建窑创烧于晚唐五代时期，初期产品为青黄釉瓷器。入宋以后大量生产黑釉瓷器。
建盏是建窑的骄傲，建窑是中国的骄傲。宋代建窑以生产黑釉瓷器著称，建盏是其代表性的产品。
建窑黑釉瓷始烧于五代末至北宋初，其产品胎、釉层皆较薄，胎色灰黑，釉呈黑褐色或酱黑色，光素无纹。
两宋时期尤其是北宋中期至南宋中期是建窑的鼎盛时期，其杰出成就表现在变幻莫测、绚丽多彩的釉色方面，黑釉得到了淋漓尽致的发挥，代表性的釉色有乌金釉 绀黑釉 、兔毫釉、油滴釉及鹧鸪斑、曜变等，此外，尚有杂色釉 如柿红釉、酱釉、铁锈斑纹等 ;器型以碗 盏 为主，兼有少量灯盏、钵、高足杯、罐、瓶等。造型古朴，胎体厚重、坚硬，胎色灰黑;釉汁肥厚，胎釉结合致密。
此外，宋末元初建窑还生产青白瓷，器型以碗、盘、洗、三足炉等为主;胎白釉润;器内外装饰缠枝花卉、四季花卉、莲瓣、梅花、乳钉和婴戏等纹饰;技法则常用模印。
在宋代的文字记载中，对建盏釉色所做的描绘并不少，宋徽宗的“玉毫条达”，黄庭坚的“兔褐金丝宝碗”，蔡襄的“兔毫紫瓯”，晁补之的“鹧鸪金盏”等等，都表明了建盏釉面带有或银或金或紫的色泽，却很少有直接描绘建盏带有彩光的词句。明末清初诗人曹溶写过《兔毫盏歌报陈若水》，诗中有一句“建安黑窑天下奇，土质光怪欺琉璃”，曹溶所见的建盏光彩奇异，堪比晶莹剔透、流云漓彩的琉璃，由此可见彩光釉面的建盏自古有之，而且受人珍视。
两宋时期，上自宫廷皇室、下至布衣之家，对建盏都有一种特殊的偏爱。宋徽宗在《大观茶论》中说：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发彩色也。” 高阿申先生在《收藏快报》撰文认为：“此番以王者身份对兔毫盏作质量贵贱的论断，属中国陶瓷史上绝无仅有” .清代朱琰《陶说》也说：“宋时茶尚撇碗，以建窑兔毫盏为上品”。
建盏还飘洋过海，流传日本、韩国、东南亚等海外国家和地区，在中外文化交流上写下了光辉的一页。建盏所特有的艺术魅力和独特功能令人叹为观止，并成为宋代社会的特殊文化载体;它还伴随着对外贸易和文化交流的大军飘洋过海，风靡海外，成为特殊的文化使者。
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