日本作家夏目漱石做英文老师时，给学生出过一篇翻译，要把文中男人在夜色中对女人表白的"I love you"翻译成日文。学生直译成“我爱你”，但夏目漱石说，日本人是不会这样说的，应当更婉转含蓄，“月が绮丽ですね（今晚的月色真美）”就足够了。
日本文化因袭唐宋，既有其绚烂的一面，也有其内敛的一面。但在高级日本料理中，似乎是内敛更占上风。往往几十年的厨艺修行，最后化于手中的仍是一盘手握、一份刺身，细品之后，才能发现藏于其中的功力，以及将四时风物融于其中的巧思。
郑州本心亭也是这样一家内敛的店。在夜色中沿路寻找，稍不注意就会错过这个低调的门面。没有夸张而聒噪的霓虹灯，只一束黄色灯光打下来，照在“本心亭”三个小字上，看到这幅情景，内心先安静下来。
本心亭请到日本团队担当餐厅设计，还原传统日本风格，一步一景。无论是采用榫卯结构制成、宛如艺术品般的灯具，还是通过激光雕刻、仿佛松叶在其上徐徐摆动的墙壁，都让人能更静谧地处于其中。热闹似乎不属于这里，你只需带着一颗本心，静待一套精致的日本怀石料理即可。
本心亭一直为各位食客提供完整的怀石料理，这是日本顶级料理的代名词，也是日本传统文化的缩影。“怀石”重视菜品的季节感，注重呈现形式和盛器的选择，期待食客能从色香味中感受到禅意。为了让更多人能体验到怀石料理，本心亭现在推出了零点菜单。
我们坐在寿司吧台前等待时，每个人都被眼前的餐具所吸引。为女性准备的杯盘碗碟清新素雅，而男性的则或清朗或邪趣。听说这些器皿全部是从日本定制而来，根据性别和餐品挑选使用，以求达到最完美的体验。
食材每周五从日本空运，和其他的日料店不同，本心亭空运而来的食材基本都是最原初的状态。无论是配寿司的姜片，还是开胃解腻的小点，全部自己制作完成。有17年料理经验，来中国已8年的仙台先生，在这一餐中时而严肃对待手下的食材，时而用不算通畅的中文与我们聊天。吃到一半，我们就已喜欢上这位可爱的“安西教练”，开心地听他介绍关于日料的种种。
自制酱油腌渍牛蒡大蒜自家製牛蒡大蒜醤油漬け
本心亭的前菜和其他日料店略有区别，考虑到很多客人会喝红酒，所以增加了搭配清酒和红酒都很合适的前菜。牛蒡脆爽可口，蘸上自制酱油在齿间裂开时，鲜味与香味同时化开，让人食欲大增。
自家腌制黑白和风橄榄自家製白黒和風オリーブ漬け
橄榄在我的印象里向来涩而味怪，在这里却出其不意的平和有味。入口时，橄榄作为水果的属性才被我的味觉所认知，兼具脆爽与软糯，似欲拒还迎般让人流连，只顾不住地吃下一颗又一颗。
日本刺身拼盘本日の刺身盛り合わせ
金枪鱼肥美，甜虾清甜，海胆香糯、入口即化。除了常见的刺身鱼类外，本心亭的刺身拼盘中，还有很多不常出现在中国食客眼中的鱼。这些都是他们根据季节，挑选的最应季鱼类。
本日手握寿司拼盘本日の握り寿司盛り合わせ
本心亭的寿司米使用红醋制成，这样的米饭带有一丝微微颜色，从视觉到口感都令人惊喜。拼盘中的玉子烧可称为郑州最好吃。这里的玉子烧甜而绵密，入口有蛋糕之感，不似别家入口即散开。仙台先生说，在日本，玉子烧是一家料理店水平的代表之一，只有高级料理店中，才能做出如这般一层一层卷得紧密的玉子烧，从中也可以看出一个厨师的料理手艺。
炖煮北海道金吉鱼北海道金吉煮付
金吉鱼是一种在日本广受欢迎的深海鱼类，蔡澜先生曾介绍说这是日本最高级的鱼，因此十分名贵。炖煮出的北海道金吉鱼十分入味，又没有破坏鱼肉的口感，柔软而不肥腻。
自家制北海道毛蟹饼配海胆三文鱼籽自家製北海道毛蟹クリームコロッケ海胆いくら乗せ
生长十年才会成熟的日本名蟹红毛蟹，肉质嫩滑异常，满满的蟹膏惹人垂涎。本心亭这道料理，取整只蟹的蟹膏，足有半个手掌那么大。上面覆以鲜软的海胆和颗颗饱满的三文鱼籽，再以昂贵金箔点缀，精致迷人。
涮涮锅（牛肉、大旨）すき焼き（牛肉、大トロ）
汤底经两种木鱼花熬制出汁，涮后再配以菊醋入口，能将牛肉本身的甜味更多地激发出来，还原食物本来的味道，这就是吃涮涮锅的妙处。每份涮涮锅都配有好几片西冷部位薄切的牛肉，浅涮几秒鲜美异常，多涮一会儿也同样鲜嫩。
牛肉稻庭乌冬面牛肉稲庭饂飩
不同于常见的赞岐乌冬面，使用手打制出的稻庭乌冬面是细面，更有嚼劲。稻庭乌冬面也是日本的三大乌冬面之一，配以牛肉加高汤煮成，为这一餐写下了完美的句点。
一餐间，器皿更换数次，根据食材不同配以不同餐具。刺身和寿司所用酱油碟的深浅也有讲究：刺身较深，寿司较浅。餐前及餐中配玄米茶解腻，餐后上玉露茶添香。这也许就是日本料理的精神：应季而食，食之有序。
禅意的灯光环绕四周，精巧的餐具时时更换，温柔可爱的服务员常立左右，真正的日料大师在你面前亲手料理。本心亭的“本”，不只在于发掘料理的本心，也在于能将每个季节的本味还原，让久居城市的人慢下来，静享一餐与自然息息相关的日本顶级料理。