By 雯_君 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中种面团： 王后柔风吐司粉140克，耐高糖干酵母2克，牛奶90克
- 主面团：王后柔风吐司粉30克，王后低筋面粉30克，细砂糖20克，盐2克，奶粉5克，干酵母1.5克，全蛋液20克，牛奶30克，黄油15克
做法步骤
1、将中种部分的所有材料混合，揉成细腻的面团，发酵之约3倍，内部组织呈蜂窝状
2、将面团配方中除了黄油以外的所有材料混合
3、揉成面团成团并且略有筋度时候，加入软化的黄油
4、继续揉成可以拉出半透明的膜，即扩展阶段
5、将面团取出来收紧，发酵箱设置温度26度湿度75，发酵至手蘸干粉挫洞以后，小洞洞不塌陷不回弹即可
6、发酵好的面团平均分成12份，将小面团逐个滚圆收紧，盖保鲜膜松弛15分钟
7、松弛好的面团再次同样手法进行滚圆一次，光滑面朝下放入模具
8、进行末次发酵至目测2倍大的状态即可
9、烘烤 烤箱中下层，175度15分钟
10、出炉
11、可爱
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