓶中就会有1瓶是来自朗格多克-露喜龙。
朗格多克地区风貌
7、卢瓦尔河谷（Loire Valley） 卢瓦尔河谷沿着卢瓦尔河，处于地势比较低的南特和奥尔良（Nantes and Orleans）中间，这里以出产白葡萄品种出名，比较有名的白葡萄品种是白诗南和长相思。不过，这里也种植着一些红葡萄品种。
卢瓦尔河谷地区风貌
8、普罗旺斯（Provence）和科西嘉岛（Corse） 普罗旺斯沿着地中海地区，位于戛纳和马赛（Cannes and Marseille）地区。虽然说普罗旺斯没有其它产区那般出名，但是普罗旺斯地区种植着很多的红葡萄品种。普罗旺斯是法国最大的桃红葡萄酒产区，这里出产的桃红酒总是让人魂牵梦绕。
普罗旺斯地区风貌
9、罗讷河谷（Rhone Valley） 罗讷河谷位于法国的南部，以出产红葡萄品种而闻名于世，最知名的葡萄品种是西拉和歌海娜。
罗讷河谷地区风貌
10、西南产区（South West） 西南产区位于波尔多南侧，西邻大西洋，多尔多涅河和加伦河的上游都处于该产区内。产区主要为海洋性气候，夏季炎热干燥，秋季温和且光照充足，春冬两季凉爽多雨。这里种植的葡萄品种是法国各产区中最齐全的，而这里也是全法国出产葡萄酒风味最复杂、种类最丰富的产区，其中卡奥尔出产的红葡萄酒，酒液呈现出如墨水般的深黑色，酒体健硕，味道清香，个性十足，有“黑酒”的美誉。
西南产区地区风貌
葡萄酒种类
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为：
平静葡萄酒 ：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒。
红葡萄酒： 采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。
白葡萄酒： 酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。 我们通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。
气泡葡萄酒： 采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒。我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。
蒸馏葡萄酒： 采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的干邑 XO就属于此类。
法国酿造工艺
其实无论是法国，还是其他的新世界国家，葡萄酒的酿制方法是差别太多的，只不过法国一直沿用的是传统的酿造工艺。法国葡萄酒的生产工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺。以红葡萄酒的生产过程举例说，红葡萄发酵的主要特点是浸渍发酵，①除梗破碎，②装罐，③添加酵母，④发酵过程，⑤皮渣分离及压榨，⑥苹果酸—乳酸发酵。贮藏管理工艺包括①原酒澄清及下胶过滤，②原酒冷稳定性处理灌装生产工艺包括①调配，②稳定性试验，③除菌过滤和灌装
法国五大红酒酒庄
拉菲酒庄(Chateau Laftie-Rothschild)
拉菲酒庄是由一名姓拉菲（Lafite）的贵族创园于1354年，在十四世纪已相当有名气。到1675年她由当时世界的酒业一号人物希刚公爵（J.D.Segur）购得。在十七世纪，法国基本上是勃艮第（Burgundy）酒的天下。而当时上流社会的着名“交际花”法王路易十五的*妇情**庞巴迪却对拉菲情有独钟。令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。1755年希刚家族的第三代掌门人去世后，拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期。但拉菲酒的品质依旧不为人失望。直至1868年詹姆士·罗富齐爵士（BaronJamesRothschild）在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。
拉图酒庄(Chateau Latour)
有文献记录拉图尔酒庄的历史可以追溯到公元1331年。在1331年的10月18日，卡斯蒂隆（Castillon）的领主庞斯批准当时梅多克地区一个极为富有的家族Gaucelme de Castillon，在圣兰伯特（Saint-Lambert）建造堡垒。在15世纪中期，这里建造了用于河口防御的瞭望塔，被称为“圣莫伯特塔”（Saint-Maubert Tower），是一个至少有2层的方形瞭望塔。拉图大约在16世纪被开垦成葡萄园。1670年被法国路易十四的私人秘书De Chanannes买下，此后一直作为不动产在法国贵族之间转手。1993年，法国百货业巨子春天百货公司(Printemps)的老板Francois Pinault以7.2亿法郎购下拉图堡品牌的主控权。拉图堡的醇酿一般至少需要10到15年才会成熟，是品酒人士认为质量最稳定的红酒，酒性雄浑有力,但又结实高雅。
侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)
侯伯王酒庄是波尔多五大酒庄中最小的，但却是成名最早的。早在14世纪时，该酒庄就已是一个葡萄种植园，并在之后的经营中一直保持着不错的发展。1525年4月23日，利布尔纳（Libourne）市长的女儿珍妮·德·贝龙（Jeanne de Bellon）嫁给波尔多市议会法庭书记强·德·彭塔克（Jean de Pontac），嫁妆就是佩萨克-雷奥良产区的一块被称为“Huat-Brion”的地。四个世纪中这家盛产皇室用酒的酒庄多次易主，如今的拥有者是美国人Clarence Dillon。其酒液被认为丰富、成熟、饱满，又不缺乏力量。
木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)
木桐葡萄园的土地最早称为Motte，意为土坡，即Mouton的词源。1720年Joseph de Brane开辟葡萄园时，确定Mouton的领地权。十八世纪，这块葡萄园便称为"Brane-Mouton"。1853年，菲利普男爵的高曾祖父纳撒尼尔·德·罗斯乔德男爵购买木桐酒庄时，已有37公顷葡萄园，以种赤霞珠葡萄为主。购买酒庄后两年，便是著名的1855年波尔多分级，木桐酒庄被列为二级葡萄园庄。但当时波尔多“葡萄园分级联合会”也认为木桐在二级中出类拔萃，所以特地列为二级头名。
玛歌酒庄(Chateau Margaux)
玛歌庄园由Pierre de Lestonnac建园于1590年。由Lestonnac家族拥有近百年之久。但由于女传子，子传女的关系，令其原有姓氏早不复存在。1787年玛歌庄已被18世纪最出名的酒评家，当时的美国驻法大使Thomas Jefferson点名为法国的四大名庄。现任玛歌酒庄的女主人是科丽娜·门采尔普洛斯，酒庄总经理兼酿酒师是Paul Pontallier。科丽娜是希腊裔法国人，1977年，安德烈·门采尔普洛斯(Andre Mentzelopoulos，是Corinne的父亲)买了这个庄园，自此玛歌酒庄进入了它历史中最辉煌的时期。
等级划分
法国法律将法国葡萄酒分为4级：
1. 法定产区葡萄酒AOC （AOP法国新等级划分)
2. 优良地区餐酒 VDQS
3. 地区餐酒VIN DE PAYS
4. 日常餐酒 VIN DE TABLE
AOC在法文意思为“原产地控制命名”，酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。 原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
AOC级别的葡萄酒，细分等级：产区名标明的产地越小，酒质越好。
AOC级别从高到低级别： 葡萄园级（Cru AOC）：如 Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
村庄级（Village AOC）：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee
地区级（Regional AOC）：如 Appellation+波尔多产区 +Controlee
葡萄园级（Cru AOC）的细分等级（从高到低级别）： 一等酒庄AOC：如 Premier Grand Cru （一等酒庄）
优质酒庄AOC：如 Grand Cru Classe（优质酒庄）
中级酒庄AOC：如 Cru Bourgeois (中级酒庄)
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