昨晚没客人，10点多出发去东岸，很久很久没来了，正好就五六日三天有演出，就去了。以前鼓楼开店时来过很多次，还碰上过两次崔健，以及爵士圈大佬，虽然我不认识，哈哈哈。十六年的老店，味道还是那个味道感觉还是那个感觉，依旧免票，还是那些国内顶级的jazz音乐人在台上玩，很舒服。氛围很好。
酒单变了，看出品，是升级了不少，以前的酒不好看也不好喝，酒价格也微涨，80基础价，啤酒鸡尾酒纯酒都是80差不多，随行就市嘛，都涨了。跟北京其他爵士酒吧比算便宜的了，其他家也免票，但有低消。价格都比东岸贵一点。
昨天人还不少，70%上座，在周末算高的了，当然11：30乐队走后也就没人了，一个客人都没有，走光了。客人也没变，感觉一半是爵士乐爱好者一半是谈情说爱的。那么我推断，平时大概率也是没什么人的。因为平时没有演出，就五六日三天有。而且疫情导致游客少，后海片区都关了很多酒吧了，后海是纯吃游客生意的，他还屹立不倒就很难得了。
当然这个店老板本身也没指着这个赚钱，这些年没变过，直到现在。就是提供一个场地给圈里人玩。老板是刘元，绝绝的爵士大佬。
其实有很多开酒吧的老板都不是为了赚钱才开的酒吧，尤其现在再开酒吧的，除非有钱没地花了，多多少少都有点情怀，有玩酒的 有玩雪茄的 有玩音乐的，打造一个自己和周围人喜欢的一个空间，不赔钱就可以继续，毕竟都有其他主页，酒吧只是副业 爱好。
以前开酒吧是真赚钱，我记忆中07年08年那阵，北京酒吧起步有几年了，三里屯 后海 五道口已经成片区，很扎堆，那阵开酒吧就往那三个片区看，其他地不看，是真赚钱，小酒吧每天都能卖四五千，人工 房租都便宜，大点的店更赚钱，后海那些年有球赛都是有低消的，哪桌不得千八的，露台加室内几十桌 再翻一台，算吧。那时三里屯青年一家酒吧一晚上就得补几次货，环卫工人每天收青岛啤酒的空瓶能收好几车。
那时求大于供，2000w人口的城市，晚上能出来玩的远远多于酒吧的数量的比例，那时去夜店什么的都得预订，尤其周五六两天，要不真没地。
那阵也没什么日咖夜酒，酒吧就是酒吧 咖啡馆就是咖啡馆。晚上生意好，完全不在意，白天就空着。酒吧也没有吃的，就是果盘，和坚果，连炸薯条这类小吃都没有，更别说正餐。也极少有什么火腿 酸黄瓜什么的。很多店连果盘都是打电话订，那时没外卖，都是电话。10分钟送来，比自己做还快，也不用备水果。
现在开个酒吧不日咖夜酒都难，没有餐肯定赔钱！以为消费习惯发生变化了，北京啊（外地没这么明显）有第二场的很少 甚至说极少，饭馆吃完喝点酒散了，一是疫情有一部分原因，二是饭馆现在的装修，氛围，服务，以及出品的酒，跟酒吧是很重叠的，三是消费疲软，酒吧的酒又因为通货膨胀再涨价，现在很多酒吧是不卖山崎的，没法卖了，太贵了，一瓶进价2400，卖多少钱？现在消费如此的软，酒吧买瓶酒4000？可能吗？客户花4000去其他地了吧？再有酒吧是非刚需，可来可不来。所以很多酒吧被逼的开始卖餐，为了吸引第一场客人来，没有餐的话，指着客人第二场来是相当难了。四是疫情后遗症，不仅大厂卷，小公司也卷，哪有时间喝酒？而且现在北京的酒吧数量早就是供大于求了，大众点评任何位置搜酒吧，附近1000米都会有.
当然我说的是多数人，多数情况，也有很赚钱的店，客户优质且没受疫情影响，或者有特色的店 稀缺的店，该火还是火。那有很多前提哦，不是一般人能做的了的。