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修剪枝条是果园里冬季必做的工作之一，目的除了为来年增产做准备，更多的是通过修剪树形，确保树体营养均衡可以顺利渡过冬季低温的考验。
苹果树生长期修剪常用的方法主要有：抹芽、摘心、剪梢、揉枝、疏枝、目伤、环割、环剥、倒贴皮、大扒皮、疏花、疏果、摘叶等；休眠期修剪常用的方法主要有：疏剪、短截、缩剪、长放、破顶、折枝、留桩、开角等，还有根系修剪。
苹果树冬剪技巧：
1、去大枝时一定要掌握好分寸，即每棵树每年的去枝量一般以2个左右为宜；对于个体光照差的树，去枝量超过3个以上时，需要注意苹果树整体体的平衡问题。
2、短截是剪去枝条的一部分，所以又称短剪。短截后量能促进基部芽萌发，但长势很弱，只能抽生1～2个中、短枝，不过，这种枝条却有利于花芽的形成。
3、开角，第一层主枝的开张角度以及 80°～90°为宜，矮砧果树以70°～80°为宜。
苹果树剪枝技巧是一件很考验技巧与经验的工作，和施肥不同，修枝需要老师根据果树的实际长势、果园环境以及当地气候调整修剪细节与角度。所以说农民的辛苦不止是日出而作日入而息，更多的是人力心力的消耗。