编者注：本文由 Jay Williams 博士撰写，Williams 目前是弗吉尼亚理工大学人体营养运动科学专业的教授。本文介绍了目前在运用营养学界日渐流行的一种饮食调整策略，并且分析探讨了该种“训练时低摄入，比赛时高摄入”的碳水化合物摄入方式对于足球运动员是否适用，结合足球这项运动的特点，作者认为这种流行策略还是不用为好，并给出了自己的几点理由。
运动营养学的一个显著特征就是在比赛和训练期间需要补充大量的碳水化合物。这主要是因为球员们在比赛和训练的时候很大程度上依赖他们体内的碳水化合物储存（主要在肌肉和肝糖原中）。在赛后饮食中补充大量的碳水化合物是一种很有效的补充糖原的方式，同时可以为第二天的活动提供能量。多年的研究已经将这种策略视为一种可以改善运动员表现的可靠方式。
大多数情况下，饮食和训练的侧重点都放在了仅仅为运动员们提供合适的营养方面——为那些力量型的运动员提供增长肌肉所需的蛋白质和氨基酸，以及为耐力型的运动员提供可以最大化存储能量的碳水化合物。
近期，一些运动专家和营养学家们开始建议说饮食的成分也可能作为训练效果的催化剂。他们建议在训练期间的饮食中适当调整碳水化合物的摄入可能会促使肌肉的变得更有利于增强运动表现。例如，训练期间采取低碳水化合物的饮食策略可能会导致在肌肉有氧新陈代谢一些积极的变化。
这种改变可能会让球员在比赛的时候增加碳水化合物的摄入量时产生更多的能量。这种可以称之为“训练时低摄入，比赛时高摄入”的策略目前已经在自行车运动和长距离跑步项目的运动员圈子里引起了很大的反响。然而，这种策略真的能够提升比赛表现吗？是否有足够的证据表明这种策略对于足球运动员也是适用的呢？
这种“训练时低摄入，比赛时高摄入”的策略并不同于耐力型运动员在比赛之前采用的传统碳水化合物摄入方式。该种碳水化合物的摄入方式通常是要耗尽肌肉中的糖原，让身体在一两天之内处于碳水化合物的饥饿状态；而在比赛前夕，则转变为在饮食中摄入较高的碳水化合物，该种策略最终极的目标是让在即将到来的赛事中运动员体内存储最大量的肌糖原。
通过对碳水化合物摄入和可用性的调节激发肌肉新陈代谢产生有规律的适应性，该种“训练时低摄入，比赛时高摄入”的策略也是一种周期的过程。这种类型的训练也因此叫做“低糖原训练”和“饥饿训练”。
使用这种方法，运动员们可以分别在低碳水化合物和高碳水化合物摄入的状态下采取系统性的训练作息习惯。例如，运动员们可以在训练环节之间的24小时内限制碳水化合物的摄入。这种情况下，第一天的训练项目可以是高碳水化合物状态下进行，第二天转换为低碳水化合物状态。此外，还可以采取一天两次训练的模式，在第二个训练环节限制肌糖原的恢复，然后在经过一夜的宵禁之后再度进行训练。
研究表明周期性的在低碳水化合物存储状态下进行训练可以增强与有氧能量转换有关的新陈代谢机制。关键的代谢酶会在大量的线粒体（肌细胞的有氧发电站）的刺激下产生。此外，肌肉使用脂肪作为一种能量来源的能力也会得到改善。
该种策略可以通过在有氧状态下提供耐力型运动员更多的能量，从而可以节约肌糖原和血糖的消耗。同样还可以使得运动员锻炼更持久，并且在比赛结束后不至于陷入能量枯竭的境地。因此，耐力自行车运动员和马拉松选手可能会从这种训练方式中受益匪浅。
那么这种策略对于足球运动员是否有效呢？这种周期性的改变球员的训练饮食是否会改善他们的新陈代谢，增强场上的表现呢？鉴于这是一个相对新的研究领域，还没有针对足球运动员做过相应的研究。然而，可能有一些危险信号会促使教练们阻止他的球员采取这种策略。
首先，这种“训练时低摄入，比赛时高摄入”的提倡者们承认这种低碳水化合物状态并不适用于那些需要技巧性的运动项目。较低的肌糖原可能会导致低血糖症状的出现，特别是当球员们摄入低碳水化合物的食物时，低血糖症发生的概率会大大增加。
低血糖症状可能会很容易的从很多方面影响到训练的质量，比如训练动力不足，技术动作变形，反应速度变慢等一系列不利的情况。因此，在低碳水化合物状态下进行训练可能会导致效果不佳，特别是涉及到技战术相关的环节时。
第二，低碳水化合物状态同样不适合高强度的训练。同理，这种低肌糖原的状态可能会导致低血糖，从而影响训练质量。因此，那些旨在改善速度或短距离冲刺的高强度训练项目的效果会大打折扣，最终导致这种高强度训练起不到应有的作用。
第三，较高的有氧代谢能力对于要在90分钟比赛中跑动5-7英里的运动员们来说是必须的。然而，足球运动员们在比赛中可能会依赖有氧代谢和无氧代谢的有效结合。比赛中的走动，慢跑和低强度的跑动是有氧代谢完成，而高强度的跑动，短距离加速和冲刺则是需要糖原和磷酸肌酸的无氧代谢过程。
也就是说，足球这项运动要求球员们能够在有氧代谢和无氧代谢之间进行频繁的切换。而研究结果表明在低碳水化合物状态下进行训练可能会阻碍对于无氧代谢的适应性调节。因此，可能球员们能够在低强度下跑动距离更长，但是他们短距离冲刺的能力可能会受到限制。
本质上来说，在低碳水化合物状态下进行训练可能不会使足球运动员们受益良多。可能这种策略会使得肌肉中产生某些积极的适应性调节，但同时也会阻碍其他场景的适应性。特别是高强度和高技术要求的运动能力可能会有所受损。
总之，这种低碳水化合物状态下进行训练的缺点可能要大过它的优点。因此，球员们应该坚持经检验证明是有效的高碳水化合物摄入策略，这样可以及时补充耗尽的肌糖原和肝糖原储存。这能够可以让球员们的训练质量有所保障，同时在比赛中也会保持最佳状态。
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