文/小肥虾

好冷啊！

天终于冷了下来，前天还可以衬衫短袖随便穿穿，今天这个温度，外面裹着羽绒服也不足为奇。

于是就特别想吃涮锅，或者烧烤，那些热腾腾的食物。

看着锅里冒着热气，煮沸的汤底咕嘟咕嘟，心里也暖和起来。

烧烤台上，红彤彤的炭火炙烧着上方的串儿，油滋啦滋啦地，簌簌地往下掉，喜欢烤肉边缘焦脆的口感。

今天写的店叫「炉火江湖」。刚进门，就看见服务员阿姨不紧不慢地称羊腿和羊排。

见我手里拿着相机，阿姨招呼我，快拍，快拍，瞧瞧俺们家这羊腿，肉老嫩了！来一根不？

虽然生肉略微血腥，但是看起来丝毫没有倒胃口的感觉，只在心里想着，大家每人拿着一根羊排，大口吃肉的画面。

我们三个人，其中两位女生，于是点了块一斤左右的小羊排。

老板招呼我们坐下，第一句就是「好久没来了吧！」

我翻了一下相册记录，上次来还是7月份的夏天，老板不大可能记住我们，唯一能解释通的，他是一个热情的东北人。

对，这是一家东北烧烤。老板和服务员全是「东北银」。我在点评上看见店家发的最近一条状态，是全店人员围坐在一起吃饺子。

一群东北银围着一大盘饺子，是不是有一种过年的赶脚？

我对炉火江湖记忆犹新，不仅是口味，还有店里面的一大块品牌介绍板，从老板到特色菜品，上面不仅写得详尽，文案也十分「走心」。

就拿介绍老板的文案来说：

「阿俊，黑龙江佳木斯人，生*爱性**交朋友，性格豪放，虽不算高大威猛，但爱锄强扶弱，颇具侠骨之风，江湖人称俊哥。

俊哥年轻时最爱的运动就是足球，公元1998年，法兰西之夏，当罗伯特·巴乔再次留下落寞的背影，俊哥再也难掩心中的失落，此刻对于一个东北人来说只有撸串才能缓解这个夏天的悲伤。

那一年俊哥定了一个小目标，经营一家自己风格的烧烤店，为大家提供最美味的烧烤。为此他辗转佳木斯、鹤岗、大连等各大城市，吸取各地烧烤精华，并逐渐形成独具特色的烧烤风格。

历史的车轮滚滚向前，辗转来到了2018年，俊哥带着他的团队来到了六朝古都南京……」

我们点完菜，阿姨端来一盆涮锅放在电磁炉上。等着涮锅沸腾的间隙，我在店里随便拍拍。

阿姨异常热情，每次上菜，都要把菜端来给我拍。

别人的羊排好了，冒着油花，切成扇形，看着就有食欲，拍一张；

别人的鸡翅好了，几串摞在一起，烤得金黄焦脆，冒着独有的香味，拍一张；

别人的羊腿好了，阿姨把我叫过来，你来拍啵？我把羊腿放在架子上，老好看啦！拍一张。

拍着拍着就更饿了。

回到自己的桌子上，涮锅终于沸腾。毛肚香醇，筋道入味，肉串滑嫩，香而不腻。尤其是汤底，看着红彤彤的一片，却丝毫没有太夸张的辣味。

吃涮肚可以蘸着辣酱，一包多年不见的蒜蓉辣酱，瞬间把我们带回在家吃火锅的小辰光。

烧烤们依次端上来。几个特色菜可圈可点：

牛肉三分熟。东北鹤岗烧烤的特色，肉是最精华的牛腩片，软嫩、细腻，回味无穷。

*片鸦**鱼头。不是什么高贵的食材，在调料与火候的双重加持下，口感让味蕾爆炸。

酸菜肉卷。五花肉片包裹着东北特色的酸菜，酸菜分解了五花肉的肥腻，五花肉中和了酸菜的酸味，二者相得益彰。

鸡子生蚝。烤生蚝里加了鸡蛋液，算是老板的独创。老板友情提醒，生蚝虽好，也要量力而行哇！

蔬菜卷。这道菜在烧烤纪录片《人生一串》里出现过，出了东北，倒真还不常见。相较于牛肉羊肉五花肉的生猛汹涌，我倒喜欢千张皮包裹着蔬菜的小清新模样。

烤饺子。啥也不说了，烤饺子，还是酸菜饺子，为了新奇和少见，也值得尝尝。

也有雷点。烤蝉蛹外壳香脆，但是内里实在没有嚼头，我猜想应该是蝉蛹在冬季本来就干瘪，影响到了烧烤的口感。

炒方便面是噱头，也是特色，但是这盘炒方便面吃起来口感不够清爽，且调味过重，甚至比烤串儿的味道还要浓郁。

酒肉穿肠过，与俊哥道别，走出店门，外面熙熙攘攘，灯红酒绿之间，仿佛另一个江湖。

哪里有人，哪里就有江湖。哪里有美食，哪里也是一片江湖。

让我们用炉火江湖的涮锅和烤串，慰藉这寒冷的冬夜江湖。

炉火江湖·东北烧烤

地址：北苑东路28号

电话：025-89669527

营业时间：16：00-次日02：00