但是近年来却出现一个怪象，近期经常到上海出差，避免不了酒局，但是发现上海本地的白酒几乎已经见不到了， 反而是江苏、四川的洋河泸州老窖 等白酒非常常见，甚至就连 洋酒 也占了大半江山！
曾经的上海本地酒可是号称“3 大金刚 ”，有3款非常有名的白酒，一度打通湖南湖北，火遍大街小巷，甚至在东南亚一代都非常出名，不知道还有老上海人记得吗？
老上海销量王——熊猫乙级大曲 1.3元的价格在当时并不便宜，但是却能连续多年称霸上海本地的白酒销量榜，可见这款酒的风靡程度。
但是后来随着上海开发，酒厂面临搬迁等各种问题，开始逐渐衰落，后来又被当地的七宝酒厂收购了，但是并没有挽回局面，现在听当地人说，熊猫大曲还在生产，但已经完全不是当初的味道了。 七宝镇名酒——七宝大曲 七宝镇从明*开代**始，就逐渐形成了酿酒、贩酒的历史。
到了60年代，其规模逐渐变大，并逐渐形成一种很有名的七宝大曲酒。
这种酒入口后有一股特殊浓香口感，伴随着一股淡淡的粮食味，但是落口之后，酒曲味道逐渐变成清甜，但是却并没有劣质酒那种水感，因此在当时非常受欢迎的。 上海小茅台——神仙大曲 到了70年代，上海出现了两大白酒鼎立的局面，一个是七宝酒厂，一个是四团酒厂，也就是现在的神县酒厂，这两个酒厂几乎占据了上海白酒产业的半壁江山。
此酒选用优质高粱、小麦为原料，加上上海当地有名的神仙井水，因此取名神仙酒，而且传统的老五甑工艺，搭配特殊的水质，让这款酒，入口就有一股特殊的清甜。
后来结合现代技术，神仙酒厂又进行了升级改造，并通过了上海非物质文化遗产的申请，不过由于现在名酒和洋酒的冲击，现在的神县酒厂，虽说是当地最大的酒厂之一，但是名气已经大不如前了。其实纵观这三款名酒，并不是说本身酒质出现了重大问题，主要是因为城市现代化的加快，导致名酒涌入，特别是一些商务用酒，本地酒固然好，但是名气上稍有不足，再加上后来随着上海的开放，大量的洋酒涌入，导致本地白酒受到了巨大冲击，因此名气也大不如前。
其实这样的白酒全国并不少见，像河南的宝丰酒，北京的菊花白等都有类似的境地，还有下面这款贵州好酒，同样也是如此，看上了年纪的酒友们喝过没？ 贵州酒圈名酒——风云酱父 这款酒可能外地人知道的少，但是在贵州本地老一辈酒友中，却是非常有名气，因为它价格便宜，而且是传统的贵系酱酒。
酿酒人李长寿，其父亲是茅台老厂长李兴发，所以他家的酒酱味很正！
50年代初，李兴发带领茅台人发现了“三大典型体”，据此改良茅台酒工艺，改良后的茅台酒参与了1953年第一届中国名酒品评，就直接获得了中国名酒的称号，李老也被茅台人授予“酱香之父”等多个荣誉！
儿子李长寿从小在茅台跟随父亲学习，后来李老退休后，跟随父亲回到了自家老酒厂酿造了风云酱父酒，缅怀父亲。
按照父亲改良的茅酒工艺，甄选酱酒最好的红缨子糯高粱，每一批高粱经过反复蒸煮后，分两次入窖，让酒体充分利用老窖池的微生物，酿出的酒窖香味更足。
接酒后，会进行为期 5年的窖藏 ，再加入 12年的老酒 进行盘调提香，酒体入口酱香浓郁，特别是中段花果香、窖香接踵而至，老熟的酒体，就是多喝几杯，也完全不会上头难受。