封建王朝最后的坚强—大明初立

公元1328年的秋天，佃户朱四五坐在收割完稻谷的田垄上休息。艳阳高照的正午，这个四十七的男人满脑子想的都是家里那个将要临盆的妻子。他并非担心妻儿生产的安全，而是已经有着三个男孩，两个女孩的他，在这乱世应该如何生存。

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深夜，伴着一声啼哭，朱家的土屋红光四射，惊醒了周围已经熄灯入睡的村民。虽说古有“天有异象，地有祥光，卓尔不凡”的说话。但是大家实难将这古话与眼前破败不堪且裹腹困难的朱家联系起来。新生的男孩被取名朱重八。在元朝，底层百姓是没有取名字的权利的，只能以类似父母父母年龄相加或者出生的日期命名，如果将来能发迹再取个正式的名字。别说是同村的邻居，哪怕是朱重八自己的理想都只是活到成年并娶上媳妇，绵延后嗣就是他的成功了。

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“理想很丰满，现实很骨感。”这句早年的网络流行语同样适合封建统治阶级下的百姓人民。元朝末年统治阶级的腐败已经到了残暴的地步，至正三年朱重八的家乡濠州（今天的安徽凤阳）发生了严重的旱灾。

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当然和许多朝代的末期相类似。作为皇帝的元顺帝孛儿只斤虽然算是勤于政治，虽然住皇宫，但是元顺帝发现了国家存在的问题。在扳倒权臣伯颜，亲自主持政务后，采取了一系列的改革措施，想挽救这个先祖成吉思汗金戈铁马夺下的疆土。

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可现在元朝已经不是一个皇帝可以救得了的了。政治的腐败与社会矛盾积弊实在太久了。好比濠州的这次旱灾，国家的救济是不可能到达百姓的。朱重八的父亲、大哥以及母亲相继饿死、病死。只剩他和他的二哥，因为没钱购买棺木，甚至连给亲人下葬的坟地都是邻居刘继祖看他们可怜施舍他们的。朱重八曾回忆到“殡无棺椁，被体恶裳，浮掩三尺，奠何肴浆！”。兄弟俩用衣布将亲人的尸骨裹起安葬后便各自逃难去了。

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朱重八投奔到一个寺庙，剃度做了和尚，可那个时候的和尚并非是待在庙里等候香客们供奉香火，没事念念经，说说佛就可以生存的。民不聊生、处处饥荒的时代，哪有什么香火可以供奉呐。和尚朱重八没有过上理想的躺着吃饭的生活，而是开始了他的化缘人生。所谓化缘就是讨饭，只是以佛祖作为背书罢了。可老百姓自己都吃不饱饭，哪有多余的饭食供佛呢？

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朱重八一路从濠州到合肥再到河南的故始、信仰又北上汝州，东经鹿邑、亳州，最后又回到了濠州。这三年的乞讨生活对于朱重八的意义非凡，他接触到了许多农民起义的*队军**。

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公元1351年，一场黄河的水灾成了压倒元朝的最后一颗稻草。沿河百姓为了生存揭竿而起。韩山童的“红巾军”打着“明王出世、普度众生”的旗号，率先发起了对于元王朝的攻击。接着蕲州的徐寿辉、徐州的李二、彭大，定远的郭子兴等等各地起义军也纷纷响应。一场改朝换代的战役终于拉响了。

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浑噩度日的朱重八突然有了人生的方向，在起义军攻下濠州后，他不假思索的加入了郭子兴的队伍，改名朱元璋，成为了那个“石人一只眼，挑动黄河天下反”的主角。至此拉开了不和亲、不赔款、不割地、不纳贡，君王执剑守社稷，人口占天下五分之一，军备力量一百六十万，国土面积仅此于元朝，影响世界变革与发展的中国封建王朝最后的坚强——大明王朝的序幕。

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茶马复兴

翻阅中国的历史，至唐王朝起，几乎所有的朝代，茶叶都是非常重要的经济作物。明朝这个被誉为“中国封建王朝最后的坚强”的帝国，更是如此。

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明王朝时期君主*制专**空前加强，多民族国家也进一步统一和巩固。明初废丞相、设立厂卫特务机构，加强了*制专**主义中央集权，同时，明朝统治者恢复了被元统治阶级废除的“茶马法”。

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马背上的民族统一的中国，因为不缺马匹所以废除了唐宋时期设立的“茶马”制度。元统治者被赶出中原回到草原后，明王朝为了保障战马的供应，恢复了“茶马”。

何谓“茶马”？

简单说就是以茶换马。

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太祖朱元璋扫除元蒙贵族的残余势力，重新建立一个新的多民族统一的封建国家。十数年的乞讨与征战，这位策马扬鞭、四方征战的帝王深知，强大的*队军**是巩固多民族国家统一的保障与基础。

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而战马是当时重要的军需品，正如明朝中期政治家、文学家夏言所说：“国之大事在戎，戎之大用在马”。而中原地区始终以农业经济为主，并不生产马匹。史料记载“西番之人，资生乳酪，然食久气滞，非茗饮，则亦无以生之。番饶马而无茶，故中国得以摘山之利，易彼乘黄。”可见，自古以来，川藏地区畜牧经济为主，盛产高品质的骏马。同时也是中原军需战马的主要供给。所以，茶马贸易成了汉藏之间传统商业往来的一个重要组成部分。由此可见*藏西**自古以来就是中华民族大家庭中的成员，与中华名族密不可分。

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洪武初年，明朝政府于陕西、四川等地的设立茶马司，作为明朝政府管理、经营茶马交易的机关，专与川藏地区进行茶马贸易。史料中这样记载；“设茶马司于秦、洮、河、雅诸州，自碉门、黎、雅，抵朵甘、乌斯藏，行茶之地五千余里，山后归德诸州，西方诸部落， 无不以马售者”。通过这一贸易，明朝政府取得优良的马匹，源源不断地供给自己的*队军**，增强了军事实力。而川藏地区百姓取得茶叶，以满足他们日常生活的必需。

如此可见，茶叶在明朝远远不仅是一个重要经济产物，它更是*队军**供给的保障。在当时各种资源匮乏、交通不便的时代，货币虽然早就成为主要的商品流通手段，但是，还是有许多资源是“有钱也买不到的”茶叶，就是这样的一个存在。

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同时，茶马贸易对于明王而言，远不仅是为了取得战马那么单纯，毕竟太祖朱元璋他就不一个单纯的汉子。重新开始茶马贸易还有更重要的政治意义，所谓“壮中国之藩籬，断匈奴之右臂，其所系诚重且大，而非可以寻常处之也”。明王朝通过茶马贸易，增强了与川藏之间的政治团结的同时，孤立蒙元贵族的残余势力，毕竟除了川藏，北方草原的骏马可是在中原横行了大半个世纪。所以，明朝政府必须把茶马贸易控制在自己手中，实行官府的垄断经营。

于是，茶叶，这原本单纯饮料，被迫在大明王朝承载起国家的安全与兴衰。其地位与作用可见一斑。

以茶立法

介于茶叶在政治与军事上的重要性。明朝统治者专门针对这“东方的神奇树叶”颁布了《茶禁法》。这部动用封建国家的政治力量，专门为茶颁布的法令，制订有关的贸易政策，严禁私商贩运茶叶、私自贸易。

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据《明会典》记载：“洪武三十年诏：榜示通接西蕃经行关隘并偏僻处所，著拨官军严谨把守巡视。但有将私茶出境，即拏解赴官治罪”。在当时，茶叶*私走**出境，可是触犯刑法的大罪，处罚可谓相当严重。

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有记载“太祖高皇帝曰：私茶出境者，斩。关隘不觉者处以极刑”。啥意思？*私走**茶叶，不是罚款，不是拘留，那是要斩首、杀头。这可不是什么地方法令，也不是某个法律条文，而是皇帝圣旨。

不仅如此，为防止私中原的茶叶流入川藏地区，明政府禁止民间存茶，规定每户茶叶“所蓄不得过一月用，多皆官卖”。严禁茶户私卖茶叶“小园茶主将茶卖与无引由客兴贩者，初犯笞三十，仍追原价没官，再犯笞五十，三犯杖八十，倍追原价没官”。这就是说，茶户生产的茶叶必须卖给政府准许贩茶的有“茶引”合法合规的商人。

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明朝政府制订了如此周密的法规和政策，其目的就是想把茶叶全部控制在自己手中，以达到政府垄断经营茶马贸易的目的。

尽管如此，茶叶*私走**现象在明王朝时期就没有停止过，政府的介入催涨了茶叶在川藏地区的单价，甚至出现“虽一手掌茶，可博金一握”茶比金坚的巨额利润，引诱着各路商旅铤而走险。更有许多贵族皇室的人员依仗关系与身份，置政府的禁令于度外，纷纷违禁*私走**。一时之间“茶禁愈严，则茶利愈厚，利之所在，趋者澜倒，伺便而发，乘除而动者，难保必无”成为明王朝“经济专家”争相评述的话题。赶好当时没有互联网，要不茶肯定也是“百家争鸣”“大V崛起”的话题风口啊。

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有了贵族资本的加入，原本的法令成了一纸空文。几年下来，坐镇皇宫的明太祖皇帝发现了问题。毕竟当时也是有账目可查的，茶叶的出口与战马的进口对不上账，且出现如洪武三十年，“私茶出境，三市者少，马日贵而茶日贱，启番人玩悔之心。边吏失讥，私贩出境，惟易红缨杂物。使番人坐收其利，而马入中国者少，岂所以制戎狄哉！”

大义灭亲，保障茶马

明太祖知道这嘴上说说的“口谕”与一纸法令文书，已经不足震慑金钱利润带来的诱惑了，于是开始严查茶叶*私走**，在发现*私走**的贵族中居然有自己的爱胥驸马都尉的欧阳伦的时候，这位杀伐决断的帝王毫不犹豫的选择了大义灭亲。不单赐死了驸马，连同包庇他*私走**的地方官也株连伏法。这位安庆公主的驸马爷，因惩治茶叶*私走**被岳丈皇帝祭旗后，其余贵族们幡然醒悟，明白什么叫“太子犯法与庶民同罪”，更加领悟到*私走**茶叶不单是赚钱那么简单，还会掉脑袋的。毕竟没几个可以跟这个才被斩首的“驸马爷”比关系的。

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由于明太祖对*私走**罪犯的惩罚能做到有法必依，执法必严，即使是驸马犯罪也严惩不赦。所以在当时，各级官吏对*私走**活动都能进行有力的打击，从而保证明朝政府对茶马贸易的垄断经营。明朝政府每年大致“用茶，五十余万斥，获马万三千八百匹”，贸易盛况，尤为空前。

“茶禁”政策执行到位，使得明政府成功垄断了茶马贸易。此举不仅使中原与川藏间的商业往来有了进一步的发展，增进了汉族与藏族间的经济联系。当然通过茶马贸易，明朝政府得到大量的战马，加强了*队军**建设。达到了“既保障的军需供给又拉近了边境少数民族关系”的双重目的。这对反击前元贵族残余势力的骚扰，巩固和加强多民族封建国家的统一，促进民族融合，都具有重大的意义。

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当然任何政策，总是以双刃剑的形式出现的。政府干预、垄断茶马贸易以后，为了保证茶叶供应，对茶户征茶课税，强制压价收购茶叶，造成茶农生活艰难。同时，为了取得廉价马匹，对川藏族区进行不平等的民族贸易，弄得民怨鼎沸。所以虽然“茶马”政策使得明王朝国家获得了繁荣，但是对于百姓，则是前所未有的剥削与压迫。以至于洪武以后，由于社会矛盾加剧，官吏日趋腐败，“茶禁”政策也就成为一纸空文。至弘治三年，明朝政府不得不放弃对茶马贸易的垄断。当然这并非本文想去讨论的话题。

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客观上说，明朝的茶马政策确实满足了国家的军事需求，为边疆各族的稳定起到了积极的作用，虽然后期因为与百姓矛盾处置不当，政府腐败严重等因素导致“茶马”法令的成为一纸空文，最终被时代所遗弃。但是茶马贸易，确实促进了中原与边疆各族地区经济、文化的交流，对中华文明的传播与发展起到了积极作用。

宁王“飚”茶

不知道正在阅读这篇文字的朋友中有多少“星迷”周星驰先生的影迷？至少笔者是个“星迷”，不过，不是那么纯粹的追星，而是喜欢周先生的影视作品。如果您也有同样爱好，那《唐伯虎点秋香》这部周先生的经典您也一定看过。几位主角自然不用多做夸赞，这一小段文字想说的是那个动不动就要“发飙”宁王。

此图仅是为了致敬周先生（图片源自网络）

这图纯粹致敬周先生（图片源自网络）

作为喜剧，宁王这个角色在电影中出现得虽然不多，但是印象深刻，当然这归功于“黄金配角”的制造商周先生天马行空的艺术表现。历史上的宁王，虽然没有电影中那么讨喜、呆萌，但是绝不是那个会“发飙”宁王，对于明王朝他带着明成祖朱棣“平分天下”的许诺，对明王朝的发展有着不可或缺的地位。

历史上的宁王是这样的（图片源自网络）

中国近代历史学家蔡东藩曾评价说“燕王善战，宁王善谋。”

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朱权，朱元璋第十七个儿子，出生于金陵，也就是今天的南京。洪武二十四年公元1391年，因边疆降将叛逃，十三岁的朱权尊圣谕前往藩地大宁封王，十九岁编撰《通鉴博论》与《汉唐秘史》，二十一岁作《家训》六篇，即：“《训语》，《本孝》，《树忠》，日《敷义》，《保身》，《嘉言善行》”

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年轻的朱权并非只是写书撰文，他励精图治、扩充军备、训练甲士，不仅为明王朝收回了因为原藩将叛逃而丢失的城池十余座，同时俭约制国，辟圃种树，命令军士治土开荒，使得原本荒芜的边疆，经济富足。为边疆文化与经济建设做出了巨大贡献

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不单如此，我们这位宁王还是朱棣夺权的功臣，据说那位不可一世的明成祖曾经握着朱权的手大哭，因为他的夺权之战得到了这位宁王支持，同时许下了那个“事成之后，我定于你平分天下。”谎言。

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虽然是谎言，虽然没得平分天下，但宁王朱权还是得以善终，活的还挺久，经历了洪武、建文、永乐、洪熙、宣德至正统十三年公元1448年结束了他七十年的人生。整整六个朝代，说他是“六朝王爷”定然是不过分的。

自从宁王看透了朱棣的虚情假意，或是领悟了人生亦或是为了保命，毕竟人家现在是皇帝啊。军政都在他手，再与他争辩要所谓的承诺不是正常人会做的事情，自小聪明的朱权更深知其中利害。于是在得到封地南昌之后，开始了他与世无争的闲暇生活。这也使得他在道教、音律、星象占卜以及茶道等领域有着不凡的成就。

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道教和音律笔者就不多夸赞他了，大家有兴趣可以搜索一下《天皇至道太清玉册》与《神奇秘谱》这是宁王在道教学与音律方面比较出名的作品。特别是喜欢研究古琴的朋友，值得一看哦。

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《天皇至道太清玉册》图片源自网络

说了那么多，总算说到“茶”了，差点跑题了。

《茶谱》是这位“六朝王爷”将自己多年的饮茶经验与体会编写汇集而成的，这本有着“王爷”头衔做背书的古代“茶叶教科书”，简洁地道出了茶事是雅人之事，用以修身养性，绝非普通人可以了解。指出茶的功用有“助诗兴”、“伏睡魔”、“倍清谈”、“中利大肠，去积热化痰下气”、“解酒消食，除烦去腻”等一系列功效。

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在明朝，因为茶叶的发展，出现了各种流派，宁王朱权明确站队“陆羽派”，他认为唯有陆羽和蔡襄才是诠释了茶的真谛。同时他明确表示饼茶不如散茶，因散茶保存了茶叶自然的色香形味。这不会就是我们今天常常挂在口中“好茶不压饼”的由来吧？不好说。不过确实，许多明朝的茶客开始改变原来的饮茶方法，用开水冲叶茶成了流行，并且一直流传至今。

兴于宋朝的团茶，北苑贡茶（图片源自网络）

朱权还指出了他认为饮茶的至高境界：“会泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖，乃与客清淡款语，探虚立而参造化，清心神而出神表。”这也与现在许多茶室、茶社的基调统一。如此可见茶谱对于后世的影响绝对不比陆羽的《茶经》少。

朱权品茶（图片源自网络）

我们细看《茶谱》所述，不论是“龙团、凤团、月团之名，杂以诸香”还是“饰以金彩，不无夺其真味。”在朱权看来，团茶制作与茶具上的装饰，都影响了茶的本味。所以他在主张饮茶因以“简单”保障它的自然。但是简单不是粗劣、随意，对于茶品的追求，甚至于用什么水泡茶，都有描述，如：“用水当用青城山老人村杞泉水、山水、扬子江心水、庐山康王洞帘水”。茶器则推崇盏，“点茶要经盏、注汤小许调匀、旋添入，环回击拂，汤上盏可七分则止，着盏无水痕为妙”。最最需要重点说的是，朱权认为品茶应品谷雨茶，明确一下哦，是谷雨不是清明哦。所以大家别再纠结什么明前茶这样的销售话术了。

朱权品茶（图片源自网络）

《茶谱》从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法，又将的饮茶器具炉、灶、磨、碾、罗、架、匙、筅、瓯、瓶等一一注释说明。被后世茶客们尊为与陆羽茶经同等重要必读茶学著作。为中国茶文化的发展有了相当重要的影响与作用。

红袍加身，冠绝天下

茶成为一种文化经历了数百年，是为数不多的同时统治者与学者共同推崇物品。可以说是集政治、经济、文化、药食以及宗教信仰等多元价值于一身。统治阶层的需要与茶客的追捧都促进了茶的发展与变化。

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明朝时期是中国茶业与饮茶方式发生重要变革的发展阶段。（如果大家有看笔者之前的文字会发现，几乎至唐朝起，茶叶始终伴随着帝国发展与变迁。）政权初立，国库并不充裕，为去奢靡之风、减轻百姓负担，明太祖朱元璋下令茶制改革，用散茶代替饼茶进贡。伴随着茶叶加工方法的简化，茶的品饮方式也发生了改变，逐渐趋于简化。

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随着制茶技术的改进，各个茶区出产的名茶品类也日渐繁多。宋朝时期闻名天下的散茶寥寥无几，有史料记载的只有数种。但到了明朝，仅黄一正编写的《事物绀珠》一书中收录的名茶就有近百种之多，且绝大多数属于散茶。

明朝的茶叶形式得到了真正的飞跃发展，黑茶、青茶、红茶，花茶等各种茶类相继出现。其中最值得一说的，笔者认为是青茶即乌龙茶，单看名字“乌龙”及可知其地位，“龙”即皇权的象征，封建社会以“龙”命名的物件少之又少，茶亦仅此一物而已。是明朝时期由福建首先制作出来的一种半发酵茶类。

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说起半发酵类的乌龙茶，一个传说不得不提。

一位穷秀才进京赶考，路过武夷山时，忽然腹痛胀气，病倒在路边。天心寺方丈经过时发现昏迷的秀才，将他扶起带回寺中。唤醒秀才后，知其昏迷原因，方丈让小和尚泡了一碗茶让秀才服下，没一会，秀才觉得胀气消散，腹痛也好了。稍做休息，谢过方丈，秀才继续赶路。后来秀才进京竟然高中头名状元，还被招为驸马。

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第二年春天，状元回到武夷山感谢方丈当年的救命之恩，方丈带着他进山游玩，经过九龙窠时，峭壁上的六株茶树，引起了状元的注意，于是他指着这六株枝叶繁茂茶树问道：“方丈，这六株茶树缘何生长在此？这里全是岩石，难不成它长在石头上了？”

大红袍茶树（图片源自网络）

老方丈笑着说：“正是如此，据传数百年前，上仙彭祖在此闭关修行，出关时灵光四射，引来许多仙鸟灵雀，一只仙鸟无意中将口中仙种遗落，那种子遇石而入，彭祖见后施展仙术，引九龙入涧，仙种吸日月精华，破石而出，方得此六株茶树。”

彭祖像（图片源自网络）

状元听得入神。

老方丈继续说道：“去年你犯肚痛鼓胀，就是用这种茶叶泡茶治好的。”

状元请求方丈采制一盒进贡皇上。

状元带茶进京后，正巧赶上皇后腹痛胀气，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，得知此茶由来后，便将一件大红袍赐给状元，让他代表自己去武夷山封赏。状元再次来到武夷山，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。等人们掀开大红袍时，六株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人觉得大红袍唤醒了茶树的灵气。于是人们就把这六株茶树取名"大红袍"，从此大红袍也成了皇家专属的贡茶。御赐“乌龙茶”为众茶之首。

红袍传说（图片源自网络）

这就是武夷岩茶“大红袍”的传说，其实武夷茶即建州茶，其历史可追溯至唐宋，只是当时所制茶并非半发酵的乌龙茶，唐宋时期建州茶以团茶出名。宋朝时列为皇家贡茶，元朝统治者在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园和通仙井专门采制贡茶。而武夷岩茶，即半发酵的乌龙茶则是在明朝才创制出来。

大红袍传说（图片源自网络）

武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、72洞、99岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。至“大红袍”名扬海内后，武夷山栽种的茶树品种也日益繁多起来，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟半天腰被誉为“五大名枞”，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳、百瑞香等。

武夷山（图片源自网络）

红茶鼻祖

正是采茶的季节，一支*队军**路过武夷山的时候天色已晚，所以就驻扎在桐木关下的桐木村里。当地茶农未曾见过这样的场面，一时之间不知该如何是好。以至白天采摘的青叶没有来得及制作。四月天气已经转暖了，第二天原本鲜绿色的茶青已经发酵，呈暗红色。

眼看自己的辛劳将付之东流，往后的生活失了来源。村民都不知道该如何是好。看着草屋里堆积的青叶逐渐凋零变色，一位年轻的茶农提议：“反正都这样了，不如我们让它们彻底变红了。”

村民们鸦雀无声，可除了如此，他们也想不出其他办法。就这样，又过了三天。茶青大都已经全部变成了暗红色。大家又将目光投向那个年轻的茶农。年轻的茶农也不知道该如何是好。树叶发酵的速度很快，如果再没有其他办法，任其继续发酵，那他们只能得到一堆腐烂的叶子而已了。

红茶萎凋

“不能再让它们发酵了。”一位年长的茶农说道“拿来烤烤，用碳火焙一下。”村民们同样怀疑的互相看着，还能怎样呢？那就焙吧，于是为了挽回损失，茶农们尝试用当地马尾松加上干柴进行熏焙烘干。

正山小种加工

又是两天两夜，村民怀着忐忑的心情将制好的茶叶运往镇上销售，这本是残次的茶叶，却受到大量茶客的欢迎与喜爱，一些大户直接下了来年的订单，订单越来越多，那几户茶农的茶量已经满足不了，于是他们发动整个桐木都全力生产此种茶叶，才可勉强满足市场的需求，也使得桐木远近闻名。这种茶就被大家叫做红茶，正山小种。

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16世纪末17世纪初（约1604年），正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚。自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶。

正山小种风靡欧洲

当然上面说的也是一个传说而已，据崇安县志记载。明末时期，崇安县令为重振武夷茶，引进先进的制茶技术，“招黄山僧以松萝法制建茶”。”松萝法“是当时绿茶炒青的制茶法，在当时是最先进的制茶技术。武夷山在引进”松萝法“后，却出现了另一种情况：武夷山的茶农采摘茶青的时间，往往集中在天气晴朗的上午进行。大量堆积的茶青未能及时处理，自然萎凋后，有些会在堆积中发酵，而萎凋后的茶青炒制后，再烘干，会出现茶汤色变红的现象。也可以说，正山小种红茶技术的发现，是一个巧合过程。

黄山松萝法制茶（图片源自网络）

因为红茶的文献记载最早见之于明朝初期刘基编写的《多能鄙事》一书。所以后世学者都把正山小种认定最早的红茶，有着“红茶鼻祖”的称号。同时，因为正山小种的热卖，武夷山的红茶是无法满足全国市场的，于是如黄山等其他盛产茶叶的地方也都开始学习正山小种的工艺制作自己的红茶，也出现不少知名的红茶，如祁门红茶、滇红等。

潮汕功夫茶（图片源自网络）

不论是明朝的乌龙茶还是红茶，都对后来茶叶品种与文化传播奠定了基础。现在中国茶文化基本以福建与广东两省为标准，也是所谓“功夫茶”的发源地。可以说乌龙茶与红茶是中国现代茶文化的基础与源泉。

遂开千古茗饮之宗

明洪武二十四年九月明太祖朱元璋下诏废团茶，改贡叶茶(散茶)。宋王朝时期风靡的斗茶之风逐渐消失，团茶被散型叶茶代替，碾末而饮的唐宋煮茶、点茶的饮茶方式，变成了直接用沸水冲泡叶茶的瀹饮法，品饮茶叶发生了划时代的变化，开千古清饮之源。后人评价“今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。”

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或许大家对于现在的饮茶方式没有太多感触，但是对于明王朝时期的茶客们，却是一场史无前例的变革。将原本繁琐的饮茶方式极大的简化，对于茶的追求也更加自然。其实瀹饮法在唐朝就已存在于民间，只是不被皇室贵族们推崇。明朝统治者“还茶与民”的举动，无形中极大程度的发展了茶叶市场，真正做到民间的普及。同时，对于茶品好坏的鉴别也有了更深层次的理解。之前团茶的制作中，常常会在茶叶中添加一些香料，以增加茶的滋味，可香料的添加往往会盖过茶本身的滋味。而明朝时期的散茶则追求茶叶本身的味道，这亦使得制茶的工艺同样发生巨大的变革。可以说，明王朝的茶叶变革奠定了现在茶叶的方向与基础。

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这样的茶叶更加得到了明代文士的追捧，如文征明、唐寅、徐渭等大文豪，于琴棋书画无所不精，又都嗜茶，因此他们亦为明代"文士茶"开创了新局面，不少传世佳作，为后人留下了宝贵的资料。

与前人相比，品茶时的自然环境以及营造的审美情趣，都更能激发这些文士的创作灵感，或于山涧临泉之侧抚琴烹茶，将山风、涧水、琴声、与壶中汤沸之声融为一体；或于草亭之中相对品茗，或独饮，遥对青山苍峦，目送江水滔滔等等如是这些，都在他们传世作品中得到了充分的反映。

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当“茶”归于自然，融于自然，就不单只是一种解渴的饮品，而成了人们契合自然、回归自然的媒介。

茶抒画意

由此，原本单纯的茶艺衍射出新的思想状态，一方面以茶为哲学的思想加深，主张契合自然，茶与山水、天地、宇宙交融；另一方面民间俗饮不断发展，茶人友爱、和谐的思想深深影响各阶层民众。于是“茶画”，成为茶文化的重要部分，开始在文士间流行创作。

《事茗图》明·唐寅

《事茗图》明·唐寅（图片源自网络）

画中，画家用自己熟练的山水人物画法，青山如黛、巨石峥嵘、古松兀立，远处高山云雾弥没，瀑布隐约朦胧。将江南茶乡景色，远近显影，描绘得生动自然，近者清晰秀美，远者朦胧幽韵。在画的正中，溪水静谧流淌，溪傍有茅舍几间隐于松、竹林中，云雾呼应溪水缭绕于茅舍上。宛如世外桃源。舍中，门户齐开，一人正在就读，案头置有茶壶，茶盏，品茶就读之意韵荡然飘出。屋外右边，一老者手持竹杖，行在小桥中，身后跟着小童，小童手中抱着古琴。或许这便是唐寅心中契合自然的茶人向往。

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画左边，题诗："日常何所事？茗碗自矜持。料得南窗下，清风满鬓丝。"日长何所事，茗碗自资持。料得南窗下，清风满鬓丝。落款吴趋唐寅，下有印三枚:“唐居士”“吴趋”“唐伯虎”。后人解读说，这是唐伯虎心隐山林品茶就读的生活画，也有人认为，这是明代的"采菊东篱下，悠然见南山"的文人雅仕隐居图。

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不管是画还是书，《事茗图》都是明代佳品。

唐寅，字伯虎，后改字子畏，号六如居士、桃花庵主、鲁国唐生、逃禅仙吏等，南直隶苏州府吴县人。明代著名画家、书法家、诗人。唐寅一生诗词书画，样样精绝，他的画充满了浪漫的情调与豪放的风格。唐寅一生爱茶，与茶结下不解之缘。他爱茶，喝茶写茶画茶。

唐寅像（图片源自网络）

如果说，《事茗图》追求的是朦胧的意境韵味美，茶意感觉不够凸显。那么，唐伯虎的另一幅茶画《品茶图》，则是他对于茶直白的表达。《品茶图》宛如一幅特写镜头的画。画中一位雅士稳坐于旷野之中，松树之下，他的身边放着茶杯，边品茶边抚琴。宛入曲境，茶童在石后煮茶。此画，人物的画面较大，人物的表情清晰可见。

《品茶图》（图片源自网络）

从唐伯虎的这两幅茶画中，可以看到，他的茶画作品，是与明代的茶文化特点紧紧相连的。上面说过，明代的茶艺思想，主张契合自然，茶与山水，天地，宇宙交融。茶人友爱，和谐共饮。这些意韵，在两幅茶画中都得到很好地反映。唐伯虎的茶画，是明代的绝品，更被后世帝王推崇，在中国茶画中，占有相当的地位。

除画以外，唐寅的诗中也对“茶”满含倾慕之意，一句“清明争插河西柳，谷雨初来阳羡茶”将诗人对于茶的喜爱表达得淋漓尽致。

另有一则“诗谜”的故事也在坊间广为流传。

一日，祝枝山上唐伯虎家拜访，才准备进门被来开门的唐伯虎拦在门口。祝枝山不明其意。

唐伯虎微笑着说：“祝兄，你来得正巧。小弟刚作了一则诗谜，正想找你猜猜呢。”

祝枝山这才明白老友的举动为何，配合的问道：“猜得着怎样，猜不着又怎样？”

唐伯虎笑答：“猜得着，好招待；猜不着，不招待。”

祝枝山也来了兴致，说：“好，一言为定。”

唐伯虎吟道：“言伴青山月上山，双人土上望青山。三人牵牛少一角，草木丛中多一人。”

唐伯虎才将诗谜说完，祝枝山就迈开大步，径自走进屋内，朝竹椅上一坐，朝着门口的唐伯虎说道：“茶来”！

唐伯虎立即奉上一盏香茶，并拱手作揖，笑着夸道道：“祝兄不愧解诗高手，小弟佩服！”

原来，谜底正是：请坐，奉茶。

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除了唐寅，还有如沈周的《会茗图》、《醉茗图》；仇英的《试茶图》《陆羽烹茶图》；陈洪绶的《品茶图》、丁云鹏的《煮茶图》等等。大量茶事主题的绘画，可见明代文士茶事的兴盛。

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明初社会不够安定，使得许多文人胸怀大志而无法施展，不得不寄情于山水或移情于琴、棋、书、画，而茶正可融和于其中，因此许多明代茶人都是饱学之士。这种情况使得明代茶著计有五十余部之多，其中有许多传世佳作。

如陈继儒撰《茶董补》，于清饮有独到见解;田艺衡在前人的基础上编写的《煮泉小品》;陆树声与终南山僧人明亮同试天池茶时写的《茶寮记》，张源以长期品饮心得、体会编写的《茶录》，以及许次纾写《茶疏》。

《茶董补》图片源自网络

于此，当然不得不再提对明朝饮茶影响最大的，编写《茶谱》的，我们那位“六朝王爷”朱权，他可谓是明代茶文化的主导与发展者，是自然派茶人的主要代表。在政治上，他失了意后，十分厌恶宫廷尔虞我诈的政治斗争，因而，他走向了人生的另一面，隐逸。他在隐逸的道路上，创出了自然派茶道。在他的影响下，不少失意的文人，开始步入并留恋起此道来。以致后世茶文化多主张契合自然。直到如今茶文化多以自然为背书，推广、发展。

朱权像（图片源自网络）

虽然明朝的饮茶步骤简单了，但文人雅士对饮茶环境的追求更高了，他们追求清幽之处，几个人约为茶会，茶会大多在山水林木之间，远离尘俗的纷扰。明朝茶会追求的是一种隐逸之风，不同于宋代的茶宴之风。茶会参与人数不会太多，要么一人独啜，要么是三两好友，很少有宋代茶宴的热闹。陈继儒的“一人得神，二人得趣，三人得味”道出了明人饮茶的情趣。茶会不仅环境清幽，茶人谈论之事也都是高雅话题。

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明朝茶人的隐逸情怀和当时所处的时代背景息息相关，明朝重程朱理学，其思想相对保守禁锢，因此许多文人对生活抱着一种与世无争的态度和避世隐逸的情怀。

盏消壶聚

明朝洪武24年，建盏把茶文化重任传给了紫砂，逐渐被世人淡忘。茶叶不再需要碾末点烹之后，之前流行碾、磨、罗、筅、汤瓶之类的茶具自然也就成了摆设。同样被时代遗弃的，还有掀起瓷釉风暴的黑釉盏，也逐渐退出历史的舞台。取而代之的是景德镇素雅温润的白瓷。

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明朝时期因为饮茶方式的改变，人们对于茶的认知与品鉴方向也同样发生着改变。白瓷的茶具更能叶芽的鲜绿，同时也更显茶汤的透亮。所以明朝茶具多以白者为佳、蓝白者为上、青绿者次之。《考般木余事》中有记载“宣庙时有茶盏，料精式雅质厚难冷，莹白如玉，可试茶色，最为要用。蔡君谟取建盏，其色绀黑，似不宜用。”原本备受追捧的黑釉建盏，已然不再适用于当时的饮茶习惯了。

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明朝的茶具从材质上来讲，以瓷器和紫砂为主。全国的制瓷中心转移到景德镇，烧制的青花、釉里红、青花五彩等瓷器在前朝工艺的基础上得到进一步的改进与发展。特别是永乐朝烧制的白瓷，胎白而致密，釉面光润，具有“薄如纸，白如玉，声如韾，明如镜”的特点。除去白瓷，各地窑口仿宋朝定窑、汝窑、官窑、哥窑的瓷器烧制也很成功。

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明代散茶的冲泡虽然简单，但是并不缺乏文化的底蕴。因点茶而兴盛的建盏茶文化落寞后。人们急需另一种物品来代替填补。于是，宜兴的紫砂壶抓准了时机，开始崭露头角。

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宜兴位于江苏省境内，早在东汉就已生产青瓷，到了明代中晚期，因当地人发现了特殊的紫泥原料(当地人称之为“富贵土”)紫砂器制作由此发展起来。

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相传明朝时期，一场难见的暴雨，一下就是七天，致使宜兴山洪不断。好在虽然山洪频发，但巧妙的避开了人畜，所以并未造成太多的损失。暴雨过后，一些山石裸露在外，似另一番景色。附近金沙寺一位僧人进山修禅，意外发现一种有趣的矿石，矿石呈紫红色、紫色，隐现绿色斑点，质软致密，间有微小的云母闪烁着彩色的光芒。僧平时常与寺庙附近的陶工相处交流，自觉此矿石是制陶的佳品。于是挖出一些，带回寺中，置于案前。一日禅坐冥想，佛主入内，赐图。僧人醒后依梦中图案创作了紫砂壶。

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当然传说归传说，紫砂还是有史可依的。据《阳羡茗壶系》记载，紫砂器制作的真正开创者应是供春，供春是明正德年间的学士吴颐山的家僮，吴颐山在宜兴金沙寺读书时，供春在一旁侍读，聪慧的他向金沙寺僧学习了紫砂冶炼技法，制成了早期的紫砂壶。大家发现，用紫砂壶冲泡茶叶，汤水比瓷器润滑，同时，又不同于其他陶器容易将茶闷出熟气，而不再鲜甜。于是很快，紫砂壶开始在茶客间口碑相传，一下成为大家争相追捧的泡茶上器。可惜的是供春遗留下来的紫砂作品寥寥，但他却是宜兴紫砂史上有名可考的第一人。

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值得一说的是，紫砂壶流行开始，宜兴茶叶也随之兴盛起来。前文借用的唐寅的这句“清明争插河西柳，谷雨初来阳羡茶”这里说的“阳羡茶”就是宜兴的绿茶。不单唐寅喜爱宜兴绿茶，早在唐朝，诗仙卢仝就曾以“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”来赞美宜兴的绿茶。在当时它与杭州龙井茶、苏州碧螺春同作贡茶，齐名茶界。

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看到着，细心的朋友是否发现，咱紫砂壶从开始到兴盛，人家泡的就是绿茶。别再听什么紫砂泡老茶了，更不用说是团茶，明朝，团茶已经落寞了。

紫砂壶的兴起，使得用壶冲泡茶叶成为明朝时期最普遍的泡茶方式，即先置茶于茶壶中冲泡，然后再分到茶杯中饮用。虽然冲泡方式较之前简单了许多，但据古代茶书的记载，壶泡法也是有一套完整的程序，主要包括备器、择水、取火、候汤、投茶、冲泡、酾茶、品茶等（这好像是清朝的内容，超纲了。嘿嘿。）

泡茶之道萌于元末明初，成于明朝后期，到清中期发展到鼎盛，并流传至今。今日流传于福建、两广、台湾等地区的“功夫茶”即是以明清的壶泡制法为基础发展起来的。

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又想插句话了，看到没，不要天天说只有我们福建、广东爱泡茶，严格说，苏浙地区可能才是大家口中“功夫茶”的发源地。福建、广东只是将传统的东西保留了下来，等着哪天大家需要的时候，再与大家分享而已。

远涉重洋

其实一直在犹豫，是否需要加上这一段。毕竟郑总管的出海，确实和茶没有太多的关系。但是，这明朝的茶史如果少了这一段，似乎又着实少了一些什么。那就简单说说。

太监郑和下西洋是中国古代规模最大、船只和海员最多、时间最久的海上航行，也是15世纪末欧洲的地理大发现的航行以前世界历史上规模最大的一系列海上探险。首次航行始于永乐三年公元1405年，末次航行结束于宣德八年公元1433年（郑和也在第七次航海中病逝），共计七次。

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其实中国在唐宋时期，航海技术就已经趋于世界前列，不论是水密舱的设计还是铅芯术的探测以及罗盘与指南针的应用都使得中国的海上贸易得到了保障。不过这次郑和的出海却与之前不同，之前多为贸易，说白了，为了赚钱。而郑和的出海则非如此。后人评述也多，褒贬不一（实在与茶无关，这里就不多做赘述）

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不过郑和出海，虽然不以贸易为主，但是还是有一些顺带的事情，影响着后世。比如咱们的茶叶。作为中国的特产，甚至是国宝级别的茶叶，太监郑和必然是带着的。这次航行距离又远，自然是推动了中国茶走向世界的。再有，明朝时期国内茶叶品种异常丰富。想来，欧洲红茶的兴起，是离不开郑和的出行的。

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再有一点想说的，永乐年间，因郑和的出访彰显了明朝军国的实力，致使永乐货币成为许多国家的通用货币。之所以如此，自然还是因为方便交易，如中国丝绸、瓷器、茶叶，这三大件是少不推波助澜的。不过明朝永乐的世界货币并不如宋钱的通用给宋王朝带来丰厚的利润和昌盛的贸易，反而因为当时“重政轻商”“大国风采”的主导思想，加上朱棣对外宾的慷慨封赏，导致国库空虚。大量货币流出，更导致“钱荒”在国内蔓延。一时之间，通货膨胀急转之上，国家经济几乎崩溃。

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虽然，郑和太监的这几次远涉重洋，目的各异，也饱受猜疑。但是，这一举动确实给中国茶文化的对外传播起到了积极的作用。

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总之，明王朝时期是中国茶叶发展与变革的重要时期，将茶叶从制作工艺到品鉴标准都进行了翻天覆地的变革。为后世茶叶的发展有着不可取代的地位。一直到现在，我们用的茶具以及对茶的品鉴，都延续着明朝的标准。所以，笔者认为用“遂开千古茗饮之宗”作为明王朝中国茶叶的总结，最为贴切。

谢谢大家。

文/山岩

图片多来源网络，文字原创。

感谢大家对笔者编写的“中国茶史”系列的关注。

“中国茶史”系列中的大明王朝总算是写完了。感谢大家的阅读与关注。

中国茶的历史绝不是笔者着数万字就可以写的完整的。还有许多遗漏与纰漏。

唯一可惜的是，几篇文字下来，虽然收获了不少朋友的关注，也有许多朋友收藏、转发。但是没有什么朋友一起讨论讨论。

笔者也只是随着自己的认知，加上资料的辅助，进行编写。

虽然笔者只是一个卖茶的，但是打字，绝对是认真。还是希望大家在阅读、点赞、关注之余，多指出笔者纰漏之处。如此，更有益于让我们的茶文化走的更加长远一些。

视频版这几天整理制作。再次感谢大家阅读。

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