《三国演义》中的大将张飞，本是个贩卖牛肉的屠夫，“张飞牛肉”至今仍受四川人的喜爱。金庸笔下，女侠黄蓉靠做一手好菜，成功说服洪七公传授她绝世武功，而武林高手洪七公，自己也有拿手菜——乞丐鸡。还有电影《功夫足球》里的阿梅，会用太极功夫做出太极馒头。
那么今日，我们也来会会一位隐居于市，还能制作美食的武林高手吧 。不着急，我们先来看看这位武林高手做的是什么菜。
（银丝面）
什么？一碗清汤寡水面？这是不是在糊弄人呢？慢慢慢！这碗面可大有讲究。吃下的不是面，都是功夫！这碗面就是传说中细如丝、白如银的银丝面！做这碗面的胡法津师傅本身就是个练功之人啊，身上是功夫，手下更是功夫。
（胡法津在练习武术拳法）
中国人做面，特别讲究手上功夫。高品质的面粉保证了“白如银”的效果。
接下来，面条想要瘦成一条丝，掌握好擀面技术可是前提。
一般家用的擀面杖已经无法与胡大爷揉的这坨面抗衡，必须得用重量级的工具。
要把一个面团擀成一匹布铺开来一样，又大又薄才行呢！胡大爷会将全身的力量都压在走槌上，将面坯越擀越大，越擀越薄，直到成为一毫米左右的一大片薄片。
而决定银丝面究竟能细到什么程度，就得看胡师傅的刀功了。
手不抖、眼不花，七十多岁的老人切起面条来依然得心应手。
从年少学徒，到行业泰斗，青丝变成了银发，胡法津在这碗银丝面里倾注了太多的心血。
银丝面下锅，与其说煮面，不如说是在涮面。
细如丝的面条，只需在沸水中来回拖上两三次，就能迅速烫熟。经过如此这般的功夫，一碗银丝面才大功告成。
看似普通的银丝清汤面，其实一点都不普通，根根面丝都见真功夫！
味道
《美味无锡》
播出时间：11月17日 16:28
监制 / 闫东 主编 / 刘铭 黄丽君
编辑 / 田楚韵 于欣彤 高贝贝（实习