这些吃货，才是治愈焦虑的真正良药
文图原创 / 尽色
当你搭建起“吃货世界”的框架，就会有人陆续来添砖加瓦。我深信。
上午的时候，有朋友在群里@我，问我有没有读过《陶庵梦忆》？其实，那是在推荐美食美文……我彼时手上有事，只好咕嘟一声咽下口水，一肚子话不好展开。
下午，又有好友@我，竟然也与此有关。也罢，注定要写这篇了。
吃货通常有两个硬核：会吃和有趣。无趣的只是饭桶，大多数女孩子在唐僧师徒中，最喜欢的还是猪八戒，就因为他会吃和有趣，衍生的还有率真、可爱的鸡贼等等。
还有一种吃货，貌似“柠檬精”，实则更有趣。
就比如今天要讲的《陶庵梦忆》的作者张岱以及家喻户晓的苏东坡，不说文章，吃货的兴趣标签如今更突出。
今天就说《陶庵梦忆》中的4篇，分别两两说明有趣和会吃。而且，这4篇一定下来，就咔咔把坐标锁定在了我的故乡——镇江。别的地方想抢也抢不走，显得很馋人。
曾经有人问大侠金庸：“人生该如何度过？”金庸答道：“人生就是大闹一场后悄然离去。”要我说，这句话不是他原创首发的，而是张岱老先生。
张岱其实是史上不多的吃货妙人，他擅长写小品文，有“小品圣手”的盛誉。而在我眼里，他有趣得像个活宝。就比如他在《陶庵梦忆》里写的《金山夜戏》这篇，活脱脱就说一个“调皮捣蛋鬼”：
移舟过金山寺，已二鼓矣。经龙王堂，入大殿，皆漆静。林下漏月光，疏疏如残雪。余呼小奚携戏具，盛张灯火大殿中，唱韩蕲王金山及长江大战诸剧。锣鼓喧阗，一寺人皆起看。有老僧以手背摋眼翳，翕然张口，呵欠与笑嚏俱至。徐定睛，视为何许人，以何事何时至，皆不敢问。剧完，将曙，解缆过江。山僧至山脚，目送久之，不知是人、是怪、是鬼。
那一年，张岱携“家班”从镇江绕道去兖州，为父亲祝寿。到金山寺后，感觉很寂静，张岱一时兴起，叫仆人张灯结彩，演唱韩蕲王（韩世忠）在镇江金山附近的江面上大战金兵的戏目，引得一众寺人起床观看。
把僧众吵醒了，并无愧疚，还饶有兴致地描摹他们的神态；被这出闹剧打扰到的僧众，也目不转睛地看着大戏唱完，却不敢问：这是什么鬼？
红火大戏唱完，张岱等人悄然离去，僧众依旧在心里打鼓：（这帮人）不知是人、是怪、是鬼——这其实就是张岱一生的写照：一场大静之中热闹红火的大戏过后，又归寂然。曲终人不见，江上数峰青。
我想，这就是金庸先生那句话的出处吧。人生不过如此，人生可以如此。
张岱还在《陶庵梦忆》里写有一篇《焦山》，也是写的镇江的名山：
“一日，放舟焦山，山更纡谲可喜。江曲涡山下，水望澄明，渊无潜甲。海猪、海马，投饭起食，驯扰若豢鱼。看水晶殿，寻瘗鹤铭，山无人杂，静若太古。回首瓜州烟火城中，真如隔世。”
我曾在一位当代吃货的书里看到，他说以后没事了，要乘一叶扁舟，到焦山下垂钓鲥鱼。我立马就喷饭了：长江鲥鱼几乎绝迹，数十艘大船合力都难捕捞一尾，何况一叶扁舟？
哎，没有想到，明末清初的时候，焦山附近的江面上，生态原来如此之好，不仅水望澄明，渊无潜甲，而且只要投一点饭食，就会引来海猪、海马的争相觅食，画面太有趣了！
关于“山无人杂，静若太古”这句，我个人觉得，可以与苏东坡的《记承天寺夜游》参照来看：
“元丰六年十月十二日夜，解衣欲睡，月色入户，欣然起行。念无与为乐者，遂至承天寺寻张怀民。怀民亦未寝，相与步于中庭。庭下如积水空明，水中藻荇交横，盖竹柏影也。何夜无月？何处无竹柏？但少闲人如吾两人者耳。”
那时候，正是苏东坡被贬黄州，但是通篇字清如水，毫无颓废。我的世界你岂能看懂？细看，顶多“寂然”二字。
山顶寂静无声，人间若有若无。
张岱是可以与苏东坡媲美的吃货。在《陶庵梦忆》的《方物》篇里，他自诩古越大地，要数吃货没有人超过他，然后一通报菜名，把人听得口水滔天：
“越中清馋，无过余者，喜啖方物。北京则苹婆果、黄巤、马牙松；山东则羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子；福建则福桔、福桔饼、牛皮糖、红腐乳……”
这篇就是朋友@我的文章，我不想多说什么了，就看看张岱自己怎么说的：（这些美味）远的就一年买一回，近的就一个月买一回，再近一点的就一天买一回，瞪着眼睛整天想着这些美食……吃货嘴脸，跃然纸上。
这篇提到的美食很多，然而还不能体现张岱美食家的身份。《乳酪》这篇，才能让你挺出一个大写的“服”字。
原文有点复杂，不再引用了，大意是说：乳酪经过贩卖牲畜的商人手里做出来，就再也不好吃了。为了吃到好味，张岱他自己养了一头奶牛。
具体说到制作、食用秘法：或者用美酒、花露混合在一起，把它放在甑上蒸，趁热吃最好；或用豆粉掺和乳酪，漉成乳酪豆腐，等放冷了再吃最美妙。或者用油煎成奶酥，或者做成奶皮，或者摊成饼，或者加酒凝固，或者用盐腌渍，或者用醋凉拌，任何一种制法吃起来滋味都十分美妙。
在乳酪的所有吃法里，张岱最推崇苏州的过小拙的做法：用甘蔗糖浆掺和进乳酪，经过熬煮、过滤、又钻又掇，再印上图案，做成像带骨鲍螺一样的食物，堪称是天下最美味的东西。这种制作方法十分秘密，被锁在秘室里，即使是父子也不轻易相传……
口水已经砸肿脚面了，有没有？
别看说得这么欢，与苏东坡相似，张岱也是命运多舛，然而他却不改其志。
李敬泽说，张岱喜欢的事是：深深庭院，眼神波俏的丫环；繁花和少年，华丽的衣裳，骏马奔跑的姿态；神奇的灯，烟花在幽蓝的夜空中绽放；还有梨园歌舞，紫檀架上的古物，雪白的手，破开金黄的橘子，新绿的茶叶在白水中缓缓展开……
他和苏东坡一样，生活虐了他们千百遍，他们对待生活如初恋。大浪淘沙，水落石出的是，他们吃货的本质。
我以为，这才是他们对生活真正的领悟，也是治愈我们当下各种焦虑的一剂良药。
文图原创
感谢转发