烹饪是一门艺术。如何做好陕菜、中国菜，必须经过系统的学习，反复的操作。
改革开放以来，人们的生活水平提高了，吃东西再也不是为了填饱肚子，更多的是一种对生活、对色香味感官的一种享受。所以，厨师行业成为热门行业，愿意学习的人越来越多，尤其是年轻人。
在西安，陕西就有一所享誉海内外的专门培训烹饪大师的学院——陕西旅游烹饪职业学院。
5月25日下午，陕西青年创业促进中心领导冒雨去实地考察、学习交流。陕西旅游烹饪职业学院院长王新丽虽然年近花甲，但精神饱满，热情详细地介绍了学院的辉煌历史，目前发展状况及学生的就业情况。
学院1994年创建，是一所经陕西省人民政府批准、国家教育部备案、国家计划内招生、颁发国家承认学历证书的普通高等院校。近30年来，它们培训了6万多名高素质旅游烹饪人才。它们的学生，遍布祖国大江南北，不少年轻人还走出了国门，成了烹饪大师。
陕西旅游烹饪职业学院院长王新丽（右三）
学院环境优美，总建筑面积72000平方米，图书馆藏书百万余册，各种期刊百余种，拥有现代化标准的田径场、羽毛球场、篮球场、足球场、网球场、排球场等运动设施。浴池、学生餐厅、健身中心、生活服务中心等生活设施齐全。
学院师资力量雄厚，现有教师120余名、教授30余名。拥有“中国元老级烹饪大师”秦桂芳为代表的中国烹饪大师、中国烹饪名师20余名，以张原教授、冉崇善教授、马天有博士、朱文莉为代表的近20名专家教授。还聘请了国内知名的烹饪理论家李耀云、刘敬贤、高炳义、卢永良、李创伦担任学院的客座教授。
学院教学设备一流，拥有校内现代化的实训示范基地3个。大师工作室、实训演示室、中西餐实训室、食品成分分析实验室、西餐料理铁板烧实训室、茶艺实训室、调酒实训室、中式前厅实训室、西式前厅实训室、客房前台实训室、客房服务实训室、形体礼仪实训室、计算机电教室、多媒体教室等100余间国内一流的旅游餐饮教学基地。
学院知名度越来越高。2002年应邀为美国总统夫人布什•劳拉在访华期间成功表演中华厨艺，名扬海内外。毕业生王龙，在习*平近**总书记访美时成为随团厨师，为访问成功做出了突出贡献。2008年北京奥运会、2010年上海世博会、2011年西安世园会，学院先后派出260名师生掌勺服务，赢得了海内外与会者的赞誉。
2019年6月，学院在世界餐饮联合会评比中荣获“烽火杯——2019年度烹饪教育成就奖”、“烽火杯——2019年度烹饪中国服务之星奖”两项殊荣，19位老师先后荣获中、省餐饮协会评为改革开放40年暨陕西餐饮30年“烹饪教育突出贡献奖”“大匠传承奖”“陕菜之星奖”“中华金厨奖”等殊荣。
学院与时俱进，多次走出国门，先后与瑞士酒店管理学院、日本石河温泉旅馆协会、韩国庆山一大学、马来西亚精英大学、泰国曼谷家政学院签订了联合办学及人才输出协议。
学院还多次伸出友谊之手，热情接待了美国烹饪艺术学院、以色列国家烹饪协会、澳门新葡京酒店等国家团体来学习交流，为陕菜、中国菜走向世界做出了卓越贡献。
撰稿：马银录
编辑：樊婧
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