还记得当年金水河畔的水上餐厅吗？
那是老郑州人对这座城的一个记忆点。
时至今日，水上餐厅依旧在，
只是当年人，早已须发全白。
（一）
20世纪80年代到90年代，在很多人的记忆里，是个无法复制的年代。那应该是一个理想主义和消费主义齐头并进的黄金年代。
这，其实也是那个年代河南餐饮的缩影。
那时，为了适应旅游业和国际交往的需要，兴建了一大批大店、名店。
国营饮食业改建新建的饭店有少林菜馆、中原饭庄、花园酒店、水上餐厅和滋补餐厅等，形成了郑州比较有名的几家馆子。
当年郑州人口中流行有四大景，金水河上的水上餐厅算是其中之一。
那时，水上餐厅就在金水河上，上面架了一座桥，桥上就是餐厅。南边有公园，北边有河道。当时的金水河河道还是泥底儿的，没有污染，里面养了许多鸭子，环境很美。
这样环境里的水上餐厅自然也是雅致的很。
那时，水上餐厅经营正宗的豫菜，当年很多有名的豫菜师傅都在这里掌勺。
因为名师坐镇，那个年代水上餐厅的活鱼活吃、炸紫苏鸡、凤尾虾球、清炖狮子头，成为风靡一时的名菜。
当年的水上餐厅红极一时，还曾接待过自卫反击战的英雄们。
那天，英雄们，每人一碗米、一份烧海参，整条的烧好打到搪瓷缸里，战士们吃的可开心了。
在老郑州人的记忆里，那时的水上餐厅除了有名的豫菜，还有精致的面点：小笼四样、鸡丝馄饨、桂花馍头等点心，小巧玲珑、独具特色。
（二）
每个时代都一个记忆点，水上餐厅在属于它的年代里备受老郑州人的追捧。每天去水上餐厅喝碗粥已经成了那个年代人的一种习惯。
随着时代的变迁，水上餐厅易主了，2004年，作为郑州新兴粤菜品牌的大塘接下了水上餐厅的交接棒。
其中的装修风格基本没啥变化，依然是中国风十足，一楼大厅是就餐的地方，也可以喝茶，二楼就属于精品茶座了，客单收费较一楼贵了那么几块。
但是对于大多数来这里的老郑州人来说，他们还是更愿意在一楼坐着，原因就是：热闹呗。
身为粤菜厨师的房勇和朋友们创了“大塘”的粤菜品牌。现如今，他作为大塘水上餐厅的总经理时常觉得责任很重。
他说，当年选中水上餐厅，很大一部分原因也是看上了水上餐厅在郑州人心中分量，再就是这样的环境非常适合广东早晚茶。最重要的还是想保留一个时代的记忆，做餐厅，更是做情怀。
换了味道了水上餐厅，依然吸引着许多衷心粉儿。
从每天的早茶开始，就能看到许多头发花白的老人拄着拐杖结伴前来喝茶。还有些腿脚不便的，也常被子女搀扶着过来，只为能喝一碗粥。
来这里的老人最常说的一句话就是：在这里喝了一辈子了，都成了一种习惯。
（三）
现如今，注入了粤菜元素的水上餐厅似乎依然热闹。
从早上五点开始，这里就进入了早茶时间，
这时候，服务员开始推着茶点蒸笼穿梭在大厅里。
这里的蒸笼最全的时候有100多种，四大金刚：蒸排骨、蒸凤爪、虾饺皇、烧麦依然是最受欢迎的。
都说只要四大金刚能做好，粤菜早茶的蒸笼也就成功了一半，这里的蒸凤爪软烂脱骨，蒸排骨里加入的黑胡椒粒粒使其味道格外洋派。
房勇说：“通常来这里吃早茶的客人有一部分可是真爱，他们一次能从蒸笼推车上拿上十笼放在餐桌上慢慢吃。
早茶一般到了上午十点就接近尾声了，这时蒸笼也不太全了，受欢迎的蒸笼常常会卖断。
接近中午十一点，一楼大厅就开始陆续进入吃午餐的人，这里面时常能看到上了年龄的老爷爷和老奶奶。
更让人感动的是，老人们每周还会有聚会，这个时候他们都不带家人，只是大家一起聚在一起，喝茶、聊天、品美食。
这样的友谊，在水上餐厅几乎每天都在上演。
午餐时间里，水上餐厅依然是以传统粤菜为主。
生啫生肠、叉烧拼盘、芝麻鸡、椒丝腐乳浸时蔬、肠粉、榴莲雪媚娘等等，都是点击量颇高的单品。
每个时间段，这里还会上新国外某些名菜。
比如最近比较热的泰汁虾茄。
这是一道非常有名的泰国菜，典型的泰式甜辣味，外酥里嫩的茄夹里一颗大大的虾仁，瞬间让这道菜高大上了许多。
如果说白天的时间水上餐厅是中老年人怀旧的时间段，那么晚间这里绝对是年轻人的天堂。
据说，每次有艺人来郑州参加商演，水上餐厅必定是晚上的宵夜之地儿。
这样的热情会从夜幕降临一直持续到凌晨早茶之前。
（四）
无论环境，还是菜品，现在的水上餐厅都算个经典。
让人感到欣慰的是，这里的消费属于中低档。
房勇说:水上餐厅是许多老郑州人的回忆，早些年喜欢这里的人现如今都已经是老爷爷和老奶奶了，如果做的太高端，这些经历过艰苦岁月的老人肯定要望而却步了。除了美食，我们还想保留一点属于老郑州人的念想给大家。
有时，我们评判一家餐厅，会把他们分门别类为：情感系、佳肴系、治愈系、激情系。
今天，聊到结尾，我居然不知该把这样一家有历史感的老店放在哪个范畴。
因为，在郑州人的心里，水上餐厅确实有着多重含义。
注：部分图片来源于网络。
文｜孙岩岩
编｜李泓江
好食记为头条号签约作者，发布内容均属原创，版权属于河南观素文化传播有限公司。未经许可，不得转载。