一切历史都是当代史，从1940年第一波咖啡浪潮到现阶段第三波浪潮袭来，82年的历史瞬时倾倒在后起的中国上，于武汉，约莫只有20余年，迎着巨浪，开闸泄洪，浸没过大街小巷，生长出2000+咖啡馆。
我们都知道，咖啡于每座城市是不一样的。武汉咖啡，除了“拍了就走”的上新笔记，也有许多故事可讲。于是，我们推开了一间间咖啡馆的门，打算用这个咖啡系列专栏，生成一部属于武汉的在地咖啡指南。
走进一间看得到风景的咖啡店，就像推开一扇窗子。
说不清是咖啡还是风景，拖曳住人们匆忙的脚步。透过这扇窗，那些庸碌日常里被遮蔽的感官又重新生长出触角。
这几年，武汉出现越来越多因为优越的地理环境火速出圈的独立咖啡店，它们或临湖临江，或地处山林，以 「在地化」 的风景，延展着我们的生活方式。
说起武汉的「在地化景观咖啡店」，无论如何也绕不过 游心青山店 。
18年，第二家游心开到了青山江边，那时旁边几乎是光秃秃的一片，没有足球场，几乎也没什么人烟， 没有人想到这抹游心蓝会火速蹿红，成为武汉标志性的景观咖啡店之一。
大扇的落地玻璃是一副硕大的天然画框，把江边树影、宽阔的江面、江上的游轮以及对岸遥远的楼宇定格成一幅画卷。
傍晚时分，人们坐在门口的椅子上，看着夕阳从江面慢慢落下去，一切随之变得柔软轻盈。
· 游心青山店
“当时我们在选址上有个原则——面朝江湖背靠街。”
胖老板和爱人在武汉生活多年，自然有种亲水的情结，他们觉得水对武汉这座百湖之市有特殊的意义，这些年陆续把游心分店开到了沙湖边和东湖边。
最近，东湖梨园店之外，胖老板又把新店搬进了东湖绿道和磨山的交会处。人们坐在店里，面朝碧波荡漾的东湖，背倚着苍翠绿荫，续写着一场关于咖啡和江、湖的故事……
同样选择把店开在东湖边的，还有树下咖啡。
树下咖啡 算是武汉较早火起来的露营风咖啡店之一，去年2月4日立春正式营业，3月就有很多人慕名来店里打卡。
店如其名，树下咖啡是一间生长在植物园路路边树下的咖啡店。依傍着门前院内的5株大树，绿荫环绕着原木小屋，有种落地生成的野生之美。
偌大的帐篷、露营桌椅、煤油灯……相比开在商业体里的露营风咖啡馆，树下咖啡的户外场景感，是浑然天成的。
如果你稍加留心，还会在树下咖啡嗅到一丝上世纪四五十年代风靡欧洲的cafe racer（咖啡骑士）氛围感——院子门口不时停着几辆重型机车，骑士们抱着头盔走进店里，像是手握着一份心照不宣的社交密码。
骑行服往露营椅上一搭，头盔往桌上一放，再点上一杯植物园拿铁or樱花树下，这里不知不觉成了武汉骑友圈聚会交友的据点。
主理人夜光棉毛裤是一位复古机车骑手，她告诉我，开一家路边的咖啡店，或多或少源于自己的cafe racer情结。
与大多数在疫情中艰难求生的咖啡店不同，疫情助推了户外场景打造的咖啡消费，树下咖啡的客人几乎从未少过，工作日不愁客人，周末店里楼上楼下更是座无虚席。
“我们的咖啡店虽然只开了一年多，但有种开了10年的感觉。”如今回想起这些，主理人夜光棉毛裤仍觉得有几分错愕。
和树下咖啡一样，身处东湖的宝藏森系咖啡店，还有一个多月前新开的 无远弗届 。
无远弗届开在枫都山脚下一个不起眼的街角处，左手枫都山，右手梅园，门口就是绿道和东湖栈桥。
这是一间很佛系的小店，避开周末错峰营业，工作日每天也只营业六个小时，只卖三十款来自世界各地的单品手冲，而且全手动机器制作。
主理人刘询只是把这里当成自己休养生息的驿站，比起如何商业化运营，他更在意眼前的一方风景。
去旁边的枫都山跑步，每天和朋友坐在店子门口观察对面的梧桐随着季节轮换变红变绿，下雨时店里没有客人，就拿出手鼓放在屋檐下，听着雨滴拍打手鼓的自然之声。
不像汉口和青山，武昌江边的咖啡店一直寥寥无几。去年 快充咖啡 横空出世，给绵长安静的武昌江滩带来了一抹明亮的色彩。
快充咖啡门口是宽阔的临江大道，坐在一楼室内，听着外面的车流声呼啸而过，有种偷得浮生半日闲的感觉。二楼露台刚好就是武昌江滩隔出来的一小片，看得清对岸汉口沿江的楼宇，晚上灯光秀一亮起，便是天然的观景台。
和多数日咖夜酒的咖啡店一样，快充咖啡的日与夜是两派完全不同的生活景象。
白天，路过的人不多，零零散散会有住在附近的街坊一个人过来喝咖啡。他们不喜欢写字楼里喧闹的咖啡店，特意跑到店里安静地发呆、工作。
一到晚上，直面长江与对岸的汉口的露台上坐满了客人，大家一起喝酒、烤肉，像露天party一样。
就和店名一样，主理人章梦瑶希望快充咖啡能成为人们工作生活中的充电驿站，路过的时候累了，进来赏赏江景，休息一下。
如果说树下咖啡和快充咖啡相对适配热衷打卡的年轻人口味，那么去年开在汉口江滩的 渡&咖 的气质要显得要沉稳、古朴得多。
七八月的时候，湛蓝的天空下，江水缓缓涨起，男女老少挤在城市阳台上戏水，一切都是记忆中小时候汉口江滩边的生活景象。
人们从长江博物馆出来，在渡&咖门口看到这一幕，像是误入了关于夏日江城的电影片场，一种平实又热腾腾的幸福感便从心底涌上了上来。
渡&咖应该算是武汉最亲水的咖啡店之一了，坐在门口椅子上吹着江风，望着江面上的上缓缓划过的船只，听到远处传来的鸣笛声，平日的愁绪被瞬间抚平了不少。
对武汉大多数凭环境氛围出圈的咖啡店而言，森系或滨水的自然风景是塑造咖啡店场景感的关键所在。
不过许多时候，风景不是目的，对于主理人们而言，一杯好喝的咖啡才是。
论起来， 1.Z coffee应该算是武汉江景咖啡店的鼻祖了。
2016年，1.Z在时代广场的47楼开业，那时候武汉只有江景餐厅，还没有江景咖啡店的概念。因为楼层太高，几乎看不到下面的汉口江滩，但坐拥180度一线江景，许多咖啡爱好者奔着武汉最顶尖的精品咖啡体验来到店里，顺便欣赏绝美江景。
19年，1.Z搬到时代广场最临江的一栋的13楼，风景的层次比之前丰富了许多。站在落地窗前，像是在半空中欣赏一幅不断横移的江景风情横卷：
视线范围内的画面，被长江两岸沿线切割为上中下几乎均等的三个部分。中间三分之一是绵长的江面，上面是对岸武昌江边的高楼大厦，下面是汉口江滩的景致。
坐在窗边，人有种被悬置在江水之上的半空中的错觉，望着眼前的浮云一点点飘动，心也随之静了下来。
这些年断断续续一直有客人来店里打卡，但对主理人韩嘉睿和赵鑫钰而言，1.Z的精神内核从来都是咖啡本身的品质，再美的江景，只是咖啡的陪衬而已。
· 1.Z招牌产品：mini咖啡三剑客
店子正中，是将手冲咖啡和意式咖啡分列两线的中岛吧台，全球最顶尖的咖啡机和咖啡豆，依然是1.Z的镇店之宝。
疫情之前，店子里的咖啡豆多达四五十款，全部都是由全球知名的烘焙商长期合作直接供应。
直到目前，1.Z每一位咖啡师在制作咖啡的过程中始终遵循“世界咖啡师大赛” 的竞赛级别技术标准。毕竟，每杯咖啡在萃取时多一秒少一秒，多一克少一克，都影响最终口感。
在出品的时候，咖啡师还会向客人讲解咖啡的制作过程，客人喝完咖啡，咖啡师会过来询问口感如何，如有任何问题，主动及时调整。
在1.Z，风景从来不局限于窗外，店内有关咖啡的一切专业呈现，也是风景的一部分。
和1.Z类似的，还有 IRIS咖啡 。
2017年的时候，主理人李杰在东湖磨山的一片森林间开了家叫微境的咖啡店，21年重新装修，改名为IRIS，店内装修也从深木色换成了浅黄+奶白，是年轻人最喜欢的森系露营风。
IRIS被一大片树林簇拥着，坐在院子里小憩，深吸一口初夏的空气，看着阳光透过婆娑树影映在桌子上，一种来自大自然的呼吸感浸润全身。
咖啡店在云南有自己的咖啡庄园，烘焙师会亲自去采购生豆，然后在IRIS的咖啡工坊里烘焙，目前，IRIS研制了汉阳门、精武路和龟山北三款适配客人口味的本土化拼配豆。
除了咖啡豆，IRIS也同样看中服务的品质。
有一次，一个几乎没有喝过手冲的客人来到店里，点了杯埃塞俄比亚水洗白桃咖啡，喝了之后他觉得太苦，要求换成坚果味的咖啡。那天咖啡师前后给他冲了4杯手冲，终于让他喝到满足的咖啡。
最后走的时候，他说，谢谢你的分享，今天对我来说是一场新奇的体验，我终于知道好喝的手冲是什么味道了。
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从18世纪开始，“café”一词不单单代指一种饮料，还代表着一个场所、一种风俗，继而成为一种普遍的、为大众接受的社会文化生活方式，渐渐融入到人们的日常生活之中。
到了现在，咖啡的内涵变得更为丰富，有时候，它甚至已经成为城市的一种打开方式。
江湖也好，山林也罢，都是武汉在地生活的一部分。下次，当你想好好坐下来喝杯咖啡的时候，不妨找到一家看得见风景的咖啡馆，在风景与人群之中，用一杯咖啡打开武汉。
武汉「在地化景观咖啡店」（非完整版）
游心咖啡（青山滨江店）
地址：临江大道建一江滩鱼痴鱼醉旁上坡捷腾体育背后
营业时间：周一至周日 9:00-19:30
亮点：在青山江滩观赏落日江景
游心咖啡（东湖心意店）
地址：东湖磨山风景区北门（导航至南门直行800米）
营业时间：周一至周日10:00-19:00
亮点：面湖靠山
游心咖啡（东湖梨园店）
地址：东湖风景区沿湖大道20号（东湖梨园左侧）
营业时间：周一至周日 9:00-20:00
亮点：东湖海洋乐园门口的咖啡店，可观东湖湖景
树下咖啡
地址：植物园路东头村313号
营业时间：周一至周日 9:30-21:30
亮点：森系露营风
无远弗届
地址：东湖东路特一号八一游泳池旁006号
营业时间：周一至周五 14:00-19：00
亮点：面湖临山
快充咖啡
地址：临江大道江滩106号
营业时间：周一至周日 9：00-次日1:00
亮点：观江景
渡&咖
地址：沿江大道长江博物馆内
营业时间：周一至周日 9:30-23:30
亮点：观江景
1Z COFFEE
地址：沿江大道时代广场1号楼13层1303
营业时间：周一至周日 12:00-21:00
亮点：观江景
IRIS咖啡（磨山店）
地址：东湖磨山景区正大鸡排旁
营业时间：9:00-18:30
亮点：森系露营风
WM Pet Club
地址：滨江大道191号世贸52+商场2层228号
营业时间：周二至周日 14:00-18:00
亮点：汉*江阳**滩边的咖啡店，可观鹦鹉洲大桥、江景
后山啡行家
地址：东湖风景区马鞍山森林公园内（近吹笛路渔村）
营业时间：周一至周五 10:00-17:30 周六至周日 9:00-18:30
亮点：可观湖景
editor 编辑 · 小失
photographer 摄影 · 赵凯文/彭小胖/
蔡沐桉/受访者供图
designer 设计 · 44
「你最喜欢武汉哪家看得到风景的咖啡店？」