GRIECHENBEISL
维也纳“希腊小馆”
570 年过去了，罗马文化，哈布斯堡王朝早已化成线装的历史，而你，仍在这里。
时间仿佛迷失了方向，5 个多世纪的岁月从未走开，全挤在了你这座爬满藤蔓的老房子里。
每每在你跟前驻足， 那熟悉而亲切的的旋律：“ O, du lieberAugustin, Augustin, Augustin, O, du lieber Augustin, Alles ist hin! ” 仿若仍在耳畔。
时光在你这儿定格，除了我们流逝的年华，仿若一切都未曾过去。
你是维也纳这座城市的眼睛，是它的脉搏，是历史遗忘在人间的备忘录。你以你的亘古不变，俘获了世人的心。
哦，我亲爱的——Griechenbeisl，“希腊小馆”。
“希腊小馆”名字的由来
在维也纳肉市街（Fleischmarkt） 11 号，紧邻圣三一希腊教堂的边上，坐落着这样一座昔日旧址，它是维也纳历史最悠久的发烧级餐馆——Griechenbeisl，中文译名“希腊小馆”。
Fleischmarkt(肉市)是维也纳最古老的街市之一，这儿曾是一条卖肉的街市。1220 年时名曰“carnifices”，在拉丁语里即“肉”和“屠夫”之意。“肉市”转移之后，这儿被唤做“老肉市”。此后，各类餐馆便如雨后春笋一般，拔地而起，一片繁华热闹的景象。当地的居民、学生及来自世界各地的人们，络绎不绝。“希腊小馆”便是其中之一。
▲进入“希腊小馆”的侧门小巷，即原来的肉市，其中的一段路铺满了花岗岩石块
“希腊小馆”所在的这座建筑，其地基建于罗马时代，塔基建于1200年左右，在随后的800 年里，不断被翻新、扩建。
整座建筑最古老的部分是位于餐厅厨房边的那一栋碉堡式的高塔，时至今日仍有7 户人家在此居住。阳台是每一户人家的入口，这也是维也纳旧时典型的房屋构造。现有的史料于1447年便记载了希腊小馆餐厅，但因维也纳一区的档案在一次大火中付之一炬，从而失去了许多考证希腊小馆餐厅历史的依据，希腊小馆餐厅的历史很可能更为悠久。
▲13 世纪典型的拱形建筑
▲阳台作为入口的维也纳旧时典型房屋构造
这座古老的餐厅在文献中曾使用过多个名字。大约在1500 至1636 年，被称作“Zum gelben Adler”(黄色雄鹰)，后来又因建于1200 年的那座高塔屋顶采用红色瓦片而被唤做“Gasthaus Rotes Dachl”（红顶客栈），再后来又更名为“Zum Goldenen Engel” （金天使）以及“Reichenberger Beisl”（Reichenberger小馆），这两个名字出现于1762 年。那么“希腊小馆”这个名字又是怎么来的呢？
中世纪时期的维也纳是重要的商贸城市，当时在多瑙河沿岸聚集了大量来自黎凡特地区的商人。黎凡特地区指的是意大利以东的地中海沿岸，包括今天的希腊、土耳其、叙利亚、以色列、塞浦路斯等国的区域。而早在第一次十字军东征（11 世纪）前，维也纳就已经有了希腊商人的足迹，他们带来了香料与皮革。17 世纪时，现在的“希腊小馆”当时是大量希腊人及各国商人向西经商的驿站和据点，为了顺应这个新环境，“希腊小馆”这个名字便诞生了。实际上“希腊小馆”这个有着300年历史的名字已经成了这个餐厅悠久历史的一部分。现如今“希腊小馆”经营的是传统地道的奥地利菜肴，吸引着全世界的美食家前来品尝。
▲“希腊小馆”的花园用餐区
传奇风笛手奥古斯丁
1678 年，维也纳爆发了一场大瘟疫，死神的阴霾笼罩着整座城市。有一位名叫奥古斯丁的说书人，性格积极乐观。他常在餐馆或附近说书、吹风笛、唱歌，给人们带来了欢乐，成为人们对抗死神的精神支柱。然而这一阿凡提式的人物，却有酗酒这一嗜好。因为醉酒的他常常是一副狼狈不堪的样子，正如歌中所唱：哦，亲爱的奥古斯丁，钱没了，女人没了，什么都没了；他的外套没了，手杖没了；他躺在烂泥堆里，一无所有。
▲“希腊小馆”外墙上的奥古斯丁雕像
有一次，奥古斯丁喝得酩酊大醉，不慎跌入排水沟后睡着了。人们误以为他是瘟疫遇难者，将之与其他死者一同扔到了临时收尸坑里。第二天当奥古斯丁醒来发现自己躺在死人堆里出不去时，便吹奏起手中的风笛。音乐引来了路人，他得救了。奥古斯丁在死人堆里复活的故事被传开后，有人一度甚至觉得喝酒可以对抗瘟疫。1685 年，积极乐观的奥古斯丁与世长辞，人们为了纪念他，写下了那首脍炙人口的世界童谣《O, du lieber Augustin》（《亲爱的奥古斯丁》）。
▲餐厅门廊的地下室的奥古斯丁坐像
1935 年，店主Franz 和其兄弟Leopold 立了两座奥古斯丁的雕像。一座手拿风笛的奥古斯丁立像悬挂于餐厅的外墙上，坐像摆放于餐厅门廊的地下室。人们可以透过隔栅向奥古斯丁一旁的帽中投币，如若投中即可带来好运。帽中的钱币满了之后，店主就将其捐助给孤儿院。
▲被钱币包围的奥古斯丁坐像
如今， “希腊小馆”的奥古斯丁已经成了维也纳小学生课外参观的
必选项目。
小世界大历史，一钟一椅皆*物文**
2015 年2 月17 日，“希腊小馆”现今店主陈安申博士致电给维也纳档案馆的朋友Linda Ma，
“Linda,我把‘希腊小馆’拿下来了。你有事做了。”
“你把‘希腊小馆’里的什么拿下来了？”
“我把整座‘希腊小馆’拿下来了。”
“你知道你拿下了什么吗？”
“什么？”
“你拿下的是*物文**，是一座博物馆!”
▲华人企业家、“希腊小馆”业主陈安申博士（左一）与马建（中）、Linda Ma夫妇一起
这座老房子里的每一件摆设都是时间凿空的杰作，是历史赋予人类最珍贵的礼物。一幅画，一扇窗，都可以向你讲述一个故事，一段历史，或短或长，或深或浅。可谓小世界，大历史，一钟一椅皆*物文**。Linda告诉我们，餐厅内有一张*物文**清单，而这张清单上所列物品的历史，至今连专家们都还未完全研究透彻。
▲“音乐厅”中的彩色窗户
“希腊小馆”沿维也纳老城墙而建，1529年奥斯曼帝国第一次*攻围**维也纳时，由于其特殊的地理位置，正好处于炮击范围之内。1963 年，餐厅修缮时，人们发现了三枚当年奥斯曼帝国攻打维也纳时使用过的炮弹，便把这三枚具有近500年历史的炮弹镶嵌在餐厅二楼入口的墙上，以便后人参观。
在音乐厅里挂着1670年制作的维也纳三位市长的铜版画，当时带领维也纳当地人民防御土耳其入侵的市长就是其中之一。
▲嵌入墙面的三颗铁弹
▲带领维也纳人民防御土耳其入侵的市长肖像
为解奥斯曼入侵维也纳心头之恨，维也纳人曾将马术练习靶子做成土耳其人头像。在“希腊小馆”工作时间最久的Andy 告诉我们，摆放于“希腊小馆”内的“土耳其人头马术练习靶子”除了其本身的历史意义之外，现在更多的是维也纳与土耳其友谊的象征。Andy 本人正是土耳其人。
▲悬挂于“希腊小馆”中的“土耳其人头马术练习靶子”
17 世纪时，奥古斯丁常常在此唱歌，吹风笛，此音乐传统一直保留至今。现在每晚7 点，在“希腊小馆”内会有现场音乐演奏，常见乐器包括钢琴、风琴及现在已经十分罕见的齐特琴等。
▲悬挂于“齐特琴厅”的乐器——齐特琴
▲乐师在“希腊小馆”演奏齐特琴
▲“音乐厅”的钢琴
中世纪时，没有地址、街名和门牌号，那时候的作坊就在门外悬挂一个手工标志告诉人们这儿是卖什么，做什么的。如今在“希腊小馆”的Carlsbad 厅内便可找到这些古老的店家标志，如裁缝店、铁匠店、鞋匠店、面包店的标志等等。
▲屋顶上悬挂的即为古老的店家标志
维也纳第一次被土耳其*攻围**时，Niklas Meldeman 站在斯蒂芬教堂上画下了著名的Meldeman-Plan。这幅原作现收藏于维也纳博物馆内，而全世界唯一的1:1 复制品即悬挂在“希腊小馆”里。
▲著名的Meldeman-Plan
▲悬挂在“希腊小馆”内的1:1 复制品Meldeman-Plan
这只摆放于“希腊小馆”最大房间“音乐厅”内的闹钟，其内部构造源于17、18 世纪，而外壳则要新很多，是19世纪的*物文**。
餐厅的二楼有一间展示厅，屋内摆放着彼得麦耶风格的家具，每一件家具上都有隐藏的工匠落款。19 世纪时的各种家具用品也陈列于此，如，蛋糕模型、熨斗、面包盒、黄油机、牛奶桶、缝纫机等等。
1960 年，当时的店主的女儿Christa Hauer 在二楼开了一个前卫现代派系的画廊。1960 至1971 年，70 多名来自奥地利的画家和200 多名国际画家的作品在此展出。相传，席勒（1759 - 1805）生前也得到当时过店主的许多资助，在这儿开过画展。此画廊于2011 年正式关闭。
“希腊小馆”二楼“狩猎厅”的书架上摆放着一本报纸集册，收藏着100 多年前的报纸。
闻名世界的“马克·吐温小屋”
众多历史名人的到访和他们所留下的真迹赋予了“希腊小馆”无与伦比的神秘和传奇。“希腊小馆”内共有八个用餐房间，每一个房间都别具一格，分别是：圆桌厅、Carlsbad 厅、马克·吐温小屋、齐特琴厅、音乐厅、烛厅、毕德麦雅厅和狩猎厅。
▲容纳14-16 人的圆桌厅
▲容纳34-38 人的Carlsbad 厅
▲容纳20-23 人的马克·吐温小屋
▲两间齐特琴厅能容纳55 人
▲容纳33 人的狩猎厅
▲容纳22 人的烛厅
▲容纳28 人的毕德麦雅厅
美国作家马克吐温曾在“希腊小馆”的二楼居住过六个月，每天在此用餐。店主将店中最精致的签名屋命名为“马克·吐温小屋”，这也是八个房间里最有名的一间。在“马克·吐温小屋”的墙壁及穹顶上密密麻麻地布满了世界名人的亲笔签名:贝多芬、莫扎特、约翰·施特劳斯、理查德·施特劳斯、歌剧作曲家瓦格纳、普鲁士铁血宰相俾斯麦、马克·吐温、帕瓦罗蒂、中国女排教练郎平等。
▲墙壁上缀满世界名人签名的马克·吐温小屋
▲所指处即为马克·吐温的签名
▲热情的Andy 为我们介绍墙壁上的名人签名
“希腊小馆”在韩国和日本的知名度甚至力压维也纳金色大厅，每年都有众多日韩游客特地前来用餐、参观、拍照留念，在签名墙上可以清晰地看到众多日韩影视明星的亲笔签名。日本电视台曾经两次专门到希腊小馆拍摄电视片，作专题介绍。来维也纳做节目时把希腊小馆收入镜头的电视片不计其数。
曾用于“二战”的古老酒窖
提到“酒”，1852 年，对于“希腊小馆”来说是具有历史意义的一刻。当时的店主Leopold Schmied 首次决定引进皮尔森·欧克。皮尔森·欧克，1842 年起源于德国比尔森（今属捷克）的一种桶底发酵的啤酒，是拉格淡啤酒的一种。“希腊小馆”从此成为皮尔森·欧克啤酒在奥地利的第一个营销餐厅。
“希腊小馆”的地下酒窖，是整座建筑最古老的部分之一，在这儿你能见到中世纪的石头，部分墙面可追溯至古罗马时期。二战期间这儿曾经作为地下通道供*队军**使用，如今，当时的洞口已被封住。地下酒窖中收藏着5000 多种红白葡萄酒，其中的一部分属店主的私人收藏。在这也可以见到一些与酒有关的器具，如盛酒的容器、压葡萄器等。据说，中世纪时，人们对酒的消费很大，因为当时的水不干净，在水中加点酒精有消毒的作用。
▲右上角即为被封住的洞口
为完整的保存与记录“希腊小馆”，店主陈安申博士邀请维也纳档案馆的朋友Linda Ma 、摄影师Alfgard Kircher 和柳红飞共同编辑完成了第一本“希腊小馆”画册。
历经570 年的沧海桑田，“希腊小馆”却一直深受人们的青睐，更多关于它的故事与传奇将是我们永恒的研究课题，因为过去的更是现在与未来的。这双城市之眼将见证并记录维城的下一个500 年，下下个500 年……
作者：饶芳萌