中国茶叶在唐王朝的蜕变,奠定了它在中国历史与文化中的重要地位,宋朝则顺其自然的成为茶文化精进与发展的重要时期之一。在宋朝,茶文化不仅渗透到了社会的各个方面,更成为了文人雅士和皇室贵族所钟爱的文化艺术。从茶具、点茶礼仪到茶艺表演等各方面都取得了长足的发展,茶文化的影响也更多的体现在诗词、书画等各个艺术领域。茶叶在宋朝的历史地位与文化价值得到了空前的繁荣,笔者试图尝试用自己有限的认知与了解与大家一起来探究宋代茶文化的发展与变化。

繁荣宋王朝的税收大户
茶叶在宋朝具有重要的历史地位。不论是从政治、经济还是文化等多个方面来看,茶叶都扮演着不可或缺的角色。

公元960年“陈桥兵变”拥立宋州归德军节度使的赵匡胤称帝,以东京汴京(今河南省开封市)为首都,建立大宋王朝,鉴于政权初立,四方不稳的现状。太宗皇帝赵匡胤采取“重文抑武”的方针,加强中央集权,剥夺武将兵权“杯酒释兵权”说的就是这个故事。从而奠定了大宋王朝一百六十多年的繁荣与发展。(后面的一百四十多年就比较尴尬了。)

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后人推算,公元1000年的中国宋朝,国内生产总值达到265.5亿美元,占当时全世界经济总量的22.7%,人均产值为450美元,超过当时西欧的400美元。虽然后世常以“积贫积弱”来描述宋朝长期动荡不安的政权,但宋朝民间的富足与社会经济的繁荣,从数据和记载上远远超过了前朝。

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在政治、经济、文化等各方面昌盛繁荣的背景下。备受前朝贵族、文人所追崇的茶叶、茶文化自然也得到宋朝皇室、官员的重视。

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茶具制作和品茶技艺成为皇室和士大夫们展现文化素养的一种手段。皇帝和官员们在赏识茶文化的同时,也鼓励民间品茶和发展茶产业。此外,茶文化的兴盛还加强了东南地区与中原的联系,促进了各国政治文化的交流和融合。

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茶叶在宋代已经发展成为一种重要的农业作物,不仅满足了本国市场需求,还被广泛出口到周边国家和地区,成为了中国对外贸易的重要组成部分。于此,茶叶已然成为宋王朝重要的税收产品。宋朝政府对茶叶生产与经营投入了大量的人力和物力进行管理和监督,通过征收茶税来增加财政收入。在宋朝,茶叶的生产和销售都需要向政府缴纳税金,茶叶税成为了宋朝财政的一个重要来源。对于国家经济和民生都有着重要的影响。

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茶叶的生产和销售也促进当时交通运输、商业贸易等行业的发展,对于宋王朝的经济和社会发展起到了积极的作用。
茶叶同样被广泛用于外交礼仪。宋朝时期,茶叶已经成为一种重要的文化产品,因此在外交场合中,茶叶也被广泛用于礼仪和交流。公元1005年宋真宗与契丹缔结“澶渊之盟”结束了宋辽之间长达二十五年的战争,约定百年之间不再有大规模的战事,礼尚往来,通使通商,瓷器、漆器以及茶叶等商品更是双方使节互通有无的关键商品。进一步促进了宋辽两国之间的经济文化交流。(当然就“澶渊之盟”后世评价各异,这里我们就不过多评述。)

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茶叶各种功效更在军事方面发挥着重要作用。在宋朝的*队军**中,茶叶被广泛用于解渴和提神。在宋朝*队军**长途行军或作战时,士兵们常常用茶叶来提神醒脑,增加体力和耐力。
于此同时茶文化也被用于政治宣传和官方礼仪。宋朝政府通过茶文化来加强统治和宣传,例如通过茶道仪式来展现官方礼仪和文化形象,同时也通过文人茶社来加强官方对文化的掌控。

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综上所述,茶叶在宋朝的政治地位十分重要。茶叶被作为一种重要的经济和文化产品,不仅带来了丰厚的财政收入和文化价值,在外交、军事和政治等方面发挥着重要作用,成为了宋朝政治和文化的重要组成部分。
海上的商业王朝
大宋王朝是中国历史长河中商业极度繁荣的时期,虽然在陆地版图的争夺战上战绩惨不忍睹,先有北宋时期“先南后北”的政策方针,导致燕云十六州,这片原本中原王朝的核心区域,一纸合约被契丹耶律家族占领。到了南宋,淮河与长江以北的区域也都没了。

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守着残缺的半壁江山,虽说有过如*武岳**穆当年壮志豪情誓要踏破贺兰山阙,但偌大的大宋王朝从始至终一直活在“北胡人不南下打草谷,就已经是万幸了。”阴影当中。

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由于金、辽、西夏等北方国家的侵扰,西北的丝绸之路几近荒废,宋朝统治者开始将经济中心南移。东南沿海的港口逐渐成为新的贸易中心。可不是,陆地上疆域竞争不过,大宋朝廷有意识的推动海上贸易来补充税收。联通世界的海上商贸,使得宋朝百姓得以享受世界商品的供应,造就了宋朝社会异常的繁华景象。皇帝被打得东躲*藏西**,版图越来越少,但是丝毫不影响生活在东南沿海的大宋百姓对于美好生活的享受与向往。

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宋朝先后在广州、临安、泉州、密州、嘉兴、镇江、温州、江阴、庆元、上海等地设立市舶司,并于元丰三年宋政府制定了《广州市舶法》,这是中国历史上第一部贸易法。

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需在贸易上立法,实力是一方面,另一方面则是需要有各国所需的商品,否则其他国家的商旅凭什么受大宋的法律约束呢?
宋朝东南沿海地区,主要海港都有发达的造船业。仅福州一地就有三百余艘,超一丈二尺宽的海船。一条船可容纳5-600多人。宋朝的海船不仅速度快、船身稳、船板厚、转向灵活,并且还配备了当时先进的水密舱的设计。使得大船即便有一两处漏水也几乎不受影响。在海上抵挡风浪的性能极好,大大拉长了宋朝海上商人的贸易路线。

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加上宋朝海员已经可以熟练运用信风规律出海与返航。通过天象来判断潮汐,风向以及天气。还掌握了铅芯术用于深水探测,使用罗盘导航,指南针引航。编制了海盗图。进一步保障了航海过程中的安全与时效。

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这些都还不是最得意的,宋朝海员们为之自豪的,则是在此时发明了领先全世界的食物——豆芽,以及前朝盛唐流行坊间的茶叶。别小看这俩现在看来稀疏平常的东西,这在当时的航海界可算一大奇迹。海上航行的时候水中有充足的鱼虾可以食用,可长时间的海上航行,蔬菜是无法得到供给和存储。海上时间久,没有维生素的供给会导致败血症的爆发。要知道,这一难题一直困扰到了几百年后的大航海家麦哲伦。而豆芽的发明彻底解决了宋朝海员长距离的贸易航行,茶叶更是在帮助船员们提神解渴的同时还补充着他们所需要的维生素。在这两大海航神器的庇佑下,宋朝的海上商人一举冲出东亚,最远到了现在非洲的索马里。当杨帆起航的时候,大宋商人是满怀豪情,他们眼中都是星辰大海。

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当时与中国通商的国家就有:占城、真腊、吉兰丹、波斯、白达、中里、斯伽里野等欧亚版图的近七十个大小国家。中国出口的丝绸、瓷器、茶叶等商品深受各国商旅追捧,甚至为了方便,各国商旅开始使用宋钱,更有如日本、朝鲜等国家停用了本国货币,改以宋钱作为自己的流通货币。中国钱在宋朝真真正正成为了*界通世**用货币。数十个市舶司中的泉州港,更是成为当时的“世界第一大港”可谓风光无限。马克·波罗在到达泉州港后,在游记中写道“墙桅如林,千帆竞泊”。

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在这数百种商品货物当中,茶叶丝毫没有被其他商品盖过风头。据传,一位初次到达中国外国商旅曾这样记述:
一天,数千商旅放下手中的交易,被一阵浓郁的香味吸引到一家茶楼前,原来二楼的一位宫里前来视察的官员才沏上一杯茶,还没来得及喝,就因为急事离开了。店小二在收拾整理时打开茶盖碗,茶香顺间四溢。人们开始争相聚集,议论。却都不确定这到底是什么茶。店老板发现了商机,马上搭起台面,将这杯已经冲泡了的茶进行拍卖。最终这款茶被一个波斯来的商人以10两黄金收入口中,并将余下的茶渣装入锦囊。惹来数千羡慕的眼光。

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如此,足可见茶叶在宋朝时期的价值与地位。不仅保障宋王朝航海的安全,更是宋王朝经济产业不可或缺的商品。
极简艺术熏陶下的大宋茶文化
茶文化也对宋朝文化的发展起到了重要的推动作用。茶不单成为士大夫们日常生活的一部分,更影响了文人墨客的创作和思想。茶文化与文学、诗词、书画等艺术形式的结合,使得茶文化更具有艺术性和审美价值。同时,茶文化也促进了中原文化与南方文化的交流,为中国文化的多元化和繁荣发展奠定了基础。

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北宋时期著名的政治家、思想家、军事家、文学家——范仲淹就非常喜爱饮茶,尤其钟爱武夷山的茶,他曾在游历武夷山时写下流传后世的《和章岷从事斗茶歌》。
年年春自东南来,建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。
新雷昨夜发何处,家家嬉笑穿云去。露牙错落一番荣,缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈襜,唯求精粹不敢贪。研膏焙乳有雅制,方中圭兮圆中蟾。
北苑将期献天子,林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜,瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞,紫玉瓯心雪涛起。斗余味兮轻醍醐,斗余香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺,十目视而十手指。胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻。
于嗟天产石上英,*功论**不愧阶前蓂。众人之浊我可清,千日之醉我可醒。
屈原试与招魂魄,刘伶却得闻雷霆。卢仝敢不歌,陆羽须作经。
森然万象中,焉知无茶星。商山丈人休茹芝,首阳先生休采薇。
长安酒价减千万,成都药市无光辉。不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞。
君莫羡花间女郎只斗草,赢得珠玑满斗归。

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诗歌不仅形象生动的描绘了武夷山茶人开春采茶的情景,还记录了武夷山茶人们斗茶比赛的盛况。一句“溪边奇茗冠天下”在开篇就表达了武夷山茶在作者心中的地位“名冠天下”。这与2019年王毅部长在外交部福建全球推介活动上的那句“大红袍天下第一”不谋而合。
“黄金碾畔绿尘飞,紫玉瓯心雪涛起。”在闪着黄金般光芒的茶碾里,细细地研磨如此的好茶,轻轻扬起的茶尘,似乎还带着茶芽那鲜艳的绿色。如紫玉一般的瓷茶盏中,随着点茶的击拂而升起的茶沫,如雪一样的洁白,像波涛一般的涌起。这句关于茶汤与茶盏的描写更是传神。笔者看着自己身旁的茶与盏,仿佛回到了千百年前的大宋。
“斗余味兮轻醍醐,斗余香兮薄兰芷。”具体说明了斗茶是斗茶味,看谁的茶味赛过醍醐;斗茶就是斗茶香,看谁的茶香超过兰芷。
“长安酒价减千万,成都药市无光辉。”长安城里的酒价,都因茶而减了千万。成都街头的药市,因茶而失去了往日的光辉。在作者看来,茶叶在宋朝已经开始影响酒和药的销量了。

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当然,这首诗歌可谓通篇都在赞美茶叶,喜欢的朋友可以仔细阅读、细细品味。
宋朝文人对于茶的追崇与热爱远不止范文正公一人。
北宋著名文学家、书法家、美食家、画家的苏轼,苏东坡也曾以茶作诗“活水还须活火烹,自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。”这首《汲江煎茶》诗人饮茶听松的美妙情景。

宋代婉约派词人代表,有“千古第一才女”之称的李清照,更是在茶上赋予了她特有的婉妙音律。如:
《鹧鸪天·寒日萧萧上琐窗》中的“酒阑更喜团茶苦,梦断偏宜瑞脑香。”描绘出了这位才女的孤独和寂寥。因为心情不好,只好借酒排遣,饮多而醉后又想喝喝团茶的浓酽苦味,梦醒时,则适合瑞脑熏香,沁人心脾。
而“当年曾胜赏,生香熏袖,活火分茶。”这句《转调满庭芳·芳草池塘》里的词,才女李清照回忆起自己年轻时的风流,常常因为点香熏香了袖子,在火上煮茶然后注入到大家的盏中。

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宋朝时期,不单是文人墨客,就连统治阶层也对茶钟爱有加。
宋朝第八位皇帝宋徽宗赵佶,虽然在政治上,他是一个轻佻浪荡、昏庸无德的皇帝。但在艺术上不论是书、画都极高的造诣。他所创的“瘦金体”更是被后人赞作“天骨遒美,逸趣霭然”。

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除去书、画这位昏德公还为后人留下了一篇经典——《大观茶论》

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宋代是中国茶文化发展的重要阶段,盛行点茶、斗茶以及茶百戏等。这位浪荡的徽宗皇帝精于茶艺,曾多次为臣下点茶,蔡京《太清楼侍宴记》记其“遂御西阁,亲手调茶,分赐左右。”据熊蕃《宣和北苑贡茶录》记载,徽宗政和至宣和年间,还下诏北苑官焙制造、上供了大量名称优雅的贡茶,如玉清庆云、瑞云翔龙、浴雪呈祥等。
宋徽宗对中国茶文化的最大贡献就是撰写这本《大观茶论》,为历代茶人所引用,是继茶圣陆羽的《茶经》之后,中国茶文化中的又一瑰宝。全书首绪言,次分地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴别、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名,共二十目。对于地宜、采制、烹试、品质等,讨论相当切实。其中尤其是关于点茶的一篇,详细记录了宋代流行点茶这种代表性的茶艺,为后人了解宋代点茶提供了依据,被誉为“宋代点茶”集大成者。
宗教信仰
中国的传统讲究政教合一,皇帝既是行政首脑又是宗教的统领。所以有了天子一说。所谓帝王,不过是代天慕民,每年大年初一的祭天是皇家最为重要的事情。那封建社会,上到皇室贵族下到黎民百姓,老天爷的认可是当年风调雨顺的基本。我们翻看历史,帝王的职责权利都能下派给各级官员。打仗可以登台拜将,治国辅政则任命丞相及各省各部。他们就像是封建统治阶级的左膀右臂,使得皇帝不必事事恭亲,就能维持朝廷运转。可祭天的仪式除了偶尔让太子代办,哪个大臣想要染指,别说染指,就连问询或者建议都可都等同谋反啊。

宋朝的祭天仪式
相传,当年大禹制九鼎,一路传至周王手里,当时的楚庄王在各诸侯中势力最大,因为好奇,他就跑去问周王九鼎的大小与重量,周王的臣子王孙蛮便厉声喝止道:“这岂是你一个诸侯可以问询的事情。”即便是有着“一鸣惊人”美誉的楚庄王也只得灰溜溜的离开了。可见,在封建社会,宗教信仰是除帝王以外不可被质疑与讨论的。

据传是大禹烧制的九鼎

“一鸣惊人”的楚庄王
所以即便是如宋徽宗这样的昏庸帝王,也懂得推崇道教这个当时的主流教派,以巩固自己的统治。他编造“天神下降”的神话,自称“教主道君皇帝”,道教的地位得以大大的提高,几乎成为国教。为了发展道教,在国家财用匮乏的情况下,徽宗还不惜耗费巨资,大兴土木,兴建宫观。掀起了北宋第二个崇道高潮,道教也在徽宗的崇尚下,在宋代达到历史发展的顶端。

“教主道君皇帝”宋徽宗
当然对于天意的解释,不单单体现在祭天仪式,还有年号的确定,历书的颁布,这些都只能由天子来确定。所以历朝历代,私发历书的,都是谋逆的大罪。
何谓“历书”
历书是中国传统文化中的重要组成部分,是记录历法和天文知识的书籍。历法是古代人类在观测天象的基础上,制定的一种关于年、月、日、星、辰、气、节等时间计算规则的体系。历书记录了历法中的各种时间节点,包括农历、节气、星座等信息。历书也包括了天文学的知识,如日月星辰的运行规律、天象的预测等。是古代天文学的重要组成部分。值得自豪的是,我们中国古代天文学可以追溯到商朝和西周时期,也就是公元前16世纪至公元前8世纪左右。而欧洲有记载的则是公元前6世纪,直到文艺复兴时期(14世纪到17世纪)才开始逐渐发展。可以自豪的说,中国古代天文学研究领先了世界数千年。

巫咸上古名医,辅佐商王戊,最早的天文学家,商代名相,
我们经常在古装连续剧中看到的如“紫薇冲月”“七政同宿”“岁星移位”等等就是根据各朝代的历书记载考证的。
茶道合一
翻阅史料,可以发现道教这中国唯一的本土正规宗教,在宋王朝时期由于统治阶级的尊崇,极为兴盛,社会影响极大,道教的哲学、养生术、符咒法、科仪规章也得到了发展和完善。可以说宋朝是道教最为兴盛的时期,也是当时封建统治政权下的主流教派。例如我们所熟知的全真教,就是当时道教的一个重要分支。

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由于道家和佛教相类似,有禁戒的要求。如:道教认为醮坛是神灵降至之所,神圣庄严,不允许轻慢、不允许污秽的物和人进入。亲临醮坛的道士,要遵守勿饮酒,勿食五辛等诸多禁忌。
道教强调的是天人合一,追求自然与人类和谐共生的理念,茶作为自然界的产物,与道教的理念相符合,因此在道教中被赋予了特殊的地位。正因如此,茶叶也就自然成为道士们日常饮品。

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道教也尝试以茶论道,主要是通过茶的品味和制作过程来比喻道教中的思想和修行。例如,茶叶需要精心的栽培和制作,道教修行也需要投入大量的时间和精力;茶的品味需要细细品味,道教的修行也需要通过思考和感悟来领悟道的真谛。通过品茶来达到心灵的宁静与放松,促进修行。
修道者一般也会喝茶以达到身心的平衡。他们通常会选择一些优质的茶叶,来饮用和品尝。茶对身心有益,可以帮助他们保持身体健康和平静的心态,进而更好地修行和领悟道的真谛。

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宋朝的道士将茶作为一种修道的方式,将茶与道学相结合,形成了独特的茶道理论体系。茶在道教中被视为一种重要的神物,有着祛病延年、提神醒脑、开启灵性的功效。修道者们强调内心的冥想和调息,将茶道应用到日常修行生活中,促进交流和沟通。
所以,宋朝时期,茶在道教文化中扮演着重要的角色,它被赋予了深刻的哲学内涵和精神意义,与道教思想和修行相得益彰。于此同时,道教文化的发展与传播,同样促进了宋代茶文化的发展与传承。可谓相得益彰。
登峰造极的中国古代艺术
中国古代艺术,在宋代达到巅峰,多数教科书评价宋朝以“积贫积弱”为中心,不论从北宋时期的“澶渊之盟”到“靖康之耻”还是南宋的柔弱与昏庸。就连后世文人史官为宋朝民族英雄谱写篇章也无一处不显露朝廷的无能与英雄的无奈。仿佛这些就成了宋朝的全部。其实不然,综观中国古代,没有一个朝代可以和宋代比民富、民乐。早在真宗朝宰相王旦就指出:“京城资产百万者至多,十万而上,比比皆是”。国弱民富的宋王朝,成就了中国古代艺术的登峰造极。

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以画为例,中国古代绘画多以写意为主。后世学者就有比较中国水墨画与欧洲油画,感叹就细节上的差距,而宋朝的工笔画却实实在在领先了欧洲近千年,19世纪才在欧洲得以发展的工笔画,在11世纪的中国宋朝已经家喻户晓。

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也是因此,后人常感叹徽宗皇帝败了江山,却收获了美好,他建立统治者的另一种品格,一种对于艺术的追求,即便宋王朝处处尽显柔弱,当时西夏辽金都比宋强,但宋比他们晚灭亡,南北宋三百多年,比唐朝的260年还长久了近半个世纪。

宋朝画家笔下的鱼,图片源自网络

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宋朝文人还喜好歌颂梅花、枯木,他们含蓄内敛包容,尊重每个生命存在的意义价值,把缺陷变美,花很美,枯木也美,瓷器冰裂也可以构成美,在宋朝的艺术家眼里美无所不在,就看你如何去发现!

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如此环境之下,饮茶礼仪也出现了变化,点茶代替了煮茶成为时尚。与唐代盛行的煮茶不同,点茶是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶盏中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。

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同样点茶讲究色、香、味,色者,汤面,鲜白者为上,香者,清新自然为佳,味者,则讲究回甘好,口齿留香久,以及茶味浓郁,汤感柔滑。更有文人墨客将点茶的汤面做纸,写词作画进一步丰富了点茶的艺术氛围。一时之间,点茶,成了宋朝贵族、文人雅士彰显身份与素养的工具。于此同时,因为点茶的盛行,茶器也随之为人们所追捧。成就了有著名的五大名窑汝、哥、官、定、钧。宋王朝的瓷器烧制也同样达到了历史的顶峰,直到现在全世界的许多匠人还在模仿复原宋代瓷器。

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一句“茶色白,宜黑盏”,点茶盛行的宋朝多使用黑釉茶盏作为点茶的茶器。建盏所在的地区建州盛产高质量的武夷茶,建窑即配合名冠天下的武夷茶名声大振——以至于用建盏点武夷茶成为两宋时期上到王公贵族下到黎民百姓追捧流行的对象。这款与宋朝商人一样容纳了星辰大海的茶器——建盏,在大宋王朝绽放出耀眼的光芒。

笔者自用建盏
且相比较其他茶盏,建盏底小壁斜,上宽下狭,放置时更加稳定。其口部釉薄而向下渐厚,在沏茶时可有效保持盏中茶汤的温度、易干不留渣的效果。这些优势使得建盏比其他茶盏更适合去展现斗茶看重的白面,也更能帮助比赛的人在水痕有无、咬盏时长等方面取胜。因而在斗茶之风盛行的宋代,建盏伴随武夷茶成为举国追崇的一款茶器。
如果说建盏的出现是为了配合武夷茶与点茶,那么建盏的釉彩则满足当时人们的对于美的追求。所谓“入窑一色,出窑万千。”正是建盏的奇特之处。哪怕同样的釉水,也会因茶盏在炉内的位置不同而出现不同的釉纹,这使得追求自然美学的宋朝人为之沉醉、痴迷。

当然黑釉也受当时主流教派道教的审美影响。在道教看来,黑色是高居于其他一切色之上的色。老子曰:“玄之又玄,众妙之门”,玄即黑,是幽冥之色,是超然生死的天界之色。天色为玄,因为“天”在道家思想中具有产生万物并统帅万物的功能,显然天之色一玄也自当有派生一切色彩并高于一切色彩的功能。所以道家将黑列为众色之首,并选择黑色作为道的象征之色。道家的建筑以及服色多用黑色。阴阳高于万物,黑白高于五色。

建盏恰恰与之相融合,得以发展传扬。常见的鹧鸪斑、油滴和兔毫盏,再到极为难得的曜变天目,冥冥之中在朦胧与玄幻之间流露出宋朝人对于意境的追求和自然的偏爱;深沉静雅的釉色,朴素之间透着孤傲,犹如一片看似平淡,实则又充满活力、变幻莫测的星空。可惜的是,宋朝之后以曜变天目为典型的极品建盏的制作技法在福建境内也就逐渐失传。而存世完整的宋代曜变天目建盏就三只,皆在日本,被当地人视为千金不换的“国宝。”

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茶,这一神奇的东方树叶,伴着大宋王朝一起经历了三百年余的风雨飘摇,由北至南,一起发展蜕变。无一处不彰显宋王朝独有的浪漫与自然。不论是人类文化的历史还是茶叶文化的历史,宋王朝都是不可忽视与替代的。我们回顾历史,看向未来。愿今天的中国茶人,也与千百年的宋朝商人一般,眼里都是星辰大海。
#历史开讲##头条创作挑战赛##
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作者——山岩
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