高速公路上的服务区很多人应该都见过，只要你开车上高速，即便不进高速服务区休息或者吃饭、加油，也能看到在高速路旁边的服务区牌子。这个牌子是用来提醒高速公路上的司机，如果有需要就餐、休息或者加油，都可以进入高速服务区站内进行相关的服务和需求。

一般高速公路上的服务区标志为“ 加油站、汽车修理扳手、P（停车休息）、刀和叉子（吃饭） ”。

“ 加油站、汽车修理扳手、停车休息 ”等标志，大家都能够理解，也非常符合现实情况，但为什么吃饭的标志却是西方人吃西餐的“ 刀和叉子 ”呢？而不是我们中国传统的“ 筷子和勺子 ”呢？

首先，高速公路并不是我们中国的首创。世界第一条高速公路在1932年，德国修建了世界上第一条高速公路(科隆至波恩线)，位于科隆与波恩之间，长约30公里。而作为最开始建立高速公路的国家德国，他们的传统吃饭工具就是刀子和叉子。以致高速上的服务区吃饭标志，也沿用了刀子和叉子的标志。后期各国发展高速公路，基本上都是沿用德国高速服务区的餐饮标志，自然而然也就成了高速服务区标志牌形成的国际标准。

其次，刀叉是餐具中最常用的工具，代表着正式的用餐场合、高质量的用餐环境和优质的用餐服务。就像在我国大多数5星级酒店用餐，餐桌上都会配置一套刀子和叉子的用餐工具。

因此，在高速服务区使用刀叉的图标是为了让人们感到这里提供的餐饮服务质量高、食品安全卫生，并具有正式的用餐氛围。

最后，服务区刀子和叉子的标识，是按照国家标准执行的。依据【2022版】《道路交通标志和标线 第2部分：道路交通标志》GB 5768.2 文件要求规定，高速公路服务区预告标志务必按照刀子和叉子进行修建。

虽然，筷子和勺子是中国传统的用餐工具，但放在世界用餐习惯来讲，确实普及度不高。而且作为图标而言，确实不好辨认，所以，为了和世界接轨，采用通用的国际标准，有利于各个国家的人辨认。