导语：“天上双星合，人间处暑秋”。今日处暑，处暑意味着伏天结束，秋天正式到来，入秋后，天气转凉，空气干燥，秋老虎还会逗留几日，在这个热凉交替时节，多吃一些清热果蔬，健脾开胃，让我们的身体顺应时节，安全过度到绚丽多姿，硕果累累的金色秋天。
入秋后，新鲜瓜果陆续上市，我们要顺应时节，多吃些新鲜水果蔬菜，传统节气饮食吃一些补气清热、健脾养胃的食物，将大枣、雪梨、银耳、莲藕做成甜羹，软糯爽滑，大人孩子都喜欢，既补充了维生素，又吃到了甜品店的美味。周末休息还可以在家做几道拿手菜，老鸭粉丝汤，冬瓜烧排骨，多味拌苦瓜，厨房里的交响乐，是不是凑响了家庭的幸福曲，做出来的是美味，端上桌的是温馨。
今天周末，我要给小伙伴们推荐一道高颜值、多口味，制作简单、清热养肺、口感丰富的开胃菜 “多味苦瓜”，这道菜经过简单处理，简单的调味，却有了“酸甜为主，微苦微辣”的多层次口感，是我的保留菜品，也是收赞最多的开胃菜。建议先收藏，再听我用简单的语言道给你。
3一、准备食材
1、主材：苦瓜一根(选直的)。
2、配料：红椒半个，白菜帮3片。
3、调味：盐适量、白醋、3勺、白糖3勺、鸡精3克、葱油、1勺。
二、食材加工
1、苦瓜洗净去两头，中间切断，用勺子把把苦瓜里的瓤掏空。
2、将苦瓜切成薄片，凉水浸泡10分钟去苦味，再入开水锅加少许盐焯水30秒，迅速捞出过凉。
3、将焯水后的苦瓜用厨房纸吸干水分，放入盆中，加入3克盐、3克鸡精、3克糖拌匀备用。
4、白菜帮洗净去掉叶子，先切成长方形，再改刀切凤尾刀连刀1/3处不断，再横切成丝(见下图)，既成漂亮的凤尾花，泡入凉水备用。
5、红辣椒切细丝泡入凉水备用。
6、调味汁：碗中加入2勺白糖，1克盐，3勺白醋(或苹果醋）、挤上一片柠檬汁，1勺自制葱油(或香油)。
三、制作：
1、将苦瓜片围着圆盘按序一片压一片摆成圆圈，中间留空，把切好的白菜凤尾丝和红椒丝，用厨房纸吸水后按顺序摆放在盘子中间。
2、把调好的料汁用勺子从上浇下来，这道造型美观，口感丰富的多味苦瓜制作完成。
小贴士
1、这道菜用最好葱油调制，葱香浓郁，要好于香油。
2、葱油制作方法：锅烧油，放入葱段、葱叶、姜片、花椒、各适量，小火慢熬至葱叶发黄，捞出葱叶，油晾凉装入瓶中，冰箱冷藏，随吃随取。(可多做些备用)。
3、这道菜调味最好用苹果醋，如家里没有可用白醋加几滴柠檬汁，用白糖或蜂蜜都可以，口味轻重根据自己喜欢加减±。