阿根廷烤肉大排档
小秘密烤肉店
前两天，在阿根廷生活13年的好朋友Elias带我探店一家当地非常火爆的烤肉大排档，这家店没有招牌，只有本地人才找得到。一开始，我以为店家不放招牌是因为老板太有个性，等看了他们的菜单才知道，原来老板是有选择困难症，他们从开店到现在已经换了十几个店名了，现在叫“小秘密”（Parriila secreTito）。
“小秘密”烤肉店用过的所有名字
这家店火爆到什么程度？Elias提前4天预约，才抢到最后一桌。我们晚上8点来到店里，几乎没什么客人，因为阿根廷人习惯8点之后吃晚饭，去餐馆几乎都是9点过从家里出发，10点才抵达餐厅。
一个帅哥正在火炉上烤肉，烤架上叠满一摞一摞巨型牛肋骨，还有手腕粗的香肠和整块厚切眼肉，帅哥告诉我们这些眼肉都有8.5厘米厚，重850克。听他介绍，店里提前4个小时就开始烤这些东西了。
烤牛肋条
超厚眼肉
烤肉
整个店面装修很特别，以蓝白为主色调，到处挂满球衣、照片和画。老板是“阿根廷竞技队”的死忠粉，所有作品都跟这个球队有关。我们熟悉的“阿根廷王子”米利托就从此队出道。
蓝白主色调的店面
餐位在二楼，装潢和一楼一致，墙边挂着的电视里在*放播**球赛实况。我们一共3个人，在老板的推荐下点了一份烤牛肋骨套餐，一份烤奶酪，一份甜品和一个非常特别的东西——烤牛胸腺。
餐桌上放着两种阿根廷特色酱料，一罐奇米丘里酱（Chimichurri），另一罐Salsa criolla是用西红柿、洋葱、醋和橄榄油拌成的，两款酱料都非常爽口。
酱料
奇米丘里酱
菜单上除了小店使用过的历代店名外，还有一页他们刚开张时用过的菜单，那时候真的相当便宜，烤香肠1.5比索，现在已经涨到400比索，翻了近30倍。
最早的菜单
现在的菜单
菜单上有碳烤牛肉系列、烤海鲜、油炸小吃、意面、甜点和酒水，选择很丰富，唯独红酒种类比较少，但价格比别的地方实惠很多。一瓶在其他餐馆卖4000比索的红酒，在小秘密烤肉店只要2600比索。
酒水页里还有一项非常特别的“开瓶费”，即外带酒水需要在店里帮忙开瓶，则需支付400比索。这个费用按瓶收，带的酒水喝才收钱。
酒水页
店家很快上了小菜，一碟腌茄子和一篮烤面包。之后是烤奶酪，也是这家店的特色。一般奶酪用羊奶制作，这里用的是牛奶。奶酪表皮烤成金黄色，用刀从中间切开立马爆浆，超级无敌拉丝，吃到嘴里是非常浓郁、醇厚的奶味，爱吃奶酪的人会非常喜欢。
烤奶酪
无敌拉丝
主菜首先上来的是牛胸腺。这玩意在国内我从没见过，但在阿根廷属于高端食材，非常贵，类比于法国的鹅肝吧。一般只有高级餐馆才有这道菜，但这个平民餐厅竟然也有。老板告诉我们，就这小小一盘牛胸腺需要杀两头牛才能做出来。
炭烤牛胸腺
用刀轻轻一切就分开了，非常嫩，在上面挤柠檬汁是经典吃法。口感也跟鹅肝很像，油脂非常丰富绵密，根本不用嚼。它的表面因为被炭火烤过，又有点焦焦的口感，这才叫真正的外焦里嫩、入口即化。
口味见仁见智，因为牛膻味比较重，但口感真是没得说。浇点柠檬汁非常正确，既可以去腥，又能中和油腻感。
太嫩滑了
牛肋条也上得很快，因为我们到店时已经烤得差不多了。不像国内吃到都是一根一根的，这儿的牛肋是一整扇，最厚的部分差不多10厘米，最薄的地方也有4、5厘米，我估计三四斤是有的，完全够四个成年男性吃一顿。这一整盘牛肋条跟那一小碟牛胸腺差不多一个价。
整份的炭烤牛肋骨
牛肋的脂肪已经烤化了，完全渗透进肉里，切的时候汁水不断冒出来。就这么大一块正宗阿根廷牛肋条，在国内不知道要多少钱。
边切边爆汁
非常厚一块
切下来的肉什么盐胡椒都不用放，浇上一勺奇米丘里酱塞进嘴里，扎扎实实全是肉。虽然是草饲牛，但肉质非常软糯，一点都不柴，酸辣的酱汁正好中和脂肪的油腻。
牛肉中间有一层肥嫩的牛筋膜，我单独切下来配另一种酱汁一起吃，还是一个入口即化。脂肪的软嫩和酱汁的清爽碰撞在一起，太绝了。
牛筋膜入口即化
最后上的甜点也是阿根廷特色，有点像法国可丽饼，里面卷的是阿根廷最引以为傲的焦糖牛奶酱，我浅尝一小块，甜得怀疑人生。Elias已经习惯这边的口味了，干掉了绝大部分。
焦糖牛奶酱煎饼
为了杜绝浪费，我们三个吃到9点过，扶墙出。这时间店里已经坐满了，非常火爆，门口还有很多人在排号，有种大成都排火锅店的感觉。这家店翻台率不高，因为大家到得都很晚，而且吃得非常慢，通常一群人坐在一起吃饭、聊天得2小时起步。所以店里大多时候只接受预定，现场排位很难蹲到位子，除非是在中午。
坐满的小店
这顿饭我们一共花费15500比索（390元左右，黑汇），人均130元左右，主要是牛胸腺太贵了，其实每道菜单算下来真的很实惠：
台费900比索（22元），牛肋条5000比索（125元），烤牛胸腺4500比索（113元），烤奶酪700比索（18元），甜点500比索（13元），3瓶啤酒2400比索（60元），一瓶气泡水300比索（8元），一共14300比索（358元），外加1200比索小费（30元）。
账单
结账
这顿烤肉要换在成都，可能1000块钱都砸下不来。这就是人少牛多的阿根廷！