罗马是世界上最伟大的古城之一，是一个蓬勃发展的大都市，同时也是意大利中部拉齐奥地区的考古遗址。说这座城市风景如画是轻描淡写的说法。从古典和巴洛克式建筑到罗马斗兽场、万神殿和特莱维喷泉等宏伟纪念碑，所有这些建筑的两侧都不停地挤满了拍照的游客，每一次转头都会看到令人叹为观止的景色，向罗马传奇的过去致敬。穿过市中心繁忙的街道和宫殿，可以瞥见卡比托利欧狼、图拉真纪念柱和维多利亚女神等杰作，或贝尔尼尼等传奇艺术家的雕塑，如纳沃纳广场的四河喷泉（来自Strictly罗马). 这座城市是一场赏心悦目的盛宴。
罗马还是一个美食天堂，浸透了数百年的传统、文化、美食和美酒。了解一个城市或国家文化的最佳方式之一是探索其美食。罗马美食经过几个世纪的发展，致力于区域农业和水产养殖。这可能不言而喻，但罗马的美食是独一无二的罗马（来自“DK Eyewitness Travel Italy”）。罗马比萨不同于那不勒斯的比萨，罗马冰淇淋是一种神奇的东西，罗马意大利面是用当地食材调味的，甚至罗马的蔬菜也有着悠久的历史。所以，入乡随俗，一路蚕食。
罗马甜点
意大利人已将制作糕点作为一种艺术形式。从华丽的镀金小蛋糕创意到微型糕点馅饼，里面装满糕点奶油，上面覆盖着时令水果、松仁或碎核桃，意大利糕点在视觉和美食上都令人满意。在罗马，糕点呈现出当地特色和附近乡村的风味。从西西里岛到米兰，意大利乳清干酪经常作为糕点的甜馅出现。据美国有线电视新闻网报道，意大利乳清干酪在拉齐奥由水牛、牛、山羊或绵羊奶制成，是甜味和咸味罗马美食的主食，可能起源于古罗马。
来自罗马及周边地区的糕点包括蜂蜜或加糖乳清干酪，作为奶油卷和 castagnole 的美味馅料，它们是像 castagna（栗子）大小的小泡芙油炸糕点。Castagnole 也有巧克力奶油、坚果酱和糕点奶油，还有更大的 bombolone Laziale，它们是糖衣填充的甜甜圈。想一想糕点奶油、榛子巧克力、无花果酱或注入柑橘的意大利乳清干酪馅料，从滚烫的油炸甜面团袋中渗出。据“DK Eyewitness Travel Italy”报道，Lazian torta di ricotta 是一种罗马风格的芝士蛋糕，里面装满了芳香的马萨拉葡萄酒和柠檬。Zabaione 和 brutti ma buoni（榛子蛋白甜饼）是受欢迎且美味的罗马甜点，根据 Katie Parla 的“品尝罗马”。
在特莱维喷泉附近的 L'Antico Forno 或Pasticcerie Danieli稍作停留，享用一杯热气腾腾的卡布奇诺咖啡和一份温暖的 cornetti（羊角面包）或 sfogliatella，里面填满精致的淡绿色开心果奶油，作为早餐。
Castagne（栗子）
Castagna（板栗）树在意大利从北到南随处可见。这棵雄伟的树在夏天提供阴凉，在秋天提供美味的水果。La Cucina Italiana表明意大利人自古以来就喜欢这种美味的小坚果。根据Healthline的说法，它是一种淀粉质但柔软的坚果，包裹在深赤褐色的外壳中，富含营养、纤维、蛋白质和抗氧化剂。滚烫的 castagne 是一种传统的节日美食，每年冬天都可以从欧洲大部分地区的街头小贩那里买到装在小纸袋里的栗子。如果您幸运地拥有一个开放式壁炉，请按照 La Cucina Italiana 的说法，用铁锅在火焰上烤制您自己的 castagne，或者尝试在热烤箱中为您的假日餐桌烤制它们。
castagnes 不仅是寒假佳肴，还具有细腻、泥土、坚果的味道和淡淡的甜味，适合全年用于咸味和甜味菜肴。Castagne 是经典意大利菜肴（如意大利调味饭）或意大利面（如 agnolotti ）的绝妙补充。它们与蘑菇以及烤肉和蔬菜完美搭配。将它们与可可和少许浓缩咖啡混合成鲜奶油时非常美味。每年秋天，用 castagne crème 填充糕点，上面撒上巧克力屑和蜜饯柑橘皮。香浓的castagne gelato是罗马的特产。
意式咖啡
意大利人认真对待他们的 caffé（咖啡），并享受浓郁而纯正的咖啡。罗马各地的咖啡吧随处可见，大多数供应甜味和咸味美食、三明治和其他美味佳肴以及意式浓缩咖啡。罗马美食之旅建议在柜台点浓缩咖啡饮料，并且经常站着喝。柜台服务比餐桌服务更便宜、更快捷。根据Lavazza的说法，浓缩咖啡是在一种专用机器中酿造的，该机器通过将蒸汽水压在装有加压浓缩咖啡粉的小杠杆上来“拉出一杯”咖啡。除了作为下午提神饮品或餐后消化饮品 (digestif)，意式浓缩咖啡还经常出现在意大利甜点中，包括经典提拉米苏。
就此而言，乳拿铁在罗马和意大利不太传统，但可以找到。当罗马人喝加牛奶的咖啡时，它是和早餐一起喝的，被称为卡布奇诺。根据 Lavazza 的说法，卡布奇诺的制作方法是将一两杯意式浓缩咖啡倒入一个加热的小咖啡杯中，然后在上面浇上少量的蒸牛奶和一大块坚实的奶泡。卡布奇诺可以撒上可可、肉桂、小豆蔻、肉豆蔻或糖，然后轻轻搅拌，混合各种口味，然后慢慢啜饮，细细品味。参观Antico Caffè Greco a Via dei Condotti，86。它于 1760 年开业，是世界上第三古老的咖啡馆之一。
冰淇淋
一旦你去了冰淇淋，你就再也回不去了。Gelato 是一种味道浓郁的意大利冷冻食品，由牛奶、奶油和糖制成，通常用新鲜水果、利口酒、香料、香草和坚果调味。Food Network将意大利冰淇淋与美国冰淇淋区分开来，因为它具有比冰淇淋更丝滑、更致密的质地。Gelato 使用更多的牛奶和更少的奶油，并且省略了蛋黄。它不像冰淇淋那样柔滑，食用时稍微加热以突出其美味的味道。经典的冰淇淋口味包括开心果、柠檬、草莓、覆盆子、栗子、香草、榛子、薄荷、肉桂、巧克力和罗勒。富有冒险精神的冰淇淋工匠尝试各种口味，包括葡萄酒、烈酒以及荔枝和柚子等国际风味。
您几乎可以在城市的每个角落找到冰淇淋店，但如果您正在游览，自然会想找到罗马最好的冰淇淋。参观家族经营的Palazzo del Freddo di Giovanni Fassi冰淇淋店，它是罗马最古老的冰淇淋店，其历史可以追溯到 1880 年，品尝一杯或蛋卷的软冰淇淋；冷冻冰淇淋蛋糕也是一种不错的享受。购买冰淇淋时要记住的最重要的事情是寻找季节性风味和微妙的颜色，以确保质量和真实性。
朝鲜蓟
《国家地理》杂志指出，朝鲜蓟是一种原产于北非、意大利和希腊地中海地区的蓟科植物的可食用花蕾，早在 2500 年前就出现在希腊罗马人的餐桌上。在罗马帝国和文艺复兴时期，朝鲜蓟成为罗马餐桌上的主食，当时花蕾被认为是一种*阳药壮**。根据Britannica的说法，朝鲜蓟至今仍因其独特的大胆风味和质朴的质地而备受推崇，而且还富含钾、维生素 C 和纤维。根据Falstaff的说法，罗马品种的朝鲜蓟，称为 carciofi romaneschi，缺乏在吃嫩心之前必须去除的内部绒毛扼流圈。
carciofi alla giudia 在罗马的旧犹太人区 Trastevere 特别受欢迎，因为这道菜在那里被称为，是一种酥脆的双层油炸朝鲜蓟配柠檬。经典的罗马洋蓟制品 carciofi alla Romana 是用充足的大蒜和香草慢慢烹制的，给嫩洋蓟心调味，根据“品尝罗马”，可以将其混合成粗糙的糊状物，涂在意式烤面包上或混入意大利面食中。 “
腌制洋蓟心常见于开胃菜拼盘，切碎的洋蓟心与 Pecorino Romano 奶酪、柠檬、橄榄油和香草混合，可在意式烤面包上涂抹美味。
西葫芦花
Fiori di zucca 是西葫芦和南瓜植物华丽的藏红花橙花。Fiori di zucca具有精致但独特的泥土、花香和味道，令人着迷，而其美丽的颜色则引人入胜。All About Gardening报道称，有 15 种西葫芦和数十种南瓜，每种都能开出美味的花朵。意大利人在 19 世纪种植了现代西葫芦。西葫芦花是一种罗马美食，可以生吃沙拉，用作油条开胃菜，也可以放在比萨饼、意大利面和薄煎饼上。
Fiori di zucca 油条美味且易于准备。根据“品尝罗马”的说法，精致的花朵里塞满了细细的水牛马苏里拉奶酪条和一条薄薄的凤尾鱼片，然后用面粉和苏打水混合搅拌。然后，将花瓣捏合，然后将填充花滑入滚烫的油中几分钟，直至均匀变成褐色。
Fiori di zucca 是夏末和秋季罗马披萨的主食。将一把 fiori di zucca 摆成漂亮的图案，放在淋上橄榄油的新鲜披萨面团上。撒上大量的马苏里拉奶酪，然后在高温下烘烤，直到外皮酥脆，奶酪融化。如果你在夏末和秋天访问罗马，到处都是 fiori di zucca。
来自罗马和拉齐奥的葡萄酒
意大利中部以其田园诗般的连绵起伏的山坡而闻名，山坡两旁是阳光普照的葡萄园。探索意大利葡萄酒之乡，从北到南，从西到东，有数百个葡萄酒产区。Vinology报告了 20 个意大利主要葡萄酒产区，总共 398 个产区。意大利是一个致力于葡萄酒的国家。根据Wine Folly的说法，拉齐奥以其芳香的白葡萄酒而闻名，例如 Frascati 。
“世界上一些最古老的葡萄园都在拉齐奥，”Giovanni Cilento 告诉 Tasting Table。Cilento 是Ômina Romana的销售经理，这家葡萄园和酿酒厂位于罗马以南 25 英里处的韦莱特里古镇，俯瞰第勒尼安海。“我们的一个葡萄园可以追溯到公元前 600 年，以及伊特鲁里亚人和希腊人。从那以后他们就一直在葡萄树下种植。考古研究表明，在石灰岩、砂岩和粘土层之间有四层不同的火山土壤。它肥沃且生长良好-排水，非常适合葡萄，”Cilento 说。“我们种植维欧尼、incrocio manzoni、petit manseng 和 cenanese 等古老品种，以及赤霞珠、美乐、品丽珠和霞多丽等法国葡萄酒品种。” Ômina Romana2020 年 Linea Ars Magna Viognier在 2022 年 10 月的Gambero Rosso 2023 Tri Bicchieri 颁奖典礼上获得 了梦寐以求的三杯奖，这是意大利葡萄酒的最高奖项，也是向过去致敬并庆祝 Ômina Romana 光明未来的真正荣誉。
意大利熏火腿
自古罗马时代以来，意大利人就一直在用盐腌制肉类，尤其是猪肉。在城市中走来走去，您会看到特色食品店，橱窗里醒目地陈列着腌制意大利熏火腿和成包的去皮意大利熏火腿和生火腿。走进门内，您会发现成堆的罗马奶酪、几瓶橄榄油、盐水中的橄榄和刚乞求变成野餐的硬皮面包。寻找帕尔马火腿、摩德纳火腿、托斯卡纳火腿和圣丹尼尔火腿，它们均经过原产地名称保护 (DOP) 认证，以确保最佳质量和真实性。
全球有几十种腌肉，意大利火腿是最著名的一种。意大利人使用特定的传统猪，这些猪以同样特定的饮食喂养来生产他们珍贵的火腿，因其精致的甜味和咸味以及显着的奶油大理石纹而备受追捧。Prosciutto 在整个意大利半岛均有生产，是意大利美食的核心。根据食品加工历史，盐腌制技术可以追溯到古希腊，并被早期的罗马人采用，使其成为美味的罗马传统。
意粉培根蛋面
Instagram的根据Taste Atlas的说法，浓郁丝滑的意大利面 alla carbonara 是另一种可能原产于罗马的美味意大利面。美味的奶酪、鸡蛋和烟肉、guanciale 或培根美味制作起来很简单，在全市的饮食店都能找到。La Cucina Italiana试图揭开这道菜模糊起源的神秘面纱，这道菜通常归因于二战期间驻扎在意大利的可怜的美国士兵。这道菜的第一次已知提及可以追溯到大约 1839 年的一本地区食谱。Carbonara 正式出现在 1954 年的食谱 Italian Food 中。无论其起源如何，意大利面都是罗马的招牌菜，不容错过。别担心，有了所有可看的景点和崎岖蜿蜒的街道，您很快就会消耗掉卡路里。
使用细长的意大利面，如意大利面条、意大利面条或宽面条作为这道菜的底料。将几个鸡蛋和脆皮 guanciale（或培根、五花肉和烟肉）一起搅拌，然后与您选择的热意大利面一起搅拌。最后撒上大量的 Pecorino Romano 奶酪和现磨胡椒粉。而已。Carbonara 纯粹主义者不会偏离经典菜肴，但 carbonara 的新即兴表演包括凤尾鱼等新鲜、熏制或罐装海鲜，以及芦笋、洋蓟或芝麻菜等蔬菜。添加一些 fiori di zucca 以获得华丽的展示。在 Campo di Fiori的La Carbonara或罗马和米兰的Osteria da Fortuna找到经典菜肴。
柠檬酒利口酒
Limoncello 利口酒是一种清新、浓郁、甜美的柠檬利口酒，在意大利南部地区的家庭、餐馆和烈酒生产商中酿制而成。虽然柠檬酒并非原产于罗马，但它在整个城市的商店和餐馆都有售卖。Limoncello 最初是在阿马尔菲海岸用芳香的索伦托柠檬制成的。Limoncello 有两种风格，黄色结晶液体或奶油风格。两者都同样有力且芳香，应该从小巧的雪利酒杯中啜饮冰镇。
据Rick Steves Travel称，意大利是全球最大的柠檬生产国，因此他们生产美味的柠檬味利口酒来取悦味蕾是再合适不过的了。大多数情况下，柠檬酒在晚餐后作为消化剂啜饮，但柠檬味的饮品也被用于甜点和鸡尾酒中。 经典的柠檬酒是通过将柠檬皮和糖浸泡在像伏特加这样的清澈烈酒中制成的，直到烈酒颜色丰富，香气扑鼻。Limone di Sorrento IGP（受保护的地理标志）据说是市面上质量最好的柠檬酒。拿起一两瓶带回家或尝试制作您自己的柠檬酒，让您想起罗马的甜蜜回忆。
奶酪和胡椒
Cacio e pepe 是现代罗马人的创作。这是一道美味而简单的菜肴，由当地一种名为 Pecorino Romano (cacio) 的羊奶奶酪和少许胡椒粉 (pepe) 制成。只有三种成分，仅此而已。Anthony Bourdain 在 No Reservations 的一集中打趣说 cacio e pepe “可能是世界历史上最伟大的东西”；据BBC Travel报道，尽管听起来很简单，但要做好完美的准备却充满挑战，
La Cucina Italiana 建议，完美的黑胡椒起司的诀窍是将适量的精细磨碎的佩科里诺罗马诺奶酪与热的含淀粉的烹饪水巧妙地混合，以乳化奶酪，创造出一种甜美的酱汁，巧妙地涂在每一块通纳雷利或意大利面条上. 一个错误会留下一大块笨重的奶酪碎片，把意大利面条粘在一起。正宗的罗马黑胡椒粉从不添加黄油、油或面粉作为增稠剂。
在罗马找到恰到好处的 cacio e pepe 可不是一件容易的事。太多的餐馆偷工减料，在酱汁中添加增稠剂或黄油。寻找提供最佳 cacio e pepe 餐桌服务的传统饮食店。查看Testaccio 的 Felice或Antica Pesa，了解经典罗马菜肴的示范展示。
罗马比萨 — 切片比萨
披萨让每个人都开心的原因是什么？凭借其温暖的酵母外壳和简单的成分，比萨被全球比萨爱好者认为是完美的食物。更好的是，披萨注定要用手来吃。意大利人极力保护他们的比萨饼和那不勒斯 Pizzaiuolo 工艺，从制作面团到抛出外皮，再到在燃木烤箱中烘烤比萨饼。据联合国教科文组织报道，这一过程甚至在 2017 年因对意大利非物质文化遗产的贡献而获得了令人垂涎的联合国教科文组织地位。
MasterClass建议，罗马比萨饼或比萨饼 al taglio 与其更著名的表亲不同，因为它是在长方形平底锅上制作的，并且具有独特的略厚的外壳。罗马披萨的独特之处 有几个，其中之一是烘烤时间更长。寻找时令配料，例如当地奶酪、西红柿和罗勒与少量橄榄油的混合物、fiori di zucca 和马苏里拉奶酪、意大利熏火腿和无花果、马铃薯和 guanciale 配 Pecorino Romano 奶酪、洋蓟和奶酪，或蘑菇和香肠。它可以在罗马各地的比萨饼店和面包店找到，并以切片或公斤出售，并装在蜡纸套中。“品味罗马”预示着轻薄无边的单品披萨正风靡全城各特色披萨店，如位于纳沃纳广场的Pizzeria da Baffetto 。
大米供应
每个国家或地区都有其最喜爱的街头美食。在罗马，supplì di riso 符合这一要求。Supplì di riso 是滚烫的米饭小丸子，里面装满了肉、鸡蛋、奶酪和蔬菜。Supplì 比 arancini 小，后者常见于意大利南部和美国各地的意大利移民假日餐桌上。《品鉴罗马》报道称，supplì classici 的馅料是鸡肝、猪肉香肠和马苏里拉奶酪。
Supplizio Roma是罗马最好的供应点之一。位于台伯河附近的纳沃纳广场以西，主厨 Arcangelo Dandini 将经典的罗马风味菜肴（如佩科里诺奶酪和胡椒夹心黑胡椒、奶酪培根和鸡蛋培根蛋面）制作成他的高级供应品。油炸的小丸子外皮酥脆，呈褐色，内里呈奶油状。supplì 这个名字据说来自法语单词 Surprise，指的是隐藏在炸丸子里的美味佳肴。Supplì 通常与 marinara 一起蘸酱食用，但优质的 supplì 本身就是完美的。
鳕鱼片
Filetti di baccalà 是丰满的油炸鳕鱼片，是现代罗马美食的中流砥柱（来自Serious Eats）。鳕鱼油条最初是西班牙裔犹太人的街头美食特色菜，在意大利大部分地区和地中海地区都很受欢迎。从意大利西部到葡萄牙的海滨地区都可以找到鳕鱼油条，当与炸土豆片一起作为炸鱼薯条食用时，它是英格兰美味的中流砥柱。
鳕鱼原产于罗马附近的第勒尼安海，但几个世纪的鳕鱼贸易将这种鱼带到了意大利海岸。《今日历史》报道说，大多数盐鳕鱼来自北美冰冷的大西洋水域到挪威上方的巴伦支海。鳕鱼是北美本土人、斯堪的纳维亚人和早期欧洲人的主食。八世纪的维京探险家开始风干鳕鱼，作为在北美和整个欧洲大陆进行探险的食物。在 1600 年代，葡萄牙的波尔图成为盐鳕鱼的贸易中心。这种鱼最终成为伊比利亚、法国和意大利美食的重要成分。于是开始了干鳕鱼和盐鳕鱼贸易。
Filetti di baccalà 使用经过浸泡和漂洗的干盐鳕鱼，以去除盐分残留物并重构鱼肉。在面粉、白葡萄酒和鸡蛋的混合物中捞出鱼后，将裹糊的鱼小心地炸至酥脆并呈褐色。罗马人供应 filetti di baccalà 配新鲜柠檬角。在罗马的饮食店和街头小吃摊上寻找它。