中原人民对于早晨来上一碗胡辣汤，这种食物依赖几乎已经成为中原人兼容并蓄性格的一部分。
说起胡辣汤，地处大西郊伏牛路的方秀华胡辣汤总店必须拿出来说一说。在西郊干了几十年，总店不光赢得了整个郑州食客的好评，连锁加盟店也开遍了郑州。
要想快速喝到胡辣汤，需要先到整个店面的最右边的地方买胡辣汤票，买完之后就可以去盛汤了。把胡辣汤票递给打汤的老师傅，只见木勺上线翻滚，三下五除二就好了。最后盛上两勺芝麻酱那是最为欢快的时刻。
在郑州，又虚又长又焦脆的叫油条，又瓷实又短的叫麻烫。这家店的，你叫它油条也行，叫它麻烫也行。整体吃起来口感是又短又虚，不太喜欢这种口感。
因为要了两掺，胡辣汤的辛辣味道没有那么重，大料味儿也不突出。厚重的芝麻酱跟肉汤混合在一起，一碗喝下来只记得那芝麻酱的浓郁跟肉汤略淡的味道。
几十年的老店，培养了几代人的味觉记忆。但奈何这记忆不属于我。
生活虽辛，眼见桌上的胡辣汤冒出的汩汩热气，那便越是精神，越是来劲，不吃个脑门冒汗，两眼放光，便不抹嘴擦油。