热到爆炸也要用辣酱下饭
说的奏是斑长了
最治愈的不是甲方过方案、男票送花花
而是吃冒菜！吃麻辣烫！吃火锅！
我们大魔都吃辣的地方真是越来越多了
从维港开来的川菜映水芙蓉
排到成都人都绝望的电台巷火锅
7年稳坐帝都神店的火烧云
川湘菜、湖北菜、云南菜、泰料马来菜样样有！
斑长特地搜罗了火辣菜系的各方翘楚
看看吃到第几家
你还没被辣哭的？！
嗜辣狂魔只能吃来解辣
辣度：★★
映水芙蓉 - 颠覆川菜只有麻辣印象
推荐：虾膏泡泸沽湖红米饭、敲糖棒棒鸡
映水芙蓉是魔都老牌川菜辛香汇的全新品牌。在香港就开在寸土寸金的维多利亚港边上，还请来《舌尖3》川料泰斗陈伯明坐镇，将几乎失传的成都名菜又端上餐桌！
· 招牌泡饭连挑嘴香港人都圈粉 ·
▲ 虾膏泡泸沽湖红米饭
用老母鸡、大骨、花胶等熬上10+小时，还加了泸沽湖里的虾做成的虾膏和贝壳海鲜，怪不得光闻着就超馋人。
· 吃之前还要先“敲钟” ·
▲ 敲糖棒棒鸡
吃之前要先用勺背敲碎糖皮球，让红油淋满整道菜。这个动作是大厨参照“乐山敲钟”的形式，寓意祈福美好~
· 吃鸡不见鸡 ·
▲ 蓉城鸡豆花
看着清汤寡水的这道菜可是代表川菜上过国宴的！光汤底就要用老母鸡、猪肚等熬上十多小时，再层层过滤只取精华。
地址：淮海中路918号百盛7楼(陕西南路侧门可直达)
人均：162元
Ginger - 新加坡餐厅开进三层老洋房
推荐：新加坡叻沙
印象里开进老洋房里多是以法餐、意餐为主，而这家包下兴国路三层洋房的却是一家新加坡餐厅，店里处处点缀的“娘惹”风情倒是挺别具一格的~
一楼的酒廊，三五好友可以约来小酌一杯；二楼正对兴国宾馆花园的露台，天气适宜的日子来约个下午茶可是惬意得很~
▲ 迎财鱼生色拉
新加坡籍的主理人在亚洲各国旅居的过程中获得灵感，将日本、中东、马来西亚等多国的料理来了个大融合~
· 自制Laksa酱配云南粗米粉 ·
▲ 新加坡叻沙
手工熬制的Laksa酱，再配上鸡、大虾、银鱼等原料慢火熬制的高汤，劲道弹牙的云南粗米粉裹挟着汤汁入口，一秒神清气爽！
地址：兴国路91号(近湖南路)
人均：237元
麻辣榜里的温柔一刀
辣度：★★★
孔雀皇朝 - 600㎡粉色系川菜
推荐：重庆飘香豌豆桂花鱼、冰火麻辣三重奏
外表粉红做的却是地道川菜，作为孔雀川菜的另一品牌，一改平时的Tiffany蓝，粉到炸裂！
· 川菜独有“活渡”法入味到鱼骨 ·
▲ 重庆飘香豌豆桂花鱼
鲜嫩肥美的阳澄湖有机桂花鱼采用*川独四**有的“活渡”法，在重庆石柱红辣椒、汉源花椒等十几种香辛料中浸润，川渝两地特有的豌豆酥作为配菜也相当出彩！
· 在泡菜红油里找青蟹 ·
▲ 老坛泡菜芝麻蟹
从适合泡菜发酵的四川泸州运来，采用干式土坛发酵工艺，还必须清晨采摘，人工生产！饱满厚实的的青蟹钳裹上一层红油芝麻，一口闷巨爽！
· 连冰淇淋都是辣的 ·
▲ 冰火麻辣三重奏
辣椒、花椒、芥末构成一曲“冰火三重奏”，如果吃到后面还没被辣麻的话，会发现最下面一层是巧克力哦~
地址：淮海中路999号上海环贸广场六层603室及七层702室
人均：198元
镇三关 - 重庆老火锅高定版
推荐：三关现切水牛毛肚、三关老肉片
坐标丰盛里，主打金色调，充满质感，一走进店内的感觉真是高端大气上档次，吃火锅也变得如此洋气啦~
“奔驰锅”算什么，“宝马锅”来啦！吃货老板亲自设计的，无论坐在桌子的哪个角度都可以同时吃到两种口味，而且！同口味锅竟然是相通的！还有，吃完火锅真的一点点味都木有！
每天限量的屠场水牛毛肚，越煨越嫩的猪梅肉，其他火锅店很少有的猪上腭，重庆小香肠……在重庆当地能吃到的火锅食材，这里全能满足你！当天空运，保证新鲜~
地址：茂名北路185号丰盛里A栋(地铁12号线12号口旁)
人均：254元
瓦城泰国料理 - 开了28年的老牌泰国菜
推荐：月亮虾饼、冬阴功汤
1990年起在台湾开出第一家，至今已经28年了，来魔都也已经5年，墙上大面积的热带花朵让人一秒穿越到泰国！
▲ 冬阴功汤
加入香茅、青柠、薄荷等香料，第一口酸爽得打激灵！分量相当饱足，2个人去点的话量会有有丢丢大哦！
▲ 月亮虾饼
这虾饼红了5年多，可是桌桌必点的C位了，端上桌一定要趁热咬下去，悉悉索索的外皮，再加上空气感的虾肉！啊(╯▽╰)好好次~~
椰浆味浓郁的绿咖喱堪称下饭神器，两碗白米饭瞬间见底，口感微微辛辣，滚完菜单算得上全程无败点了！
地址：「芮欧百货店」南京西路1601号芮欧百货3层；「金虹桥国际中心店」娄山关路金虹桥国际中心1楼；「虹桥天地店」申长路900号虹桥天地新天地B座B1层
人均：178元
十食湘BISTRO - 葡萄酒配鱼头的中式小酒馆
推荐：霸王鱼头（附手工鱼面）、神仙孜然肋排骨
▲ 图片来源DP@穹顶之下_7997
不看菜单看不出是什么菜系系列，这绝对算上一家！布置上像是西餐厅，做的却是地道湘菜，佐以葡萄酒的新奇搭配！
▲ 霸王鱼头（附手工鱼面）
鱼头算是湘菜里的当家菜了，辣椒铺得满满当当，随着烹煮渗透到鱼肉的每一丝肌理中，值得一提的是，鱼头里的面也是鱼肉做的哦，味道更加鲜美，斑长不禁想到“小当家”里的「面非面」！
▲ 神仙孜然肋排骨
肋排骨表面带着一层焦脆，内里却相当香嫩，孜然和辣椒得味道也掌控得非常有分寸，没有抢走肉香~
地址：南京西路1601号芮欧百货2层(近常德路)
人均：199元
来吃饭的人都被弄哭了
辣度：★★★★
电台巷火锅 - 排到成都人都绝望
推荐：嫩牛肉、火锅牛排
这家店的热度想必不用斑长多说惹，在成都刚开业3天，挤爆置信北街半条街，等位到凌晨2点是常有的事~
老板为了学艺放弃了贸易生意，从一个小老板变为火锅店小工，七年求师三年学艺，学会用耳朵倾听辣椒在油中的细微爆炸声音，就为了找到香味被完全激发出来的那一瞬间，这就是炒料节奏的控制。
底料珍贵，所以只能用小火煮，火大就不好吃了。在其他火锅店，深扒君可从来没感受过服务员会对开火这件事这么紧张。
· 从北京打飞的都要来吃 ·
店里最具特色的两道招牌菜就是这嫩肉片和嫩牛肉，做这两道菜需要用握小鸡的力给肉做马杀鸡，独创秘方配上人工按摩30分钟，就为了最后能有嫩滑的口感。
地址：东江湾路444号虹口足球场5号门进来右转50米
人均：164元
川爱精品川菜 - 澳龙海参只是配角
推荐：肥肠水煮鱼、*麻大**鸭舌
法桐掩映下的常熟路新开一家烫金版川菜店，不到一个月就上了川菜榜第一！外表走奢华剧院风，吃的却一道比一道火辣！澳龙炒辣子鸡、海参配麻婆豆腐寻常川菜这里全是高定版！
· 整只澳龙炒辣子鸡 ·
▲ 生猛游龙辣凤蛙仔组合
2斤半澳龙+半只清远宫廷黄+1斤半蛙仔，简直是家常辣子鸡的奢华高定版！先用香辣高汤浸煮，再用辣椒、花椒炒制，麻辣鲜香嫩层层叠叠！
· 水煮鱼煮的是龙趸、东星斑 ·
▲ 肥肠水煮鱼
上过国宴的水煮鱼用的可是30斤朝上的深海龙趸或者印尼野生东星斑，当天捕到什么鲜就煮什么！当然也可以根据客人需求换成水煮鲈鱼。
· 只用XL号的散养麻鸭鸭舌 ·
▲ *麻大**鸭舌
鸭舌先用五蔬汁腌制去腥，再用辣卤浸泡，汉源贡椒的香麻，古蔺藤椒的清麻，还有一颗颗花椒*弹炸**，层层在嘴里爆开！
地址：常熟路98号2楼
人均：254元
本甄精品川菜 - 川菜小馆子开到新天地
推荐：*麻大**鱼
专做自贡盐帮菜的本来精品川菜在陕西南路已经开了2年，被老客们天天催着，老板在新天地里又开出了第2家！装修都高档了不少。
仔姜、辣椒甚至井盐都全部从自贡空运；菜籽油则从榨油坊直供无添加的纯菜籽油。6种辣椒调味，有些连名字都没听过！青红花椒有2种，再加上11种香料调香！
· 鱼吃到嘴里还是跳的 ·
▲ *麻大**鱼（江团）
*麻大**鱼用的江团在古时候是进补的贡品，本甄用的更是被苏轼赞誉鲜香胜过河豚的粉色江团，细嫩无骨，滑到要用勺子才能盛起来！
青花椒提香，红花椒提味，姜丝提鲜。第一口不会麻，只有鲜香。但越吃越麻，越麻越鲜，到最后鱼肉简直和嘴唇要一起跳起来。江团现点现杀，每天限量12条。
地址：湖滨路150号湖滨道购物中心3楼
人均：164元
蛇王二老长沙口味馆 - 老长沙夜宵黑料王
推荐：老长沙口味虾、干爆小龙虾
绝对是一半人不敢吃，一半人爱到死的两极分化菜系。大王蛇蛇段先高压锅炖，再添些香辣炒一锅下酒。长辈们常说夏天吃蛇去火解毒，光这口滋味就让人放不下。
· 吃蛇还要背十字口诀 ·
“牙签两边捅，蛇肉中间撕。”长沙人吃蛇，只要两根签子，两边插着脊柱骨就可埋头啃起来，肉质肥厚，鲜辣筋道，蛇肉和骨头丝丝相扣缕缕相连，入味而不烂，越嚼越香。
· 世界杯期间新晋夜宵圣地 ·
世界杯期间营业时间延长至凌晨4点，除了蛇肉，120寸超大LED屏幕，红柳羊肉串、干爆小龙虾、啤酒样样有！基友兄弟可以约起了！
地址：新会路139号
人均：252元
非战斗人员请迅速撤离
辣度：★★★★★
火烧云 - 7年稳坐帝都云南菜NO.1
推荐：土司铜锅油焖鸡、土司铜锅牛蛙
它在北京火了7年，与长城、故宫…齐名的打卡地标！到上海刚开业就被挤爆了！细细看了下点评，全说：火烧云撑起了整个商场的人流量！
·老板娘钦点的招牌牛蛙·
进店必点的就是这份土司铜锅牛蛙，牛蛙先炸后再加入神秘香料煮制，把汁水都封存在了蛙肉里，每一口都超有味，超嫩滑！
为了保证味道，酱料全都来自云南。这里的辣度比别家太多猛，点重辣的绝度是勇士，斑长只想要微微微辣！
· 卖了100w+斤的油焖鸡 ·
整锅鸡，只用鸡腿肉！饱满的肉质，紧实有弹性，被汁水浸满后，一口下去嫩到飞起~比起蛙来说，鸡的辣度也更柔和呢！
说是油焖鸡，斑长吃下来觉得，土豆才是主角！本就煮的绵糯，经过铜锅的持续加温，更加软糯绵香~这不，夹起它的路途上就…
地址：愚园路68号晶品广场6楼
人均：136元
莲餐厅 - 嗜辣狂魔都被挂在墙上了
推荐：辣得跳
魔都老牌地道的湖北菜馆，开了9年了！老店里一直有着“吃辣挑战”的传统活动，一个人吃完一份“辣得跳”！他的名字就会挂到“荣誉墙”上！
· 吃了会跳起来的王牌牛蛙 ·
▲ 辣得跳
老熟客们流着眼泪也不停筷的一道招牌菜，大只的牛蛙切碎，一份一斤半，都是厨房每天现杀的。
辣的关键在这卤汁里，搜集了各地超辣的5种辣椒去炒，老板说炒辣椒的时候厨房里呛到根本站不住人，不辣到跳起来就奇怪了。
湖北盛产鱼和藕，莲的图腾便让人联想到这鱼米之乡，沉静素雅得不像一间老馆子。
地址：「中山公园店」长宁路641号(近华阳路)；「爱琴海店」吴中路1588号爱琴海购物公园-购物中心5F-513B
人均：96元
辣府 - 点辣牛肉丸要签生死状
推荐：变态坑爹辣牛肉丸
进辣府点个辣牛肉丸，会有人冲进来让你签个生死状，再敲锣打鼓昭告天下，又有个胆大的要挑战了！
▲ 变态坑爹辣牛肉丸
每一颗都集合了印度魔鬼椒、新鲜小米椒和云南涮涮菜！即使嘴巴受得了，斑长吃下后半小时胃就开始燃烧！还是奉劝非战斗人员迅速撤离吧！
刘嘉玲、萧敬腾、林更新都是这家店的常客，一年被300多位明星翻牌子！轻轻松松就能吃到偶像同款啊~
地址：「云南南路店」云南南路180号(近淮海东路)；「徐家汇店」南丹东路108号2楼(天钥桥路)；「金沙江路店」金沙江路1759号圣诺亚大厦2楼202(近伯士路圣诺亚皇冠假日大酒店)（还有超多分店请DP搜索哦~）
人均：154元
* 部分图片来源网络
斑马画报整理发布
一辣解千愁
不开森的时候会去哪里吃辣捏
大方点和斑长分享下嘛
留言见咯~