尊师重道刘国江
烹饪美食菜味香
辽菜技艺数一流
工匠精神在心间
烹饪大师刘国江
简介
油盐酱醋，调出人生百味。煎炒煮炸，烹出世间美食。对烹饪大师刘国江来讲，厨房就是他心中最惦记的舞台。二十多年来，从烹饪学校的学生，到餐饮酒楼的大厨，从扎扎实实的学徒，到名扬沈城的烹饪大师。他不断地在厨房这个舞台上，奏响一篇篇引人入胜的美食交响曲。
足球场上的刘国江
（一）入行学艺
刘国江，1976年出生于辽宁省沈阳市，籍贯河北省乐亭县。
1992年，年仅16岁的刘国江与其他同龄人不一样，没有幻想未来成为人人敬仰的解放军战士。更没有梦想长大以后当伟大的科学家，唯一羡慕的是电视荧屏上身穿洁白的工装，手持切刀炒勺，在干净的厨房里，烹饪出一道道脍炙人口美味佳肴的大厨师。
为了实现大厨梦，刘国江初中毕业后考取了沈阳市商贸学校的烹饪专业，学习辽菜烹饪技艺，毕业后加入了厨师这一行，这一干就是三十年。
刘国江和师父王玉宝大师
有一句行业俗语刘国江铭记在心，那就是“学徒三年、为奴三年”。在饭店初学厨艺时，他眼勤、手勤、腿勤，能够自觉地挑又苦又脏又累的下手活干。多年的辛勤付出得到了鲁菜大师王玉宝的赏识。
刘国江做的溜虾段
王玉宝是一位成熟稳重又慈祥随和的厨师，在厨师这一行当，有令人羡慕的家庭背景。原因在于他的父亲是鼎鼎有名的辽菜奠基人鲁菜大师王甫亭。
王玉宝师父擅长制作鲁菜、辽菜，葱烧海参、香酥鸡、扒白菜、和锅包肉是他的拿手菜，刘国江勤奋好学加之师父倾囊相授。几年的时间，他跟王师父学了一身本领，得名师真传的刘国江，烹饪技艺显著提高。
刘国江做的锅包肉
（二）尽显才华
2000年刘国江开始独立闯荡江湖，先后在沈阳的大清花饺子，北京的小土豆、辽宁大剧院的艺府辽宴餐厅担任厨师和厨师长。2007年开始走向管理工作，分别任沈阳大白鲨海鲜美食城总经理、金玫瑰商务酒店总经理、南鹿饺子馆董事长。
这期间，他制作的葱烧海参、香酥鸡和锅包肉等辽菜，深受客人的喜欢。
刘国江做的葱烧海参
尤其是刚出锅的葱烧海参，闻起来葱香四溢。软嫩的质感中又透露出一丝丝弹牙，让海参的鲜香与质感浑然一体。这一点，足以证明海参在涨发及葱烧两个环节，火候拿捏得恰到好处。
伴随着牙齿的愉悦，舌尖的味蕾被咸鲜、葱香等立体交杂的味道尽情肆虐。仿佛整个人世间的喧哗都忽然沉默，只剩下葱烧海参的胶原蛋白，在口腔里孤独地闪烁。
刘国江做的香酥鸡
再有就是他做的香酥鸡，同样可圈可点。炸熟的香酥鸡，香浓馥郁，香酥鸡虽然好吃，但是加工工艺比较繁杂，成品的香酥鸡需要经过初加工、改刀、十几味香料和调料的腌制、熟处理、去骨、挂糊、热油炸多个环节。哪一个环节，都不能有些许的失误。
刘国江制作的香酥鸡在出锅的刹那，满盘香气随着服务员来到餐厅，由浓郁变得略显含蓄，入口却酥香馥郁。十几种香料的精心组合，给鸡肉去腥、解腻、增香变得信手拈来。伴随着恰到好处的咸味，香酥鸡带给你不可多得的美食尊享。
南鹿饺子馆
（三）携手创业，施展才能
2015年，刘国江与朋友二人携手创办了南鹿饺子馆，南鹿饺子馆位于沈阳南市场，紧邻名声显赫的鹿鸣春大酒店。是一家经营传统地道的辽菜餐厅。
靠大虾
作为饭店的经营者，刘国江倍加用心。他的餐饮管理经验非常丰富，生活上对待员工就像对待家人一样，很是关心体贴。在工作中对每一盘菜肴都精心把关。
五彩拉皮
面对越来越激烈的餐饮竞争，南鹿饺子馆由于前台与后厨高效结合，饭店的菜肴品质，服务意识得以全面提高。久而久之，饭店的回头客越来越多，饭店的生意越来越好。目前，南鹿饺子馆已经成为沈阳南市场一带著名的人气餐厅。
刘国江和刘敬贤大师
（四）成果丰硕、不忘初心
辽菜博采众长、醇厚香浓、朴素实惠。2017年刘国江有幸成为辽菜泰斗刘敬贤大师的徒弟。至此，刘国江大师致力于将辽菜演绎成一门艺术，传递出一种文化。
辽菜传习人
多年以来，刘国江大师成果丰硕，集各种荣誉于一身。该技术资格已经达到中式烹调高级技师，在荣誉上被中国饭店协会授予中国烹饪大师，辽宁省十佳餐饮总监，辽宁金厨奖，国家非物资文化遗产《辽菜烹饪技艺传承传习人》，在辽菜传习上被沈阳新东方烹饪学校聘请为客座教授，辽宁现代服务职业技术学院聘请为客座教授，满园春饼技术顾问，在餐饮行业地位上被辽宁省餐饮烹饪行业协会聘请为副秘书长。辽宁省饭店协会副秘书长，辽宁省餐饮烹饪行业协会名厨委员会副主席。
美食教学
多年来，刘国江大师对烹饪事业热爱执着，不忘初心。他尊师重道，对徒弟和学生言传身教。他经常说：每个人的一生都有许多梦想，但如果其中一个不断搅扰着你，剩下的就仅仅是行动了。
刘国江和明星
（五）拿手菜
葱烧海参，香酥鸡，溜虾段，锅包肉