作者：不吃
隆重介绍中国的第九大菜系——高校食堂料理。
▲传说，吃过这些菜的都是真勇士！
高校食堂菜系独立于八大菜系之外，似乎没有流传于世的菜谱。不知道哪儿毕业的食堂厨师看着食堂还剩下什么原材料，都炒在一起，就成了菜。不一定最好吃，但好在价位低、种类多、能吃饱，再加上连续吃几年的情怀分，粉丝也不少。
▲明星也得吃食堂……或许是因为实在没得吃。
特别是最近，高校食堂师傅似乎也在各自使劲儿“搏头条”，天雷滚滚的菜色层出不穷……好像一个学校里没有几道黑暗料理，都不好意思叫自己211、985。
最让人惊讶的是，学生们居然也买账！
西芹炒草莓，10分钟卖光
橙子炒肉，供不应求
爆炒妙脆角，名气赶得上学校校长
……
如此抢手，到底学生们是为了捧红食堂大厨为校争光，还是这些菜真的……好吃？局座这一次就赌上性命为大家试菜——这些食堂大厨灵魂出窍而发明的菜，到底是“灵魂之作”，还是彻头彻尾的黑暗料理？
〖 菜谱来源 〗
食鉴局剔除了那些明显难吃的菜（比如月饼炒辣椒）和明显好吃的菜（番茄盅炖蛋），选择了四道不太能凭脑补就判断味道的食堂灵魂料理。由于食堂料理属于大厨自创，并没有公开的教程菜谱，以下试吃菜色的制作方法是本局自行推导改良而成。
〖 食鉴评审 〗
本局开业以来，越来越多的小伙伴自愿报名做小白鼠，说有什么好吃的一定叫上他们，所以这次食（hei）堂（an）料理鉴定，局座就叫他们来了（偷笑脸），评审人数20+……感谢他们坚持吃到最后一刻。
~~~正式开始食鉴的分割线~~~
西芹
炒
草莓
选送学校：
湖北大学行知学院食堂
-入选理由-
传说中在湖北大学出炉10分钟就能销售一空的神菜，风头最劲的高校食堂料理之一。无敌的西芹好像跟什么都可以炒一炒，比如西芹腰果，西芹木瓜……炒草莓听来略黑暗，可是一番调查后，局座发现民间草莓入饭流行已久。说不定西芹炒草莓还真的是灵魂之作。
-复刻开始-
材料：草莓、西芹、姜、蒜
调料：盐、糖
-制作方法-
1
西芹洗净去筋（否则入口很老），然后切块，草莓对半切。锅内放入姜蒜爆香后放入西芹，翻炒2分钟左右（西芹这东西直接焯水生吃也可以，所以翻炒时间可以根据自己的口味调整）。
2
放入草莓，翻炒30秒到1分钟（视草莓的成熟度而定），最后放入适量盐和糖调味，盛盘出锅即可，追求美观可以撒点儿小葱。不放糖又炒得半生不熟的草莓会爆发无敌酸味，不要紧，加点糖再炒30秒就好了，草莓又变回了熟悉的酸酸甜甜。
改变画风，西芹炒草莓的卖相就好像去了韩国整容医院回来，美呆了，一上桌就让评审员们赞不绝口。炒后的草莓口感软趴，可能会有小伙伴难以接受，但蘸上草莓汁的西芹却很好吃，清爽健康。
-局座食鉴结论-
靠谱！难怪十分钟抢光，学生们很有品位。
-其它评审员评语-
“我去……草莓可以加盐炒？”×20遍
“没有吃过更难吃的草莓，又热又软又酸又咸，失去了原本的爽口魅力。”
“打开了人生新味蕾”
……看来，局座对美食的开放度果然堪称局内表率啊（仰天大笑脸）。
橙子
炒
鸡丁
选送学校：
武汉生物工程学院、南京农业大学
-入选理由-
据说出自一个90后厨师的新奇尝试，诡异之处是厨师特地保留了橙皮入菜，旨在帮学生提高抵抗力（清肺化痰）。然而，这里用的不是陈皮，而是鲜橙子皮，光是这一点，说它是“黑暗料理”，应该受之无愧。
-复刻开始-
材料：鸡胸肉、鲜橙、小葱
调料：橙汁、盐
-制作方法-
1
鸡胸肉和橙子分别切丁，半只橙汁挤出橙汁。锅内放油，爆香葱后加入鸡丁翻炒。
2
鸡肉炒至变色后，倒入挤好的橙汁，炒至橙汁收干将鸡丁盛出。
3
锅内留底油，将切好的带皮橙子块稍稍翻炒，最后倒入鸡丁炒到收汁，加入少量盐调味，盛出即可。不讨厌香菜的可以撒一些。
新鲜出炉的橙子炒鸡丁，把它盖在饭上，撒上香菜，看起来让人食欲大振。鸡丁吃起来非常美妙——虽然用的是鸡胸肉，也没有事先腌制，但橙汁使得鸡肉鲜嫩又清香。扣分还是扣在橙皮，橙子带皮吃，橙皮的苦涩口感让局座几乎无法承受。但是，多嚼几口后苦味消散，橙汁溢满口腔，拨开云雾见青天，口中香气四溢，回味无穷。
-局座食鉴结论-
去掉橙皮来做，就是一道健康好菜，推荐给减肥的小伙伴。
-其它评审员评语-
“我可以不吃橙皮吗？”“不可以。”“我可以退出评审吗？”“不可以。”
“感觉像在吃高级西餐……很贵但很怪”
女生：“橙子清爽多汁，橙皮厚实多肉，鸡丁味道酸爽，不错哎。”
男生：“鸡肉太赞，橙皮活埋，请给我一份只有鸡丁的橙子炒鸡丁。”
妙脆角
爆炒
掌中
宝
选送学校：
武汉大学
-入选理由-
脆脆的掌中宝和脆脆的妙脆角，是要比谁更脆吗？如果其它菜还可以用增加营养来解释，那这道菜的诞生过程，局座真的百思不得其解，也许是大厨炒菜时正好在吃wuli韬韬代言的妙脆角，手一抖倒进去了？
-复刻开始-
材料：掌中宝、妙脆角、姜片、长辣椒
调料：奥尔良烤鸡翅腌料
-制作方法-
1
掌中宝加入奥尔良烤鸡翅腌料拌匀，放入冰箱腌制2-3小时。
2
长辣椒切小段，生姜切片。锅中留底油，开大火，放入姜片和辣椒块爆香。
3
开小火，将事先腌制好的掌中宝放入锅中，翻炒大约6、7分钟，待水分基本炒干，掌中宝就熟了。
4
放入妙脆角（为了让妙脆角的味道不被掌中宝压住，局座选了重口香浓辣辣鸡味的妙脆角），翻炒30秒左右盛出。记住炒匀即可盛出，以免妙脆角变软。口味轻的不用另外放盐。
整道菜的香气诱人，丰富的颜色让人食指大动。掌中宝吃起来非常入味，嘎嘣爽脆。妙脆角是一种热热的脆，但放久了口感会变差。这道菜总体来说味道上乘，一口零食一口肉，很容易吃到停不下来，大家一下子就沉浸在美味中，很快就光盘了。
-局座食鉴结论-
极好的下酒菜，倒上杯啤酒，电影球赛就可以刷起来了。
-其它评审员评语-
“人间美味” ×20遍
“零食界的巅峰”
“打99分，留一分怕它骄傲”
“为什么掌中宝能吃出牛蛙味啊？！”
“决定今天不减肥了！”
西瓜
炖
冬瓜
选送学校：
南昌大学科技学院
-入选理由-
两瓜相斗，听起来非常残酷的菜式。本是同瓜生，相炖何太急。炖西瓜的设定，光是想想就要炸毛了。炖久一点会变成一锅瓜粥吗？值得一试。
-复刻开始-
材料：西瓜、冬瓜
调料：冰糖
-制作方法-
1
用冰激凌勺将西瓜和冬瓜分别挖成球状备用。烧开一锅水，放入冬瓜和适量冰糖，转小火。不讨厌枸杞的这时候可以加几颗，有助于提高出品颜值。
2
炖至冬瓜内外酥软，加入西瓜球煮开后立刻关火盛出，最后放入薄荷叶装bility。
这道菜的做法，局座是有比较大的改良的。食堂原作应该是加盐炒，但是怎么想都不会好吃，于是改成了甜品。结果出品的颜值已经不是“整容“效果了，压根是换脸。口味相当奇妙，西瓜带着冬瓜味，咬开吃到芯子才有西瓜味；冬瓜有了西瓜味，咬开吃到芯子才有冬瓜味，两瓜相爱相杀，难舍难分。配上清甜的汤水，正好做为结束甜品。
-局座食鉴结论-
能把黑暗料理改造成美味甜品，我肯定是个天才……啊哈哈哈哈
-其它评审员评语-
“美爆了，让我先拍几张你们再吃。”
“吃几口整个人气色都变好了。”
“两瓜味道好像啊！闭眼试吃猜错的可能性都很大。”
“应该和南瓜球一起炖啊，这样这道菜可以叫‘孤单北半球’。”
食鉴结束
没想到这次赌上性命的试吃，结局并没有预料中那么惨烈。局座也在反思，也许这些看似诡异的水果菜，有一天会像菠萝咕老肉那样修得正果，跻身正经菜谱，让发明的厨师名扬天下。
你们要是试做之后觉得好吃，也不要太得意啊，万一被食堂的师傅们不小心看到，大受鼓舞，又研制几道新菜……到时候，学生孩儿们又该有“口福”了。
