在宁波，麻球叫法多种，有被叫为“麻团”，有“油炸团”。
滚圆，辅以佐料芝麻，油炸而成，便是这种小吃的特色。
麻球可空心，也可加入芝麻、豆沙或者红枣等馅料。
老味道
口感绵软又带松脆
印象中，炸麻球的店家，多是做大饼油条的夫妻店。
他们清晨做大饼油条，供应甬城市民的早点，到下午两三点钟，又生火起灶架油锅，开始炸麻球。
麻球是滚圆的金黄甜香。品质高的麻球个大、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧地镶在皮面上，光是看一眼，就足够让人直咽口水。
咬上一口，表皮松脆的会炸裂，回味间油而不腻；
再细嚼两口，表皮半包裹的糯米粉黏而不粘口，香甜绵软的口感溢满口齿间。
再咬一口手中的麻球，这会保准能咬到馅料，不论是豆沙制成的馅料，还是芝麻猪油馅，都是甜而顺滑。
传统手艺
做出记忆中的味道
第一步：清洗
把黑芝麻清洗干净，然后放入锅中，用小火炒出香味，冷却后捣压成粉末。
猪板油清洗干净，取下猪油，放入容器中，倒入黑芝麻粉，再倒入白糖，
最后混合成黑芝麻馅料备用(如果天气太热，可放置在冰箱中冷藏半小时，这样馅料不粘手）。
第二步：制作面皮
先在 100克水中，加入50克的糖，然后用筷子轻轻搅拌使之溶化。
第三步：揉面团
在糖水中倒入150克的糯米粉、5克的泡打粉，
先用筷子拌成块状，再用手揉成面团，此时还须观察面团的软硬程度是否适中。
糯米粉
第四步：掐小剂子
每个小剂子要控制在25克到30克之间。
猪油芝麻馅也要分好 等份 ，一般在2克到3克之间。
糯米块和芝麻馅
第五步：搓圆球
把小剂子搓圆，双手的大拇指配合着食指，将搓圆的面皮按压出一个碗状，
然后放入芝麻猪油馅，当面皮完全包裹馅料后，再搓成圆球。
第六步：滚芝麻
把白芝麻平摊在盘中，将包好馅的团子在白芝麻上来回轻轻地滚动，
此时白芝麻早已密密麻麻地粘在了面团上，
滚好后也可以再轻轻地按压一下，这样油炸的时候芝麻更不容易掉落。
滚芝麻
第七步：炸麻球
锅中多倒入些油，烧至六成热，
放入麻球，小火慢慢炸，期间要不断翻动，使之均匀受热，麻球会慢慢膨胀变大，
炸至外皮金黄就好了，时间大约10分钟。
为了保证每个麻球油炸时不开裂，在制作麻球时注意控制每个步骤中的材料用量。
乡味故事
传统小吃在演绎中新生
老底子那种袖珍的小麻球渐渐消失在街头巷尾中，
可是大家发现，在很多饭店里，那种大如足球的麻球正风靡一时，被大家唤为“空心*麻大**球”“功夫麻球”等，
这个老底子的味道正在用另一种方式演绎。
旧时光
曾为国宴的一道甜品
相传，麻球的来历与周幽王的妃子褒姒有关，因为周幽王兵败，西周数百年江山就此结束。
趁兵荒马乱之机，褒姒假扮成贫民回归故乡，隐姓埋名，开了家小饭馆，专营茶食炸麻球。
历时多年，给人们留下了很深的印象。
后来人们为了纪念她，就把开饭馆的地方叫褒姒铺。
也有一种说法，麻球是古代人较穷无钱招待访客，
于是将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉，揉搓成圆型，油炸后便成了麻球。
在宁波，至今还有不少地方依旧保留着立夏吃麻球的习俗，寓意财源滚滚、身体健康，所以无论大人和小孩在这一天都会买香甜的麻球吃。据说吃了以后不招蚊子叮、不招虫咬，而且邪病不侵呢！
网友说
西兰花的记忆 1分钟前
作为地道的宁波人，麻球绝对是记忆中最美味的小吃之一。
小时候，村庄里只有一位老爷子会做麻球，他早上做大饼油条，供人们当早餐用，到了放学时间，他就做麻球出售。
兜里揣着父母给的并不多的零花钱，下午放学出校门后便迫不及待地奔向店铺。别看麻球个不小，但因中空，即使里面有馅料，没咬几口一个就下肚了，每每总后悔为什么不吃得慢些，好好品味品味。
雪白公主1分钟前
小时候立夏这天，除了准备好立夏蛋，母亲都会上街去买几个麻球给我们吃。吃了这么多年，也没有搞明白，为什么要在那天吃麻球，但是不吃又觉得少了点什么。有几年外出求学，立夏那天没吃上麻球，总觉得空落落的。
后来回到宁波，即使卖麻球的店铺越来越少，但是为了那种固有的形式感，在立夏那天我会自己做麻球吃。这个习惯也保持好几年了，虽然味道没有那么地道，但还是能吃到七八分记忆中的味道。
