童年时期的卡佑民
我出生是左撇子，上小学时就被强迫要用右手，在成长的过程中没有感觉到有什么不妥，只是奇怪为什么我跳起来、弹吉他、玩撞球、踢足球，用的脚和手跟别人不一样。妈妈要我安排餐具的时候总是觉得分不清楚左右，她每次叹气提醒我记得左叉右刀嘛，这么简单的道理，我现在却知道，问题在于我自然想要用右手切肉，因此后来强迫自己记得两个字，Couteau à droite，右刀，右刀，右刀，右刀...
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在法文里面餐具叫做“Couverts 掩盖“，因为中世纪时最流行杀人的方法为食物中下毒，贵族们做客时很害怕，所以主人要管家把大家要用的食物用布或不同材料的盖子盖起来，下毒的人除非想害全家，否则不知道怎么下毒是好。到了文艺复兴之后，下毒杀人慢慢变不流行，终于不用盖住食物，但“掩盖”一词用到现在。
西方都用刀叉吃饭，摆桌子基本上都是左叉右刀，刀刃朝内，连相反开车的英国人都是，差别在于叉子和汤匙正面朝上下而已，这个小差异来自于以前法国和苏格兰贵族的家徽刻在刀叉的背面，所以朝下，其他国家的都朝上，如果参加宴会用有家徽的餐具就自然知道了。东方人第一次吃法国大餐一定傻眼，明明用一双筷子就好，为什么法国人盘子周围放着那么多种刀叉匙杯盘？一定有很多规矩。面对这个夸张的摆饰一定觉得复杂，其实用起来最容易不过，要用“外往内”的基本原则，一道菜用一个（或一对），要切的用刀，喝的汤匙，插的叉子，吃完一道，将餐具并放盘子里，不久后会被收走。
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面前的杯子排序都一样，左大右小（水红白一排），如果是很正式的红白酒杯可能会多到5支（两白三红），一道菜倒一杯酒，酒倒了就可以喝，只不要忘记每次喝之前要轻轻地擦嘴巴，免得玻璃杯上出现脏脏的影子。
法国桌上礼仪很多，不过老百姓不会那么麻烦，只是哪天去好的餐厅吃饭，知道基本功就比较轻松。对我来讲这些复杂的礼仪不难克服，小时候吃饭更不用考虑那么多，长大了只要记得右刀，右刀，右刀，右刀，右刀...
本文原创自卡佑民
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