饭店推出了性价比更高的面食。
每天加强员工的体温健康监测。
开栏语
2021年12月3日24时，大连市全域降为低风险地区。
12月4日起，全市文化休闲娱乐等经营场所有序恢复开放。
刚刚过去的新一轮疫情考验，大连人众志成城，勇往直前，用全身心的付出守护了这座城。
迎来了全域低风险的时刻，大连人的朋友圈里一片欢笑，大家终于可以放心走出家门，用力呼吸新鲜空气。
而对于更多受疫情影响被按下暂停键的企业来说，近两年来多次疫情考验下，坚持疫情防控和复工复产已经成为他们必须面对的问题。
疫情对社会经济造成的冲击不可避免，企业在面临市场变化、经营压力时，如何转化危机有序恢复生产，如何在艰难之中承担社会责任……这轮疫情过后，大连的企业正在积极探索，奔跑在复工复产的道路上，也体现企业为城市繁荣和保障民生所承担的责任担当。
周长生是深耕大连餐饮30年的老餐饮人了，他是大连市饭店协会执行会长，同时也是8家小船渔村、4家海味当家的创始人。这两年的疫情对餐饮行业影响巨大，但他认为，正是因为经历了几波疫情，他们得以快速成长起来。从最开始的手忙脚乱、不知所措，到最近的这波疫情下，不仅从容应对，还能够主动出击寻找潜在客户。应对疫情，复工复产，看看小船渔村有哪些“招数”？
接地气：午餐只要十几二十元
随着本轮疫情过去，这8家店陆续营业。上周末，当记者来到位于黄河路的小船渔村店时，窗外的一张醒目海报引得不少路人驻足观看：冬日能量午餐12元一份小船鱼汤面，18元一份传统回勺面，20元一份大连鲜虾面，22元一份芸豆蚬子面……一碗面就能吃饱，这对于人均消费在90元左右的小船渔村来说，可是绝对的低价了。而这，就是小船渔村为了疫情过后刺激消费新推出的“接地气”餐食。
“疫情刚过，各店人气不旺，消费者也不愿意花那么多钱来消费，那么我们推出‘接地气’的饭菜，十几二十元就能吃饱。对于消费者来说，这馆子下得值了。”周长生如是说。
主动出击：外卖盒饭生意都做
“对我们来说，影响最大的就是2020年春节的那次疫情了，我们本来有4家店春节不停业，但是突来的疫情，只能立即闭店。一连几个月没法堂食，我们开了外卖，但外卖数量不多，不需要那么多人。我就利用这个机会给员工做培训。”周长生说，“员工分成三部分，1/3的员工上班，1/3培训，1/3休息。由于营业额大幅下降，员工只能拿基本工资。”
但得益于那次培训，员工们“抗压”能力增强，而且不再是被动等待疫情过后餐饮回复，他们学会了“主动出击”。这一轮疫情开始后，小船渔村员工们就在疫情下寻找客户，他们将目光放在了核酸检测点。周长生说：“我们员工去跟社区沟通，可以提供核酸检测点的盒饭。30元标准，有海鲜、肉、菜，还细心准备了银耳羹，带着甜味的银耳羹可以用吸管喝，为医护人员、志愿者、社区工作人员提供方便也能缓解压力。”
他们的特色餐立即就受到了不少社区的欢迎，他们为18个检测点提供盒饭，5轮核酸检测，一次两天，每天中午、晚上两餐，每次提供500份左右的盒饭。这算下来，是疫情下最大的一笔营业收入了。
随着疫情下外卖业务的增加，小船渔村在外卖上下起了功夫。周长生介绍说：“以前外卖做的都是一人份的工作餐，以简餐为主。现在不能堂食，订外卖的客户可能是一家人一起吃饭，菜品就变了，比如以前焖鱼、酸菜锅这样的菜，我们是不做的，这轮疫情开始尝试做这样的大份菜，很受外卖用户欢迎。”
不忘责任：几轮疫情都参与捐赠
几波疫情中，虽然餐饮业是“重灾区”，但是周长生的小船渔村和海味当家却不忘回馈社会。本次疫情下，周长生捐赠了4万只口罩给饭店协会。协会统一将口罩捐赠给了餐饮行业内的街边小店主们。周长生表示，餐饮业本身就需要帮扶，口罩也是小饭店需要的。同时，协会也为庄河同行们送去了口罩、消毒液等防疫物资。
在前几轮疫情中，周长生的店都在履行社会责任：驰援武汉的医护人员回来后，海味当家为每人送上1000元的消费卡，小船渔村为每人送一份鲍鱼捞饭套餐；去年7月他们加入“一杯绿豆汤 抗疫有力量”活动，5000杯绿豆汤送给一线抗疫人员；12月送上暖心银耳羹……
“深耕餐饮30年，我对大连未来充满信心。今年我们还新开了2家店，坚持做百姓的放心食堂。经历过疫情磨难，我相信我们会更好更强大。”周长生信心满满。
来源：大连晚报